Le bœuf mijoté aux carottes et oignons est un grand classique de la cuisine familiale. Grâce à une cuisson lente et douce, la viande devient ultra fondante tandis que la sauce se transforme en un jus riche et parfumé.
C’est un plat réconfortant, idéal pour les repas conviviaux.
Pourquoi tester cette recette
Ce plat se démarque par :
Une viande tendre et fondante
Une sauce riche et savoureuse
Une cuisson lente qui développe les arômes
Une recette simple et traditionnelle
C’est un incontournable des plats mijotés.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
Bœuf à braiser : 900 g
Carottes : 3
Oignons : 2
Ail : 2 gousses
Persil frais : 2 c. à soupe
Concentré de tomate : 1 c. à soupe
Vin rouge : 250 ml
Bouillon de bœuf : 600 ml
Huile d’olive : 2 c. à soupe
Farine : 1 c. à soupe
Sel : au goût
Poivre : au goût
Laurier : 1 feuille
Thym : 1 branche
Préparation du bœuf mijoté carottes
1. Préparer les ingrédients
Coupe la viande en gros cubes.
Prépare les légumes.
2. Saisir la viande
Fais chauffer l’huile et fais dorer la viande sur toutes les faces.
Réserve.
3. Faire revenir les aromates
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons et l’ail.
4. Ajouter la farine
Ajoute la farine et mélange.
5. Ajouter le concentré
Ajoute le concentré de tomate puis mélange.
6. Déglacer
Verse le vin rouge et gratte les sucs.
7. Ajouter le bouillon
Ajoute le bouillon, les carottes, le laurier et le thym.
8. Mijoter
Couvre et laisse cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
9. Ajuster
Rectifie l’assaisonnement.
10. Finition
Ajoute le persil avant de servir.
Conseils pour réussir le bœuf mijoté
Bien saisir la viande
Cuire à feu doux
Ne pas précipiter la cuisson
Utiliser une cocotte adaptée
Variantes gourmandes
Version sans alcool
Remplace le vin par du bouillon
Version champignons
Ajoute des champignons
Version épicée
Ajoute du paprika
Astuces de chef - Bœuf mijoté
Cuire longtemps à feu doux
Utiliser une viande adaptée
Remuer de temps en temps
Servir bien chaud
Accompagnements parfaits - Bœuf mijoté
Pommes de terre
Riz
Pâtes
Pain
Conservation - Bœuf mijoté
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur
Encore meilleur le lendemain
FAQ – Bœuf mijoté carottes
Pourquoi ma viande est dure ?
Cuisson trop courte.
Peut-on préparer le Bœuf mijoté à l’avance ?
Oui, c’est meilleur réchauffé.
Peut-on congeler ce Bœuf mijoté?
Oui, sans problème.
Quel morceau choisir ?
Paleron, macreuse ou gîte.
Conclusion - Bœuf mijoté
Le bœuf mijoté fondant aux carottes et oignons est une recette simple, généreuse et pleine de saveurs. Avec sa viande ultra tendre et sa sauce riche, il est parfait pour un repas réconfortant.
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