Le clafoutis salé courgette jaune, jambon blanc et comté est une recette d’été simple, moelleuse et très familiale. Avec des courgettes jaunes fondantes, des dés de jambon blanc, du comté râpé, une pâte légère aux œufs et quelques herbes fraîches, ce plat se prépare facilement et se sert aussi bien chaud que tiède.
Cette recette change des quiches classiques et des tartes salées avec pâte. Le clafoutis salé a l’avantage d’être plus rapide, car il ne nécessite pas de fond de tarte. Il suffit de préparer les légumes, de mélanger l’appareil aux œufs, puis de tout faire cuire au four dans un plat familial. Le résultat est doré sur le dessus, tendre à l’intérieur et très agréable avec une salade verte.
Le clafoutis salé courgette est parfait pour un repas léger, un dîner d’été, un pique-nique, un buffet froid ou une assiette simple à préparer à l’avance. La courgette jaune apporte une jolie couleur et une saveur douce. Le jambon blanc rend la recette plus complète, tandis que le comté donne une note gratinée et gourmande.
Informations sur le clafoutis salé courgette
Le clafoutis est souvent associé aux desserts aux fruits, mais il existe aussi en version salée. Dans cette version, la base reste proche : des œufs, du lait, un peu de farine et une garniture. La différence vient des légumes, du fromage, des herbes et de l’assaisonnement.
Le clafoutis salé est très pratique, car il permet d’obtenir un plat moelleux sans pâte brisée ni pâte feuilletée. Il est donc plus rapide à préparer qu’une quiche traditionnelle. Il peut aussi être plus léger, surtout lorsqu’il est servi avec une salade fraîche.
La courgette jaune est particulièrement intéressante en été. Elle a une chair douce, une belle couleur et une texture agréable après cuisson. Il faut simplement la faire revenir rapidement avant de l’ajouter au clafoutis, afin d’éviter qu’elle ne rende trop d’eau dans le plat.
Le comté apporte du goût et une belle surface dorée. Le jambon blanc, lui, donne une touche douce et familiale qui plaît facilement à toute la table.
Ingrédients pour préparer le clafoutis salé courgette
Pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 courgettes jaunes moyennes
- 150 g de jambon blanc en dés ou en lanières
- 100 g de comté râpé
- 4 œufs
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 90 g de farine
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
Vous pouvez aussi ajouter selon vos envies :
- Quelques tomates cerises coupées en deux
- Un peu de parmesan râpé
- Des dés de poulet cuit
- Des herbes de Provence
- Une pincée de paprika doux
- Quelques olives vertes hachées
- Des graines de courge sur le dessus
Pour réussir cette recette, choisissez des courgettes jaunes fermes, avec une peau lisse et brillante. Les petites et moyennes courgettes sont souvent plus tendres et moins riches en graines.
Pourquoi essayer cette recette de clafoutis salé courgette
Cette recette de clafoutis salé courgette est parfaite si vous cherchez un plat d’été facile, rapide et complet. Elle se prépare avec des ingrédients simples, sans technique compliquée, et donne un résultat très moelleux.
Le mélange courgette jaune, jambon blanc et comté fonctionne très bien. La courgette apporte de la douceur, le jambon donne une note salée très familiale, et le comté parfume l’ensemble avec une touche gratinée. La texture du clafoutis est tendre, légère et agréable à servir.
C’est aussi une recette pratique pour les repas du quotidien. Elle peut se préparer à l’avance, se réchauffer facilement et se déguster tiède ou froide. Elle convient donc très bien aux repas d’été, aux lunchs, aux pique-niques ou aux buffets.
Enfin, le clafoutis salé est une bonne alternative à la quiche lorsque l’on veut éviter la pâte tout en gardant un plat généreux et convivial.
Étape 1 : préparer les courgettes jaunes
Commencez par laver les courgettes jaunes sous l’eau froide. Séchez-les, puis retirez les extrémités. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, car leur peau est fine et apporte une belle couleur au clafoutis.
Coupez les courgettes en fines demi-rondelles ou en petits dés réguliers. Les morceaux ne doivent pas être trop gros, afin de bien se répartir dans le plat et de cuire uniformément.
Épluchez l’échalote, puis émincez-la finement. Elle va parfumer les courgettes sans dominer la recette.
Préparez également le jambon blanc en le coupant en dés ou en lanières si ce n’est pas déjà fait.
Étape 2 : faire revenir les courgettes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre.
Ajoutez les courgettes jaunes. Faites-les revenir pendant 6 à 8 minutes, en mélangeant régulièrement. Elles doivent commencer à devenir tendres, mais ne doivent pas se transformer en purée.
Salez légèrement et poivrez. Ajoutez une petite pincée d’herbes de Provence si vous aimez les saveurs plus parfumées.
Cette étape est importante, car elle permet aux courgettes de perdre une partie de leur eau. Le clafoutis sera ainsi plus moelleux et moins humide.
Étape 3 : laisser tiédir la garniture
Lorsque les courgettes sont légèrement fondantes, retirez la poêle du feu. Laissez-les tiédir quelques minutes.
Si elles ont rendu beaucoup de jus, égouttez-les rapidement ou laissez le liquide s’évaporer encore une minute à feu moyen.
Il ne faut pas ajouter des courgettes trop chaudes dans l’appareil aux œufs, car elles pourraient commencer à cuire les œufs trop tôt.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C et préparez votre plat à gratin.
Étape 4 : préparer l’appareil à clafoutis
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Fouettez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Ajoutez la farine progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Versez ensuite le lait petit à petit, puis ajoutez la crème liquide.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide, proche d’une pâte à crêpes épaisse. Ajoutez la noix de muscade, du poivre et une petite pincée de sel.
