Introduction
Le poulet rôti aux légumes fondants est l’un des plats les plus appréciés de la cuisine familiale française. Il évoque les repas du dimanche, les grandes tablées et les moments simples où l’on partage un bon plat, généreux et savoureux.
La simplicité de sa préparation et l’authenticité de ses saveurs en font un incontournable. Dans cette recette, le poulet cuit doucement au four. Il prend les saveurs du romarin, du thym, de l’ail et du beurre.
Pendant ce temps, les légumes absorbent les jus de cuisson. Ils deviennent tendres et caramélisés. C’est un plat complet, nourrissant et équilibré, parfait pour un déjeuner convivial ou un dîner chaleureux.
Origine et histoire du poulet rôti
Le poulet rôti tel que nous le connaissons aujourd’hui trouve ses racines dans la cuisine paysanne et bourgeoise française. Longtemps considéré comme un plat de fête, le poulet était réservé aux grandes occasions. Avec le temps, il est devenu plus accessible et est aujourd’hui l’un des plats les plus courants dans les foyers.
Rôtir une volaille est une technique ancienne. Elle donne une chair juteuse avec une peau dorée et croustillante. Ce plat a accompagné l’histoire de la cuisine française et continue d’être un symbole de convivialité.
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Ingrédients pour 4 à 5 personnes
- 1 poulet entier (1,4 à 1,6 kg)
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 3 carottes
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 3 branches de romarin frais ou 1 cuillère à café séché
- 3 branches de thym
- 50 g de beurre doux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir du moulin
- 1/2 citron (facultatif)
- 1 petit verre de bouillon ou d’eau
Pourquoi vous devriez essayer cette recette – Poulet rôti
Cette recette est idéale si vous recherchez un plat à la fois simple et impressionnant. Le poulet rôtit lentement et garde une chair tendre, tandis que les légumes deviennent fondants et délicatement parfumés. Le secret réside dans l’arrosage régulier, qui permet de sublimer la peau du poulet.
C’est une recette économique, généreuse et toujours appréciée. Elle ne nécessite aucune technique complexe et peut être réussie par tous, même les débutants.
Préparation pas à pas – Poulet rôti
1. Préparer le poulet
Sortez le poulet du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer, afin qu’il cuise de manière uniforme. Préchauffez le four à 200°C. Salez et poivrez l’intérieur du poulet. Glissez à l’intérieur une gousse d’ail écrasée, des brins de thym et un demi-citron. Cela ajoutera une touche acidulée.
Faites fondre le beurre et mélangez-le à l’huile d’olive. Enduisez le poulet de ce mélange sur toute la surface, puis salez, poivrez et parsemez de romarin.
2. Préparer les légumes
Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux réguliers. Coupez les oignons en quartiers.
Placez les légumes dans un grand plat allant au four. Ajoutez trois gousses d’ail entières, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu de romarin. Mélangez pour bien enrober les légumes.
3. Cuisson du poulet et des légumes
Déposez le poulet au centre du plat sur les légumes. Ajoutez un petit verre d’eau ou de bouillon dans le fond du plat pour éviter que les sucs ne brûlent.
Enfournez pour 1 h 15 à 1 h 30, selon la taille du poulet. Toutes les 20 minutes, arrosez le poulet avec son jus de cuisson. Si la peau colore trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium.
4. Vérification de la cuisson et repos
Pour vérifier la cuisson, piquez la cuisse du poulet : le jus doit être clair. Une fois cuit, laissez-le reposer une dizaine de minutes hors du four, couvert d’aluminium. Ce repos permet à la chair de rester juteuse et tendre.
FAQ
Peut-on remplacer les légumes proposés ?
Oui, vous pouvez ajouter des navets, du panais, des patates douces ou même des courges.
Comment obtenir une peau encore plus croustillante ?
Montez la température du four à 220°C pendant les dix dernières minutes de cuisson.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes et assaisonner le poulet quelques heures avant. L’assemblage se fait juste avant d’enfourner.
Conclusion – Poulet rôti
Le poulet rôti aux légumes fondants est une recette intemporelle, savoureuse et réconfortante. Elle ne demande pas de technique avancée, seulement de la patience et l’envie de partager un moment autour de la table. Ce plat est un excellent choix pour un repas en famille ou entre amis, et sa simplicité lui confère une élégance naturelle. Essayez-le une fois, et il deviendra sûrement un classique de votre cuisine.
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