Le tian provençal est l'un des grands classiques de la cuisine du Sud de la France. Coloré, parfumé et généreux, il met en valeur les légumes d'été avec une cuisson lente qui concentre toutes leurs saveurs. Cette version associe des courgettes, des tomates bien mûres et de la mozzarella fondante pour un résultat à la fois léger et gourmand.
Facile à préparer, ce plat accompagne aussi bien une viande grillée, un poisson, un barbecue ou peut se déguster seul avec une tranche de pain de campagne. Son parfum d'ail, de thym, de basilic et d'huile d'olive évoque immédiatement les repas d'été en Provence.
Pourquoi préparer un tian provençal ?
Le tian provençal est parfait pour profiter des légumes de saison. La cuisson au four permet aux tomates de confire légèrement, tandis que les courgettes restent fondantes. La mozzarella apporte une touche crémeuse sans masquer le goût des légumes.
C'est une recette économique, facile à réaliser et idéale lorsque le jardin ou le marché regorgent de tomates et de courgettes.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 3 courgettes
- 4 tomates bien mûres
- 2 boules de mozzarella
- 2 gousses d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques branches de thym frais
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les courgettes et les tomates.
- Coupez les courgettes, les tomates et la mozzarella en fines rondelles.
- Frottez le fond du plat avec les gousses d'ail coupées en deux.
- Huilez légèrement le plat.
- Disposez les rondelles de courgettes, de tomates et de mozzarella en les alternant.
- Salez légèrement chaque rangée.
- Ajoutez du poivre fraîchement moulu.
- Parsemez de thym.
- Versez un filet d'huile d'olive.
- Saupoudrez de parmesan.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
- Servez bien chaud.
Conseils
- Choisissez des tomates bien mûres et parfumées.
- Coupez les légumes avec une épaisseur régulière.
- Utilisez de la mozzarella bien égouttée afin d'éviter un excès d'eau.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive juste avant de servir.
Variantes
Vous pouvez ajouter :
- des aubergines ;
- des oignons rouges ;
- du chèvre frais ;
- de la feta ;
- quelques olives noires ;
- des herbes de Provence.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques tranches fines de jambon cru après cuisson.
FAQ - tian provençal
Peut-on préparer le tian provençal à l'avance ?
Oui, il est même encore meilleur réchauffé le lendemain.
Peut-on remplacer la mozzarella ?
Oui, par de la feta, du chèvre frais ou de la ricotta.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, leur peau apporte de la couleur et de la tenue pendant la cuisson.
Avec quoi servir ce plat ?
Il accompagne parfaitement des grillades, un poulet rôti, un poisson ou peut être servi avec du riz.
Conclusion - tian provençal
Le tian provençal est une recette incontournable de l'été. Facile à préparer, riche en légumes de saison et délicatement parfumé aux herbes, il apporte toutes les saveurs de la Provence dans votre assiette. Servi en accompagnement ou en plat principal, il séduira tous les amateurs de cuisine méditerranéenne.
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