Ajoutez ensuite la ciboulette ciselée et une partie du basilic frais. Gardez quelques feuilles pour la finition après cuisson.
Étape 5 : ajouter le fromage et le jambon
Ajoutez les dés de jambon blanc dans l’appareil à clafoutis. Incorporez ensuite les trois quarts du comté râpé.
Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients. Le comté va fondre pendant la cuisson et donner une texture plus gourmande.
Gardez un peu de comté pour saupoudrer le dessus du clafoutis avant d’enfourner. Cela permettra d’obtenir une surface bien dorée.
Goûtez rapidement l’assaisonnement si possible, ou ajustez simplement avec du poivre et une légère pincée de sel.
Étape 6 : monter le clafoutis dans le plat
Huilez ou beurrez légèrement un plat à gratin. Vous pouvez aussi utiliser un moule rond, un moule à tarte profond ou des petits plats individuels.
Répartissez les courgettes jaunes revenues dans le fond du plat. Essayez de les étaler de manière régulière pour que chaque part contienne une belle quantité de légumes.
Versez l’appareil aux œufs, jambon et comté par-dessus. Secouez légèrement le plat pour bien répartir la préparation.
Saupoudrez le reste de comté râpé sur le dessus. Ajoutez éventuellement quelques graines de courge ou une fine pincée de paprika doux pour une surface plus appétissante.
Étape 7 : cuire le clafoutis salé courgette
Enfournez le clafoutis à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et le centre doit être pris.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre. Elle doit ressortir propre ou légèrement humide, mais sans pâte liquide.
Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat avec une feuille de papier cuisson en fin de cuisson.
Le clafoutis va gonfler légèrement au four, puis retomber un peu en refroidissant. C’est normal et cela donne une texture tendre.
Étape 8 : laisser reposer avant de servir
À la sortie du four, laissez le clafoutis reposer 10 minutes avant de le couper. Ce temps de repos permet à la texture de se stabiliser et rend les parts plus faciles à servir.
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus, ainsi qu’un peu de ciboulette ciselée.
Vous pouvez aussi ajouter un léger filet d’huile d’olive pour donner de la brillance et renforcer le côté estival.
Le clafoutis doit être moelleux, doré, parfumé et bien garni.
Étape 9 : servir le clafoutis salé courgette
Servez le clafoutis salé courgette chaud, tiède ou à température ambiante. Il est délicieux avec une salade verte, une salade de tomates, des crudités ou une soupe froide.
Pour un repas plus complet, ajoutez quelques pommes de terre vapeur, une salade de lentilles ou du pain de campagne.
Il peut aussi être coupé en petits carrés pour un buffet, un brunch ou un apéritif dînatoire.
Ce clafoutis se conserve bien au réfrigérateur et se réchauffe doucement au four ou se déguste froid selon les envies.
Conseils pour réussir le clafoutis salé courgette
Le premier conseil est de faire revenir les courgettes avant cuisson. Cela évite qu’elles rendent trop d’eau dans le clafoutis.
Le deuxième conseil est d’ajouter la farine progressivement pour éviter les grumeaux dans l’appareil.
Le troisième conseil est de ne pas trop saler. Le jambon et le comté apportent déjà une saveur salée.
Enfin, laissez reposer le clafoutis après cuisson. Il sera plus facile à couper et sa texture sera plus agréable.
Variantes possibles
Vous pouvez remplacer la courgette jaune par de la courgette verte, ou mélanger les deux pour un rendu plus coloré.
Le jambon blanc peut être remplacé par du poulet cuit, du saumon fumé, du thon émietté ou des dés de dinde.
Le comté peut être remplacé par de l’emmental, du parmesan, du chèvre frais ou de la mozzarella bien égouttée.
Pour une version végétarienne, supprimez le jambon et ajoutez des tomates cerises, des olives, des pois chiches ou des poivrons rôtis.
FAQ sur le clafoutis salé courgette
Peut-on préparer le clafoutis salé courgette à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il se déguste chaud, tiède ou froid selon les envies.
Peut-on utiliser des courgettes vertes ?
Oui, les courgettes vertes fonctionnent très bien. Les courgettes jaunes apportent simplement une couleur plus douce et lumineuse.
Comment éviter un clafoutis trop liquide ?
Faites revenir les courgettes avant de les mettre dans le plat et égouttez-les si elles rendent beaucoup d’eau.
Peut-on faire cette recette sans crème ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème par du lait, du fromage blanc ou un peu de yaourt nature. La texture sera plus légère.
Peut-on remplacer le jambon ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet, du thon, du saumon fumé, des dés de dinde ou préparer une version végétarienne.
Que servir avec ce clafoutis salé ?
Il se sert très bien avec une salade verte, des tomates fraîches, des crudités, du pain de campagne ou une soupe froide.
Peut-on le servir froid ?
Oui, il est très bon froid ou à température ambiante, surtout en été.
Combien de temps conserver ce clafoutis ?
Vous pouvez le conserver deux jours au réfrigérateur, bien couvert. Réchauffez-le doucement au four si vous souhaitez le servir chaud.
Conclusion
Le clafoutis salé courgette jaune, jambon blanc et comté est une recette d’été facile, moelleuse et familiale. Il permet de préparer un plat complet sans pâte, avec des ingrédients simples et une cuisson au four très pratique.
La courgette jaune apporte de la douceur, le jambon rend la recette plus généreuse, et le comté donne une belle saveur gratinée. Servi avec une salade fraîche, ce clafoutis devient un repas simple, convivial et parfait pour les beaux jours.
Si vous cherchez une alternative rapide à la quiche ou à la tarte salée, ce clafoutis salé courgette est une excellente idée à préparer pour un déjeuner, un dîner ou un buffet d’été.
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