Les courgettes façon pizza permettent de retrouver les saveurs de la tomate, de la mozzarella et de l’origan sans utiliser de pâte.
Les légumes sont coupés dans la longueur.
Ils sont précuits avant d’être garnis.
Cette étape permet d’obtenir une chair tendre et de limiter l’humidité sous le fromage.
La recette peut être adaptée avec de nombreuses garnitures.
Pourquoi précuire les courgettes ?
La courgette contient beaucoup d’eau.
Lorsqu’elle est garnie crue, le fromage peut être fondu avant que le légume soit tendre.
Une précuisson de quelques minutes résout ce problème.
Elle permet aussi à une partie de l’eau de s’évaporer.
Après la précuisson, le centre peut être épongé.
La sauce tomate et la mozzarella restent ainsi plus concentrées.
Les ingrédients nécessaires
- 4 courgettes
- 250 g de sauce tomate
- 200 g de mozzarella
- 150 g de tomates cerises
- 50 g d’olives noires
- 40 g de parmesan
- De l’huile d’olive
- De l’origan
- Du basilic
- Du sel
- poivre
Pourquoi préparer cette recette ?
Elle demande peu d’ingrédients.
La recette est naturellement végétarienne.
Elle peut être servie comme plat ou accompagnement.
Les courgettes cuisent rapidement.
La garniture peut être adaptée aux restes disponibles.
La recette convient aux repas d’été.
Elle offre un résultat très visuel avec du fromage filant.
Choisir les courgettes
Choisissez des courgettes droites et de taille moyenne.
Elles doivent être fermes.
La peau doit être brillante.
Les très grosses courgettes contiennent davantage de graines.
Elles peuvent toutefois être utilisées après avoir retiré une partie du centre.
Essayez de choisir des légumes de taille proche.
Leur cuisson sera plus régulière.
Préparer les légumes
Lavez les courgettes.
Séchez-les.
Retirez les extrémités.
Coupez chaque légume en deux dans la longueur.
Utilisez une petite cuillère pour creuser légèrement le centre.
Ne retirez pas toute la chair.
La courgette doit garder suffisamment d’épaisseur pour rester tendre et juteuse.
Utiliser la chair retirée
Ne jetez pas la chair.
Hachez-la.
Ajoutez-la à la sauce tomate.
Vous pouvez aussi la faire revenir avec de l’ail.
Elle peut être incorporée à une omelette, une soupe ou une poêlée.
Lorsque la chair contient beaucoup de graines et d’eau, égouttez-la avant de la cuisiner.
Assaisonner les courgettes
Disposez les moitiés sur une plaque.
Badigeonnez-les d’une petite quantité d’huile.
Ajoutez du poivre.
Salez très légèrement.
Une quantité importante de sel ferait sortir davantage d’eau.
Vous pouvez ajouter de l’ail en poudre ou du paprika.
Placez les courgettes face coupée vers le haut.
Précuire les courgettes
Enfournez pendant huit à dix minutes à 210 °C.
Les légumes doivent commencer à s’attendrir.
Ils ne doivent pas devenir complètement mous.
Sortez la plaque.
Lorsque du liquide s’est accumulé au centre, retirez-le avec une cuillère.
Épongez légèrement avec du papier absorbant.
Laissez le four allumé.
Choisir la sauce tomate
Utilisez une sauce assez épaisse.
Une sauce très liquide rendrait les courgettes aqueuses.
Vous pouvez préparer une sauce avec des tomates concassées, de l’ail et de l’origan.
Faites-la réduire avant de l’utiliser.
Une sauce du commerce convient également.
Goûtez-la et ajustez les herbes.
Évitez une sauce excessivement sucrée.
Préparer la mozzarella
Égouttez soigneusement la mozzarella fraîche.
Découpez-la en petits morceaux.
Déposez-les sur du papier absorbant.
La mozzarella râpée est plus pratique et généralement moins humide.
Vous pouvez mélanger les deux.
Le parmesan apporte davantage de saveur et aide la surface à dorer.
Préparer les tomates et les olives
Lavez les tomates cerises.
Coupez-les en fines rondelles ou en quartiers.
Épongez-les lorsqu’elles sont très juteuses.
Égouttez les olives.
Découpez-les en rondelles.
Les olives noires offrent un goût doux.
Les olives vertes peuvent aussi être utilisées.
Gardez les morceaux de taille réduite pour faciliter la dégustation.
Garnir de sauce tomate
Étalez une couche fine dans chaque courgette.
Ne remplissez pas entièrement la cavité.
La sauce doit parfumer la chair sans déborder.
Ajoutez éventuellement la chair hachée préalablement poêlée.
Laissez un petit espace sur les bords.
Une couche très épaisse ralentirait la cuisson.
