Introduction
Les gambas grillées au citron vert sont un plat à la fois raffiné, frais et délicatement parfumé. Faciles à préparer, elles conviennent aussi bien à un dîner improvisé qu’à un repas plus festif. Leur goût acidulé, avec des touches d’ail, de paprika et de coriandre, met en valeur la chair tendre et juteuse des gambas.
Cette recette vient de la Méditerranée. Elle utilise une marinade simple et efficace. Cela aide à concentrer les arômes et à cuire les aliments de manière harmonieuse.
Les grillades de crustacés sont très populaires, surtout dans le sud de l’Europe. Elles le sont aussi en cuisine asiatique.
Dans cette cuisine, l’acidité des agrumes et les herbes fraîches sont importantes. Elles aident à équilibrer les saveurs. Ici, la fraîcheur du citron vert apporte brillance et légèreté, tandis que les épices offrent une profondeur aromatique subtile mais présente.
Idéales avec des légumes grillés, une salade croquante ou un riz parfumé, ces gambas sont un vrai délice. Elles sont aussi faciles à préparer.
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Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de gambas crues décortiquées (en conservant la queue)
- Jus et zeste de 2 citrons verts
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de piment doux (ou piment fort selon préférence)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 bouquet de coriandre ou de persil frais ciselé
Pourquoi essayer cette recette Gambas grillées ?
Cette recette est idéale si vous souhaitez associer simplicité, fraîcheur et élégance. La marinade au citron vert rend les gambas particulièrement savoureuses, sans masquer leur goût délicat. De plus, cuire rapidement au grill ou à la poêle garde une texture tendre et juteuse. Cela permet aussi d’obtenir une légère caramélisation très savoureuse.
Ce plat est également très polyvalent : il peut être servi en entrée, en plat principal ou même en brochettes pour l’apéritif. Riche en protéines et faible en matières grasses, il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée, tout en offrant un maximum de goût.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer la marinade
Dans un saladier, verser le jus et le zeste des citrons verts. Ajouter l’huile d’olive, l’ail haché, le paprika, le piment, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une marinade homogène.
Cette étape permet de développer les arômes et de commencer à attendrir la chair des gambas.
Étape 2 : Mariner les gambas
Déposer les gambas dans le saladier et les enrober entièrement de marinade.
Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
Ce temps de repos est suffisant pour parfumer la chair sans la cuire prématurément à cause de l’acidité du citron.
Étape 3 : Cuisson des gambas
Chauffer une poêle, une plancha ou un grill à feu moyen-vif.
Déposer les gambas et les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Les gambas sont prêtes lorsqu’elles deviennent roses et fermes, sans excès de cuisson afin de préserver leur moelleux.
Étape 4 : Finition et service
Retirer du feu et parsemer immédiatement de coriandre ou de persil frais ciselé.
Ajouter, si souhaité, un filet de citron vert supplémentaire avant de servir.
Conseils et astuces
- Pour une présentation élégante, enfiler les gambas sur des brochettes avant de les griller.
- Pour une touche légèrement fumée, privilégier la cuisson à la plancha ou au barbecue.
- Ne pas prolonger la marinade au-delà de 25 minutes pour éviter que l’acidité ne modifie la texture du crustacé.
Avec quoi servir les gambas grillées ?
- Riz basmati ou riz thaï parfumé
- Légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons)
- Salade croquante citronnée
- Pain grillé à l’huile d’olive
FAQ
Peut-on remplacer les gambas par des crevettes ?
Oui, il est possible d’utiliser des crevettes moyennes ou petites. La cuisson sera simplement plus rapide.
Peut-on préparer la marinade à l’avance ?
Oui, la marinade peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur. Ajoutez les gambas au dernier moment.
Comment éviter que les gambas deviennent caoutchouteuses ?
La clé est de ne pas prolonger la cuisson. Retirez-les du feu dès qu’elles deviennent opaques et légèrement rosées.
Conclusion – Gambas grillées
Les gambas grillées au citron vert sont un plat frais, simple et ultra savoureux. Grâce à une marinade pleine d’arômes et une cuisson rapide, elles offrent un résultat à la fois tendre et parfumé. Parfaites pour un repas léger, un dîner entre amis ou un moment convivial, elles séduisent par leur élégance et leur naturalité.
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