La quiche courgettes est une recette incontournable lorsque les courgettes sont en pleine saison. Légère, parfumée et facile à préparer, elle associe des courgettes fondantes, de la feta légèrement salée et de la menthe fraîche pour une version estivale pleine de fraîcheur.
Parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique ou un dîner accompagné d'une salade, cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide. Son équilibre entre le fondant de l'appareil, le croustillant de la pâte et la fraîcheur des herbes en fait une recette idéale pour les beaux jours.
Pourquoi préparer une quiche courgettes ?
La quiche courgettes est simple à réaliser et permet de cuisiner un légume phare de l'été de manière gourmande. Les courgettes apportent du moelleux, tandis que la feta relève délicatement l'ensemble sans masquer leur saveur.
Cette recette est également très pratique puisqu'elle peut être préparée à l'avance et se transporte facilement pour un repas en extérieur.
Les ingrédients de la quiche courgettes
Pour 6 personnes
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes moyennes
- 180 g de feta
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de lait
- 40 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques pignons de pin (facultatif)
- Sel
- Poivre
Préparer les légumes de la quiche courgettes
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Faites revenir les courgettes avec l'huile d'olive et l'ail pendant 6 à 8 minutes afin qu'elles rendent une partie de leur eau.
Laissez-les tiédir.
Préparer l'appareil de la quiche courgettes
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait.
Ajoutez le parmesan râpé.
Poivrez généreusement.
Émiettez la feta.
Ciselez la menthe.
Incorporez la moitié de la feta et la menthe dans l'appareil.
Monter la quiche courgettes
Déroulez la pâte dans un moule.
Piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez les courgettes.
Versez l'appareil.
Ajoutez le reste de la feta sur le dessus.
Parsemez de quelques pignons de pin si vous le souhaitez.
Cuisson de la quiche courgettes
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
La pâte doit être bien dorée et la garniture légèrement gonflée.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche juste avant la dégustation.
Conseils pour réussir la quiche courgettes
- Faites revenir les courgettes avant de les incorporer afin d'éviter qu'elles rendent trop d'eau.
- Égouttez bien la feta si nécessaire.
- Utilisez une pâte pur beurre pour une texture plus croustillante.
- Servez avec une salade de roquette ou de jeunes pousses.
Variantes de la quiche courgettes
Vous pouvez remplacer la feta par :
- du chèvre frais ;
- de la ricotta ;
- de la mozzarella.
Vous pouvez également ajouter :
- du saumon fumé ;
- des tomates cerises ;
- des olives noires ;
- épinards ;
- quelques noix concassées.
FAQ sur la quiche courgettes
Peut-on préparer cette quiche à l'avance ?
Oui, elle est délicieuse chaude, tiède ou froide.
Peut-on congeler la quiche ?
Oui, une fois cuite et complètement refroidie.
Comment éviter une quiche trop humide ?
Faites revenir les courgettes avant de les utiliser et laissez-les légèrement refroidir.
Quel accompagnement choisir ?
Une salade verte, une salade de tomates ou une salade de concombre.
Conclusion
La quiche courgettes à la feta et à la menthe est une recette estivale simple, parfumée et conviviale. Grâce au fondant des courgettes, à la fraîcheur de la menthe et au caractère de la feta, elle constitue un repas léger et gourmand qui trouvera facilement sa place sur toutes les tables d'été.
Découvrez la recette du Mini sapins de Noël en macarons décorés
Pour plus de recettes, rejoignez notre communauté