Ajouter le fromage
Répartissez la mozzarella.
Ajoutez une petite quantité de parmesan.
Ne tassez pas trop fortement.
Le fromage doit pouvoir fondre et légèrement bouillonner.
Gardez un peu de parmesan pour la finition.
Vous pouvez utiliser du chèvre, de l’emmental ou du cheddar.
La saveur sera différente, mais la technique reste identique.
Ajouter les garnitures
Disposez les tomates cerises.
Ajoutez les rondelles d’olive.
Saupoudrez d’origan.
Poivrez.
Vous pouvez ajouter du jambon, du thon, des champignons ou des poivrons.
Les ingrédients contenant beaucoup d’eau doivent être précuits.
Évitez de surcharger les courgettes.
Terminer la cuisson
Remettez la plaque dans le four.
Faites cuire pendant huit à dix minutes.
La mozzarella doit être fondue.
La chair doit devenir tendre.
Lorsque le fromage manque de couleur, utilisez le gril pendant une minute.
Surveillez attentivement.
Les courgettes doivent rester suffisamment fermes pour être déplacées.
Ajouter le basilic
Sortez la plaque.
Ajoutez les feuilles de basilic.
La chaleur libérera leur parfum.
Un filet d’huile d’olive peut être versé sur la surface.
Ajoutez éventuellement du parmesan.
Laissez reposer pendant deux ou trois minutes avant de servir.
La garniture sera très chaude.
Comment éviter des courgettes trop aqueuses ?
Choisissez des légumes fermes.
Creusez légèrement le centre.
Précuisez les courgettes.
Épongez le liquide apparu.
Utilisez une sauce tomate épaisse.
Égouttez la mozzarella.
Épongez les tomates.
Ne salez pas excessivement avant la cuisson.
Servez rapidement après la sortie du four.
Comment garder les courgettes fermes ?
Ne les précuisez pas trop longtemps.
Choisissez des légumes de taille moyenne.
Conservez une épaisseur suffisante sous la garniture.
Utilisez une température assez élevée.
Évitez de couvrir la plaque.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
La chair doit être tendre sans se défaire.
Variantes des courgettes façon pizza
Ajoutez du jambon et des champignons.
Préparez une version au thon.
Ajoutez du poulet cuit.
Utilisez du chèvre et du miel.
Ajoutez du pesto sous la mozzarella.
Préparez une version avec feta et olives.
Ajoutez du chorizo.
Utilisez des tomates séchées.
Remplacez la sauce tomate par une crème légère.
Servir les courgettes façon pizza
Comptez deux moitiés par personne pour un repas léger.
Ajoutez une salade verte.
Vous pouvez servir du riz, de la semoule ou des pommes de terre.
Une seule moitié peut être proposée comme entrée.
Les courgettes accompagnent aussi une viande grillée.
Servez-les chaudes afin que le fromage reste fondant.
Préparation à l’avance des courgettes façon pizza
Coupez et précuisez les courgettes.
Préparez les différentes garnitures.
Conservez-les séparément au réfrigérateur.
Assemblez peu avant la cuisson finale.
Vous pouvez aussi monter les courgettes quelques heures avant.
Ajoutez alors quelques minutes de cuisson lorsqu’elles sont encore froides.
Conservation et réchauffage des courgettes façon pizza
Conservez les restes pendant deux jours au réfrigérateur.
Placez-les dans une boîte.
Réchauffez au four pendant dix minutes à 180 °C.
Le micro-ondes convient, mais les courgettes seront plus molles.
La congélation n’est pas idéale.
Les légumes peuvent libérer beaucoup d’eau après décongélation.
Questions fréquentes - courgettes façon pizza
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non. La peau aide les légumes à conserver leur forme.
Peut-on utiliser des rondelles plutôt que des moitiés ?
Oui. Coupez des rondelles épaisses et préparez de petites bouchées.
Peut-on supprimer la mozzarella ?
Oui. Utilisez un autre fromage ou une préparation végétale.
Pourquoi les courgettes façon pizza rendent-elles de l’eau ?
Elles n’ont probablement pas été précuites ou la garniture est trop humide.
Peut-on préparer les courgettes façon pizza à l’Air Fryer ?
Oui. Adaptez la quantité à la taille du panier et surveillez la cuisson.
Peut-on manger les courgettes façon pizza froides ?
Elles sont meilleures chaudes ou tièdes, mais peuvent être consommées froides.
Conclusion 8- courgettes façon pizza
Les courgettes façon pizza sont rapides, légères et faciles à personnaliser.
La précuisson des légumes et l’utilisation d’une sauce épaisse permettent de limiter l’excès d’humidité.
Avec la mozzarella, la tomate et l’origan, elles offrent un dîner simple aux saveurs de pizza.
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