Les poivrons farcis sont un grand classique de la cuisine familiale française. Colorés, généreux et parfumés, ils mettent à l'honneur les légumes d'été dans une recette complète et équilibrée. Garnis d'une farce au poulet, de riz, de tomates et d'herbes de Provence, ils offrent un repas convivial aussi beau que gourmand.
Faciles à préparer, les poivrons farcis peuvent être réalisés à l'avance et réchauffés au moment du repas. Leur cuisson au four permet aux légumes de devenir tendres tout en concentrant leurs saveurs, tandis que la farce reste moelleuse et parfumée.
Pourquoi préparer des poivrons farcis ?
Les poivrons farcis sont parfaits pendant l'été lorsque les poivrons sont à leur meilleur. Ils permettent de réaliser un plat complet avec des ingrédients simples, économiques et faciles à trouver.
Le mélange du poulet, du riz et des tomates apporte une farce légère qui change des recettes traditionnelles au bœuf, tout en restant très savoureuse. Les herbes de Provence et le parmesan ajoutent une touche méditerranéenne qui rappelle les repas en terrasse.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 gros poivrons (rouges, jaunes ou verts)
- 400 g de filet de poulet
- 180 g de riz cuit
- 2 tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 60 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Quelques feuilles de persil frais
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le chapeau des poivrons et retirez les graines ainsi que les membranes blanches.
- Faites cuire les poivrons 8 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez-les.
- Émincez l'oignon et l'ail.
- Coupez le poulet en très petits dés.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
- Ajoutez l'ail puis le poulet.
- Incorporez les tomates coupées en petits dés.
- Ajoutez le riz cuit.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Hors du feu, ajoutez la moitié du parmesan et le persil ciselé.
- Garnissez généreusement chaque poivron avec cette préparation.
- Parsemez le reste du parmesan.
- Replacez les chapeaux.
- Déposez les poivrons dans un plat légèrement huilé.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient fondants et légèrement gratinés.
Conseils
- Choisissez des poivrons bien droits pour qu'ils tiennent facilement debout.
- Ne cuisez pas trop le riz avant la farce.
- Les poivrons rouges sont les plus doux, tandis que les verts apportent une légère amertume.
Variantes
Vous pouvez remplacer le poulet par :
- de la dinde ;
- du bœuf haché ;
- des saucisses émiettées ;
- du thon.
Pour une version végétarienne, utilisez des lentilles, des pois chiches ou du quinoa.
FAQ
Peut-on préparer les poivrons farcis à l'avance ?
Oui, ils peuvent être préparés quelques heures avant puis cuits juste avant le repas.
Peut-on les poivrons farcis congeler ?
Oui, une fois cuits et refroidis, ils se congèlent très bien.
Quel accompagnement choisir ?
Une salade verte, des pommes de terre rôties ou quelques légumes grillés.
Conclusion - poivrons farcis
Les poivrons farcis au poulet et au riz sont une excellente recette estivale, facile à préparer et riche en saveurs méditerranéennes. Colorés, généreux et parfumés, ils constituent un repas complet qui plaît aussi bien aux petits qu'aux grands.
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