Introduction
Le cheesecake à la fraise sans cuisson est un dessert frais, élégant et irrésistiblement crémeux. Parfait pour les journées ensoleillées, les anniversaires ou les repas en famille, ce cheesecake est délicieux. Il a une base sablée croustillante, une crème onctueuse et un nappage fruité à la fraise.
Cette version sans cuisson est facile à faire. Elle ne nécessite pas de four. C’est une recette simple, même pour les débutants.
Avec du fromage frais et de la chantilly, la texture est légère et aérée. Le coulis et les fraises fraîches ajoutent une touche acidulée et fruitée. Cela équilibre bien la douceur du dessert.
Histoire et informations sur le cheesecake
Le cheesecake est un dessert ancien dont les origines remontent à la Grèce antique. Cependant, c’est aux États-Unis, notamment à New York, qu’il est devenu une pâtisserie emblématique. Avec les années, de nombreuses variantes sont nées : au four, sans cuisson, fruité, chocolaté, marbré, ou encore vegan.
Le cheesecake sans cuisson s’est popularisé pour sa facilité de préparation et sa texture plus légère que la version cuite. Les fruits rouges, en particulier la fraise, sont très appréciés dans sa déclinaison estivale pour leur fraîcheur et leur parfum délicat.
Découvrez la recette de Cheesecake marbré chocolat et vanille
Ingrédients pour 8 personnes
- 200 g de biscuits sablés
- 100 g de beurre fondu
- 400 g de fromage frais type Philadelphia
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 feuilles de gélatine
- 250 g de fraises fraîches (entières ou coupées en deux)
- 100 ml de coulis de fraise ou confiture de fraise
Pourquoi essayer cette recette – cheesecake à la fraise
- Sans cuisson : parfaite pour l’été ou quand on ne veut pas chauffer la cuisine.
- Texture crémeuse et fondante : l’alliance du fromage frais et de la chantilly est irrésistible.
- Goût frais et fruité : idéal pour terminer un repas en douceur.
- Inratable : accessible même aux débutants.
- Personnalisable : peut être réalisée avec framboises, myrtilles, mangue ou fruits exotiques.
Ce cheesecake est l’assurance d’un dessert gourmand, léger en bouche et très esthétique sur la table.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer la base biscuitée
Émiettez les biscuits à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine.
Versez le beurre fondu par-dessus et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.
Tassez cette préparation au fond d’un moule à charnière (20 cm de diamètre) en appuyant fermement avec le dos d’une cuillère.
Placez le moule au réfrigérateur 20 minutes pour que la base se solidifie.
Étape 2 : Préparer la crème au fromage frais
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème lisse.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide, puis ajoutez-y la gélatine essorée pour la dissoudre complètement.
Versez ce mélange dans la crème au fromage frais et mélangez bien.
Étape 3 : Monter la chantilly
Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Incorporez délicatement cette chantilly à la crème au fromage frais, en soulevant la préparation de bas en haut pour préserver l’aération.
Étape 4 : Montage du cheesecake
Versez la crème obtenue sur la base biscuitée refroidie.
Lissez soigneusement la surface à l’aide d’une spatule.
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre au cheesecake de se raffermir.
Étape 5 : Décoration et nappage
Lorsque le cheesecake est bien pris, nappez la surface d’un coulis de fraise.
Disposez les fraises fraîches coupées en deux harmonieusement sur le dessus.
Vous pouvez ajouter un filet de coulis supplémentaire pour un effet brillant et gourmand.
Variantes et conseils
- Remplacez les fraises par framboises, myrtilles ou mangue.
- Utilisez des biscuits spéculoos pour une note plus épicée.
- Évitez de trop chauffer la gélatine, elle perdrait son pouvoir gélifiant.
- Placez le bol de crème 15 minutes au congélateur avant de monter la chantilly : elle montera plus vite.
FAQ
Puis-je remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?
Oui, mais l’agar-agar doit être chauffé avec la crème et n’a pas la même texture (plus ferme). Utilisez 1 à 2 g.
Combien de temps se conserve ce cheesecake ?
3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Puis-je le congeler ?
Oui, sans le nappage. Laissez décongeler une nuit au réfrigérateur avant dégustation.
Conclusion – cheesecake à la fraise
Le cheesecake à la fraise sans cuisson est un dessert frais, délicat et très simple à préparer. Sa texture crémeuse associée au goût fruité des fraises en fait une recette incontournable, idéale en toutes saisons. Facile, rapide et élégante, elle séduit autant les gourmands que les amateurs de desserts légers.
Pour plus de recettes, rejoignez notre communauté