La tarte tomate est une recette incontournable de l'été. Facile, rapide et pleine de saveurs, elle met en valeur les tomates de saison avec une pâte feuilletée croustillante, une fine couche de moutarde à l'ancienne et de la mozzarella fondante. Servie chaude, tiède ou froide, elle accompagne parfaitement une salade verte pour un déjeuner léger ou un dîner estival.
Cette version revisite la célèbre tarte à la tomate avec des tomates anciennes colorées qui apportent autant de goût que d'élégance. Quelques feuilles de basilic frais, du thym et un filet d'huile d'olive suffisent à retrouver toutes les saveurs de la cuisine méditerranéenne.
Pourquoi préparer une tarte tomate ?
La tarte tomate est idéale lorsque les tomates sont bien mûres et parfumées. Peu d'ingrédients suffisent pour obtenir une recette généreuse qui plaît à toute la famille.
Elle peut être préparée à l'avance, transportée facilement pour un pique-nique ou servie lors d'un buffet d'été. Son mélange de pâte croustillante, de tomates fondantes et de fromage gratiné en fait un classique qui ne déçoit jamais.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 5 tomates anciennes
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 boule de mozzarella
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Quelques branches de thym frais
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Étalez uniformément la moutarde à l'ancienne en laissant un bord de 2 cm.
- Coupez les tomates en fines rondelles.
- Égouttez puis tranchez la mozzarella.
- Disposez harmonieusement les rondelles de tomates sur toute la surface.
- Ajoutez les tranches de mozzarella.
- Salez légèrement.
- Poivrez généreusement.
- Parsemez de thym frais.
- Saupoudrez de parmesan.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien dorée.
- À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
Conseils
- Utilisez des tomates bien mûres mais fermes.
- Égouttez légèrement les tomates si elles sont très juteuses.
- La mozzarella doit également être bien égouttée pour conserver une pâte croustillante.
- Servez avec une salade de roquette ou de jeunes pousses.
Variantes
Vous pouvez remplacer la mozzarella par :
- du chèvre frais ;
- de la feta ;
- burrata (ajoutée après cuisson) ;
- de l'emmental râpé.
Ajoutez également selon vos envies :
- des olives noires ;
- des anchois ;
- de courgettes en fines rondelles ;
- des oignons rouges ;
- quelques pignons de pin.
FAQ - tarte tomate
Peut-on préparer cette tarte à l'avance ?
Oui, elle reste délicieuse tiède ou froide.
Quelle pâte utiliser ?
La pâte feuilletée apporte plus de croustillant, mais une pâte brisée convient également.
Comment éviter que la pâte ramollisse ?
Égouttez bien les tomates et enfournez sur une plaque déjà chaude si possible.
Peut-on la tarte tomate congeler ?
Oui, mais elle sera meilleure fraîchement préparée.
Conclusion - tarte tomate
La tarte tomate à la moutarde ancienne et mozzarella est une recette simple, colorée et pleine de saveurs. Facile à réaliser, elle met parfaitement en valeur les tomates d'été et constitue un repas léger, convivial et gourmand à partager en famille ou entre amis.
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