Introduction
Le saumon crémeux à l’ail, au beurre, aux épinards et aux champignons est un plat simple et raffiné. Parfait pour un dîner réconfortant, il offre une sauce onctueuse et parfumée qui enrobe délicatement des filets de saumon dorés à la poêle.
Cette recette montre la douceur du saumon. Elle met aussi en avant la richesse du beurre. L’ail apporte une forte saveur. Les épinards et les champignons ajoutent une touche végétale.
Ce plat peut être servi avec du riz, de la purée de pommes de terre, des pâtes ou une salade verte. En moins de 25 minutes, vous obtenez un repas généreux et équilibré, idéal pour la semaine ou pour recevoir sans stress.
Histoire et informations sur la recette
Le saumon est un poisson très aimé en cuisine. Il a une texture tendre, un goût fin et beaucoup d’acides gras oméga-3. On le retrouve dans de nombreuses cuisines du monde, qu’il soit fumé, grillé, poêlé ou rôti.
La sauce crémeuse à l’ail et au beurre vient de la cuisine française. Elle s’inspire des sauces « veloutées » ou « crémeuses ».
Ces sauces sont souvent servies avec du poisson et de la volaille. Les épinards et les champignons ajoutent de la fraîcheur, de la couleur et de la texture. Cela rend ce plat complet et harmonieux.
Cette recette est aujourd’hui particulièrement populaire dans les cuisines modernes pour son équilibre entre saveur, confort et rapidité de préparation.
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Ingrédients pour 2 personnes
- 2 filets de saumon (frais ou décongelés)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 tasses d’épinards frais
- 1 tasse de champignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 120 ml de crème entière ou crème liquide épaisse
- 60 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de thym frais ou ½ cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre noir au goût
Pourquoi essayer cette recette
Vous devriez essayer ce saumon crémeux au beurre et à l’ail si vous aimez :
- Les plats savoureux mais simples à préparer
- Les sauces onctueuses, riches en goût
- Les dîners prêts en moins de 20 minutes
- Les repas nutritifs et complets
Le saumon est une excellente source de protéines et d’oméga-3, bénéfiques pour le cœur et le système nerveux. Les épinards apportent du fer, des fibres et des vitamines, tandis que les champignons offrent du goût et de la finesse. La sauce crémeuse rend le plat gourmand, sans nécessiter de techniques complexes.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Saisir le saumon
Versez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre. Placez-les dans la poêle, peau vers le bas si elle est là.
Laissez cuire environ 4 à 5 minutes par côté, jusqu’à ce que le saumon soit doré et juste cuit à cœur.
Retirez les filets et réservez sur une assiette.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement.
Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, le temps qu’ils libèrent leur eau et deviennent tendres.
Incorporez ensuite l’ail haché et faites-le revenir brièvement pour éviter qu’il ne brûle.
Ajoutez les épinards frais et laissez-les fondre à feu doux.
Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse
Versez le bouillon de volaille dans la poêle et mélangez pour récupérer les sucs de cuisson du saumon et des légumes.
Ajoutez la crème entière, la moutarde de Dijon et le thym.
Remuez doucement et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.
Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4 : Assembler et servir – Saumon crémeux
Replacez les filets de saumon dans la poêle, en les nappant généreusement de sauce.
Laissez réchauffer quelques instants pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Servez immédiatement, accompagné d’un riz parfumé, de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d’une salade légère.
Conseils du chef – Saumon crémeux
- Pour une version plus légère, remplacez la crème entière par de la crème légère ou du lait de coco.
- Si vous aimez les sauces plus épaisses, laissez mijoter quelques minutes de plus, sans couvercle.
- Ajoutez un filet de jus de citron avant le service pour une touche de fraîcheur.
- Vous pouvez remplacer le saumon par du cabillaud, du merlu ou de la truite selon saison et budget.
FAQ
Puis-je utiliser du saumon surgelé ?
Oui, mais assurez-vous de le décongeler complètement et de bien l’essuyer avant cuisson pour obtenir une belle dorure.
Peut-on remplacer le bouillon de volaille ?
Oui, par du bouillon de légumes ou de l’eau additionnée d’une pincée de sel.
Comment savoir si le saumon est cuit ?
La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette sans être sèche.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, mais ajoutez les épinards au dernier moment pour préserver leur couleur et leur texture.
Conclusion
Le saumon crémeux à l’ail, beurre, épinards et champignons est un plat à la fois simple, raffiné et réconfortant. Il combine harmonieusement les saveurs du poisson, la douceur des légumes et l’onctuosité d’une sauce délicate.
C’est une recette idéale pour un dîner en semaine, un repas romantique ou un moment convivial. Avec sa préparation rapide et ses ingrédients accessibles, elle deviendra sans doute un classique dans votre cuisine.
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