Les cannellonis ricotta épinards gratinés sont un grand classique de la cuisine italienne familiale. Entre la douceur de la ricotta, la fraîcheur des épinards et la générosité d’une béchamel crémeuse gratinée au fromage, cette recette offre un mélange irrésistible de fondant et de gourmandise.
Parfaits pour un repas convivial, ces cannellonis maison sont simples à préparer et incroyablement réconfortants. Leur surface dorée cache une farce onctueuse et parfumée qui plaît autant aux amateurs de cuisine végétarienne qu’aux amoureux des plats gratinés.
Pourquoi cette recette est un succès ?
Ces cannellonis sont particulièrement appréciés grâce à :
- Une farce crémeuse et parfumée
- Une béchamel onctueuse
- Un gratin bien doré
- Une texture fondante à cœur
- Une recette généreuse et conviviale
La cuisson au four permet aux pâtes de cuire doucement tout en absorbant les saveurs de la sauce.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les cannellonis
- Tubes de cannelloni : 12 pièces
- Épinards : 400 g
- Ricotta : 300 g
- Ail : 1 gousse
- Oignon : 1 petit
- Huile d’olive : 10 g
- Sel : 3 g
- Poivre : 1 g
- Noix de muscade : 1 pincée
Pour la béchamel gratinée
- Beurre : 30 g
- Farine : 30 g
- Lait : 500 ml
- Fromage râpé : 120 g
- Parmesan : 30 g
Préparation des cannellonis ricotta-épinards gratinés
1. Préparer l’oignon et l’ail
Épluche puis émince finement l’oignon.
Hache l’ail très finement.
2. Faire revenir la base aromatique
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoute l’oignon puis laisse-le cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoute ensuite l’ail pendant 30 secondes.
3. Cuire les épinards
Ajoute les épinards dans la poêle.
Pour des épinards frais, laisse-les tomber quelques minutes en remuant.
Pour des épinards surgelés, poursuis la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau.
4. