Introduction
Le cheesecake kiwi sans cuisson est un dessert frais et crémeux. Il est aussi légèrement fruité. Ce dessert est parfait pour finir un repas léger ou pour un goûter savoureux.
Cette version est facile à faire. Elle a trois éléments clés.
Il y a une base sablée croustillante. Ensuite, il y a une crème douce et légère. Enfin, il y a une finition fruitée au kiwi. Cela donne un dessert à la fois rafraîchissant et élégant.
Contrairement au cheesecake traditionnel cuit, cette recette ne nécessite pas de four, ce qui la rend accessible même aux débutants. Le kiwi apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du fromage frais et de la crème. Résultat : un dessert harmonieux, lumineux et plein de fraîcheur.
Histoire et informations sur le cheesecake
L’histoire du cheesecake vient de la Grèce antique. Cependant, c’est aux États-Unis, surtout à New York, qu’on a rendu la version moderne au fromage frais très populaire. Au fil du temps, la recette a évolué, donnant naissance à des variantes sans cuisson appréciées pour leur texture aérienne et leur simplicité.
Le choix du kiwi pour cette recette suit une tendance moderne. On aime mélanger des desserts crémeux avec des fruits frais et acidulés. Cela apporte légèreté et contraste. Le kiwi est riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants. Cela en fait un fruit bon pour la santé et pour le goût.
Découvrez la recette de Cheesecake marbré chocolat et vanille
Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g de biscuits digestifs
- 100 g de beurre fondu
- 300 g de fromage frais type Philadelphia
- 150 ml de crème liquide entière très froide
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
- 2 kiwis frais
- 80 ml de nappage kiwi (ou confiture de kiwi diluée)
- Quelques perles de chocolat pour la décoration
Pourquoi essayer cette recette ? -Cheesecake kiwi
Ce cheesecake associe :
- Fraîcheur grâce au kiwi
- Crémeux grâce à la chantilly et au fromage frais
- Croustillant grâce à la base sablée
- Légèreté sans cuisson ni œufs dans l’appareil
Il est idéal :
- En fin de repas pour une note douce mais pas lourde
- Pour un dessert d’été, avec des fruits de saison
- Pour un dessert esthétique, facile à décorer
- Pour ceux qui veulent un dessert sans four, rapide et inratable
Il deviendra très vite un incontournable dans votre répertoire pâtissier.
Préparation détaillée étape par étape
Étape 1 : Préparer la base biscuitée
Réduisez les biscuits digestifs en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse uniforme.
Tapissez un moule carré (environ 20 x 20 cm) recouvert de papier cuisson avec ce mélange.
Tassez fermement avec le dos d’une cuillère pour créer une base solide.
Placez au réfrigérateur 30 minutes.
Étape 2 : Préparer la crème au fromage
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Dans un saladier, fouettez le fromage frais, le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide, et dissolvez-y la gélatine essorée.
Ajoutez ce mélange à la crème au fromage et mélangez.
Étape 3 : Monter la chantilly
Fouettez le reste de la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly souple et aérienne.
Incorporez-la délicatement à la crème au fromage en soulevant la masse, afin de ne pas casser la texture.
Étape 4 : Montage du cheesecake
Versez la crème obtenue sur la base biscuitée refroidie.
Lissez soigneusement avec une spatule.
Placez au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement 4 heures.
Étape 5 : Nappage et finition kiwi
Faites légèrement tiédir le nappage kiwi pour qu’il soit fluide.
Versez-le délicatement sur la surface du cheesecake.
Replacez au frais 30 minutes.
Tranchez les kiwis finement et disposez-les harmonieusement en rosace ou en lignes.
Ajoutez quelques perles de chocolat pour le contraste.
Variantes possibles
- Remplacez le kiwi par mangue, ananas, framboise ou pêche.
- Ajoutez des graines de chia dans la crème pour un effet nutritionnel renforcé.
- Utilisez des spéculoos à la place des biscuits digestifs pour une note plus épicée.
FAQ
Peut-on utiliser de l’agar-agar à la place de la gélatine ?
Oui, mais l’agar-agar doit être chauffé à ébullition pour être actif. Utiliser 1 à 2 g.
Combien de temps se conserve le cheesecake ?
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Puis-je congeler ce cheesecake ?
Oui, mais sans les kiwis frais. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
Conclusion – Cheesecake kiwi
Le cheesecake kiwi sans cuisson est un dessert délicieusement frais, parfait pour toutes les saisons. Sa texture légère, son goût fruité et sa présentation élégante en font une recette à la fois facile, économique et pleine d’effet. C’est le dessert idéal pour régaler vos invités sans passer des heures en cuisine.
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