La quiche tomate thon est une recette familiale facile à préparer avec des ingrédients du placard.
La pâte est recouverte d’une fine couche de moutarde.
Le thon et les tomates forment ensuite la garniture principale.
Un appareil aux œufs, à la crème et au lait apporte une texture moelleuse.
La réussite dépend surtout de l’égouttage des tomates et du thon.
Quelle pâte choisir ?
La pâte brisée offre une bonne tenue.
Elle reste croustillante sous une garniture humide lorsqu’elle est correctement cuite.
La pâte feuilletée peut être utilisée.
Elle donne un résultat plus léger, mais parfois plus fragile.
Une pâte maison permet de contrôler les ingrédients.
Gardez la pâte froide jusqu’au montage.
Les ingrédients nécessaires
- 1 pâte brisée
- 280 g de thon
- 3 tomates
- 3 œufs
- 20 cl de crème
- 10 cl de lait
- De la moutarde
- Du fromage râpé
- De la chapelure
- De l’origan
- Du basilic
- Du sel
- poivre
Préparer les tomates
Choisissez des tomates charnues.
Coupez-les en rondelles.
Déposez-les sur du papier absorbant.
Ajoutez une petite pincée de sel.
Laissez reposer pendant dix minutes.
Retournez-les et épongez-les.
Cette étape réduit fortement l’eau libérée dans la quiche.
Égoutter le thon
Placez le thon dans une passoire.
Pressez doucement.
Retirez le maximum de liquide.
Émiettez-le.
Lorsque vous utilisez du thon à l’huile, égouttez-le encore plus soigneusement.
Une garniture trop humide rendrait le fond de pâte mou.
Préparer la pâte
Déroulez la pâte dans le moule.
Appuyez légèrement sur les bords.
Piquez le fond avec une fourchette.
Évitez de percer les côtés.
Replacez le moule au réfrigérateur.
Une pâte froide garde mieux sa forme au four.
Vous pouvez également précuire le fond pendant dix minutes.
Ajouter la moutarde
Étalez une couche fine.
La moutarde de Dijon apporte une saveur vive.
La moutarde à l’ancienne offre davantage de texture.
Évitez une couche trop épaisse.
Elle pourrait dominer les autres ingrédients.
Vous pouvez aussi mélanger la moutarde avec un peu de crème.
Utiliser la chapelure
Saupoudrez une fine couche sur la moutarde.
La chapelure absorbe une partie du jus.
La semoule fine peut la remplacer.
Utilisez seulement une cuillère.
Une couche trop épaisse rendrait le fond sec.
Répartissez-la jusque sur les bords.
Répartir le thon et les tomates
Ajoutez d’abord le thon.
Répartissez-le uniformément.
Disposez ensuite les rondelles de tomate.
Faites-les légèrement se chevaucher.
Évitez de former une couche très épaisse.
Gardez quelques rondelles pour une jolie présentation sur la surface.
Préparer l’appareil
Cassez les œufs dans un saladier.
Ajoutez la crème et le lait.
Fouettez juste assez pour mélanger.
Ajoutez l’origan et du poivre.
Incorporez la moitié du fromage.
Salez légèrement.
Le thon et le fromage contiennent déjà du sel.
Verser l’appareil
Versez lentement sur la garniture.
Laissez le liquide se répartir entre le thon et les tomates.
Ne remplissez pas jusqu’au bord.
Ajoutez le fromage restant.
Poivrez.
Vous pouvez ajouter quelques herbes de Provence.
Tapotez légèrement le moule pour éliminer les poches d’air.
Cuire la quiche tomate thon
Enfournez à 190 °C.
Placez le moule dans la partie basse du four.
Faites cuire pendant trente-cinq à quarante minutes.
Le centre doit être pris.
La surface doit être dorée.
Lorsque les bords colorent trop rapidement, protégez-les avec du papier aluminium.
Vérifier la cuisson de la quiche tomate thon
Secouez légèrement le moule.
Le centre ne doit plus être liquide.
Une légère souplesse reste normale.
Enfoncez une lame au centre.
Elle doit ressortir sans appareil cru.
La quiche se raffermira pendant le repos.
Évitez de prolonger excessivement la cuisson.
Laisser reposer la quiche tomate thon
Sortez la quiche du four.
Laissez-la reposer pendant dix minutes.
La garniture va se stabiliser.
Les parts seront plus nettes.
Ajoutez le basilic frais.
Servez chaude, tiède ou froide.
La quiche accompagne parfaitement une salade.
Comment garder la pâte croustillante pour cette quiche tomate thon ?
Égouttez les tomates.
Égouttez le thon.
Ajoutez de la chapelure.
Utilisez une pâte froide.
Placez le moule dans le bas du four.
Précuisez éventuellement la pâte.
Laissez la quiche reposer sur une grille.
Ne la couvrez pas lorsqu’elle est encore chaude.
Variantes de la quiche tomate thon
Ajoutez des olives.
Incorporez des poivrons grillés.
Remplacez le fromage râpé par de la mozzarella.
Ajoutez du chèvre.
Utilisez des tomates cerises.
Ajoutez des épinards.
Remplacez la moutarde par du pesto.
Ajoutez des câpres.
Conservation - quiche tomate thon
Conservez la quiche tomate thon pendant deux à trois jours au réfrigérateur.
Placez-la dans une boîte.
Réchauffez-la au four à 170 °C.
Le micro-ondes rendra la pâte plus souple.
La quiche peut être consommée froide.
Elle peut également être congelée en parts.
Questions fréquentes - quiche tomate thon
Peut-on utiliser du thon à l’huile ?
Oui. Égouttez-le très soigneusement.
Peut-on supprimer la moutarde ?
Oui. Utilisez du pesto ou une fine couche de fromage frais.
Pourquoi la pâte est-elle molle ?
Les tomates ou le thon contiennent probablement trop d’eau.
Peut-on préparer la quiche tomate thon la veille ?
Oui. Réchauffez-la au four avant de servir.
Quel fromage choisir ?
L’emmental, le comté, la mozzarella ou le chèvre conviennent.
Peut-on utiliser une pâte feuilletée ?
Oui. Gardez-la bien froide avant la cuisson.
Conclusion - quiche tomate thon
La quiche tomate thon est une recette pratique et familiale.
La moutarde apporte du caractère, tandis que l’égouttage soigneux des ingrédients protège la pâte.
Servie avec une salade, elle constitue un repas complet facile à préparer à l’avance.
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