Le filet mignon à la moutarde et à la crème fait partie de ces recettes qui donnent immédiatement un résultat généreux sans demander de technique compliquée. Avec peu d’ingrédients, on obtient une viande tendre, une sauce savoureuse et un plat qui plaît facilement à toute la famille.
Cette recette convient aussi bien à un repas de semaine qu’à un déjeuner plus soigné. Sa préparation est rapide, et la sauce crémeuse à la moutarde apporte une vraie touche de gourmandise sans être difficile à réaliser.
Histoire et informations sur le filet mignon
Le filet mignon est un morceau apprécié pour sa tendreté. Il se prête très bien aux cuissons rapides à la poêle ou aux cuissons douces dans une sauce.
Associé à la moutarde et à la crème, il donne une recette très populaire dans la cuisine familiale française. C’est une préparation réconfortante, simple et élégante à la fois.
Ingrédients pour le filet mignon
- 1 filet mignon de 600 à 700 g
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 20 cl de crème
- 1 oignon
- 10 cl de bouillon
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel
- Poivre
Pourquoi essayer cette recette
Le filet mignon à la moutarde mérite d’être testé parce qu’il est rapide, savoureux et très facile à associer avec différents accompagnements. Il peut être servi avec du riz, des pâtes, de la purée ou des pommes de terre vapeur. C’est aussi une excellente recette pour produire du contenu vidéo grâce au visuel très gourmand de la sauce.
Étape 1 : préparer le filet mignon
Retirez éventuellement les petites membranes visibles sur la viande. Coupez ensuite le filet mignon en médaillons assez épais.
Cette coupe permet une cuisson plus rapide et un service plus simple, tout en favorisant une belle coloration des morceaux.
Étape 2 : faire dorer la viande
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Déposez les médaillons et laissez-les colorer sur chaque face.
Le but n’est pas de les cuire complètement à ce stade, mais de leur donner une belle coloration qui renforcera le goût du plat.
Étape 3 : ajouter l’oignon
Épluchez et émincez l’oignon. Ajoutez-le dans la poêle lorsque la viande est bien saisie.
Laissez-le fondre quelques minutes à feu moyen. Il va apporter du parfum et un peu de douceur à la sauce.
Étape 4 : incorporer la moutarde
Ajoutez la moutarde dans la poêle et mélangez-la avec la viande et l’oignon.
Cette étape permet de bien enrober les morceaux et de répartir la moutarde dans toute la préparation.
Étape 5 : verser le bouillon
Ajoutez le bouillon dans la poêle pour détendre la préparation.
Grattez légèrement le fond avec une spatule pour récupérer tous les sucs de cuisson. Cela donnera beaucoup de goût à la sauce.
Étape 6 : ajouter la crème
Versez la crème liquide et mélangez doucement.
Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. La sauce va épaissir progressivement tandis que la viande finira de cuire tout en restant moelleuse.
Étape 7 : ajuster la cuisson et l’assaisonnement
Goûtez la sauce et rectifiez le sel et le poivre si nécessaire.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un petit peu de bouillon. Si elle reste trop liquide, prolongez la cuisson quelques minutes à découvert.
Étape 8 : servir le filet mignon
Servez la viande bien chaude, nappée de sauce.
Vous pouvez l’accompagner de riz, de pâtes, de pommes de terre sautées ou d’une purée maison. Quelques herbes fraîches peuvent être ajoutées au dernier moment pour la touche finale.
Variantes possibles - filet mignon
Vous pouvez ajouter des champignons, remplacer une partie de la crème par du fromage frais, ou utiliser une moutarde à l’ancienne pour une texture plus rustique.
La recette peut aussi être réalisée avec des escalopes de porc ou même du poulet.
FAQ sur le filet mignon
Peut-on préparer cette recette de filet mignonà l’avance ?
Oui, elle se réchauffe très bien à feu doux. Il faut simplement éviter de trop faire réduire la sauce au réchauffage.
Quelle moutarde utiliser ?
Une moutarde classique convient parfaitement. La moutarde à l’ancienne fonctionne aussi très bien.
Comment garder la viande tendre ?
Il faut éviter une cuisson trop longue et privilégier un mijotage doux dans la sauce.
Peut-on congeler cette recette filet mignon ?
Oui, mais la texture de la crème peut légèrement changer. Il est préférable de la consommer fraîche ou le lendemain.
Découvrez la recette du Mini sapins de Noël en macarons décorés
Pour plus de recettes, rejoignez notre communauté
