Le gratin fruits de mer à l’ancienne est un grand classique de la cuisine familiale. Crémeux, généreux et gratiné à souhait, il combine la douceur des moules, des crevettes et du poisson blanc avec une sauce onctueuse.
C’est une recette idéale pour un repas convivial et chaleureux.
Pourquoi tester cette recette
Ce gratin est parfait car
Il est riche en saveurs
Il est crémeux et réconfortant
Et il est facile à préparer
Un incontournable pour les amateurs de cuisine traditionnelle.
Ingrédients
- Moules : 500 g
- Crevettes décortiquées : 300 g
- Poisson blanc (cabillaud) : 200 g
- Beurre : 30 g
- Farine : 30 g
- Lait : 40 cl
- Crème fraîche : 10 cl
- Fromage râpé : 100 g
- Échalote : 1
- Persil frais : 1 poignée
- Sel : au goût
- Poivre : au goût
- Muscade : 1 pincée
Préparation du gratin de fruits de mer
1. Préparer les fruits de mer
Fais ouvrir les moules à feu vif dans une casserole.
Retire-les de leurs coquilles et réserve.
Coupe le poisson en morceaux.
Égoutte bien tous les ingrédients pour éviter un excès d’eau.
2. Préparer la béchamel
Fais fondre le beurre dans une casserole.
Ajoute la farine et mélange pour former un roux.
Verse le lait progressivement en fouettant.
Laisse épaissir à feu doux.
Ajoute la crème, la muscade, le sel et le poivre.
3. Assembler le gratin
Préchauffe le four à 180°C.
Mélange les fruits de mer avec la sauce.
Ajoute l’échalote hachée et le persil.
Verse dans un plat à gratin beurré.
Parseme de fromage râpé.
4. Cuisson
Enfourne pendant 20 à 25 minutes.
Passe sous le grill 2 à 3 minutes pour une belle croûte dorée.
Conseils pour réussir
Bien égoutter les fruits de mer
Pour éviter un gratin trop liquide
Ne pas trop cuire
Pour garder les crevettes tendres
Assaisonner correctement
Pour relever les saveurs
Variantes gourmandes
Version plus riche
Ajoute des noix de Saint-Jacques
Version légère
Remplace la crème par du lait
Version fromagère
Ajoute du parmesan ou du comté
Astuces de chef - Gratin fruits de mer
Ajouter un filet de citron
Pour équilibrer les saveurs
Utiliser du poisson frais
Pour un meilleur goût
Gratiner en fin de cuisson
Pour une croûte parfaite
Accompagnements - Gratin fruits de mer
Parfait avec
Pain de campagne
Riz blanc
Salade verte
Conservation - Gratin fruits de mer
Se conserve 2 jours au réfrigérateur
Réchauffer au four pour garder le gratiné
FAQ – Gratin fruits de mer
Peut-on préparer ce Gratin fruits de mer à l’avance ?
Oui, il peut être préparé quelques heures avant cuisson
Peut-on congeler ce Gratin fruits de mer ?
Oui, mais sans les moules pour une meilleure texture
Comment éviter un Gratin fruits de mer trop liquide ?
Bien égoutter tous les fruits de mer
Quel poisson utiliser ?
Cabillaud, colin ou merlu
Conclusion - Gratin fruits de mer
Le gratin de fruits de mer à l’ancienne est une recette savoureuse et généreuse.
Parfait pour un repas convivial, il allie fondant, gourmandise et simplicité.
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