Le poulet mijoté aux champignons et oignons grelots est un grand classique de la cuisine familiale. Lentement cuit dans une sauce riche au vin et aux aromates, ce plat offre une viande tendre et des saveurs profondes.
Parfait pour un repas chaleureux, il allie simplicité et gourmandise avec une texture fondante irrésistible.
Pourquoi ce poulet mijoté est à tester absolument
Cette recette se distingue par
Une viande ultra tendre et juteuse
Une sauce riche et parfumée
Un plat complet et réconfortant
C’est une valeur sûre pour un repas convivial réussi.
Ingrédients pour 4 personnes
- Pilons de poulet : 8
- Lardons : 150 g
- Champignons : 300 g
- Oignons grelots : 250 g
- Ail : 2 gousses
- Oignon jaune : 1
- Concentré de tomate : 20 g
- Vin rouge : 250 ml
- Bouillon de volaille : 400 ml
- Persil : 10 g
- Huile d’olive : 1 c. à soupe
- Beurre : 15 g
- Farine : 15 g
- Sel : 6 g
- Poivre : 2 g
- Thym : 1 c. à café
- Laurier : 1 feuille
Préparation du poulet mijoté
1. Saisir le poulet
Fais chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte.
Ajoute les pilons et fais-les dorer sur toutes les faces.
Réserve-les une fois bien colorés.
2. Cuire les lardons
Dans la même cocotte, fais revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter oignon et ail
Incorpore l’oignon émincé et l’ail haché.
Fais revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Cuire les champignons
Ajoute les champignons coupés.
Laisse-les cuire jusqu’à évaporation de leur eau puis légère coloration.
5. Ajouter les oignons grelots
Incorpore les oignons grelots et fais revenir quelques minutes.
6. Ajouter concentré et farine
Ajoute le concentré de tomate puis la farine.
Mélange pour enrober tous les ingrédients.
7. Déglacer au vin
Verse le vin rouge et gratte le fond pour récupérer les sucs.
Laisse réduire légèrement.
8. Ajouter le bouillon et les herbes
Verse le bouillon, ajoute le thym et le laurier.
Remets le poulet dans la cocotte.
9. Mijoter
Couvre partiellement et laisse cuire à feu doux 35 à 45 minutes.
Retourne les morceaux à mi-cuisson.
10. Finaliser
Ajuste la sauce, ajoute le persil frais et sers bien chaud.
Conseils pour réussir votre poulet mijoté
Bien saisir la viande
Pour développer les saveurs
Cuire à feu doux
Pour une viande tendre
Laisser réduire la sauce
Pour plus d’intensité
Variantes gourmandes - Poulet mijoté
Version sans alcool
Remplace le vin par du bouillon
Version crémeuse
Ajoute un peu de crème en fin de cuisson
Version épicée
Ajoute paprika ou piment doux
Astuces de chef - Poulet mijoté
Ne pas faire bouillir trop fort
Pour garder une texture fondante
Utiliser une cocotte en fonte
Pour une cuisson homogène
Ajouter un peu de beurre en fin
Pour une sauce brillante
Accompagnements parfaits - Poulet mijoté
Ce plat se marie parfaitement avec
Pommes de terre vapeur
Riz
Pâtes fraîches
Conservation - Poulet mijoté
Se conserve 2 jours au réfrigérateur
Réchauffer à feu doux
FAQ – Poulet mijoté champignons
Peut-on préparer ce Poulet mijoté à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur réchauffé
Peut-on utiliser d’autres morceaux de poulet ?
Oui, cuisses ou hauts de cuisse conviennent parfaitement
Comment épaissir la sauce ?
Laisser réduire ou ajouter un peu de farine
Peut-on congeler ce Poulet mijoté ?
Oui, il se congèle très bien
Conclusion - Poulet mijoté
Le poulet mijoté aux champignons et oignons grelots est une recette traditionnelle, simple et pleine de saveurs.
Parfait pour un repas familial, il offre une viande fondante et une sauce riche qui ravira tous les gourmands.
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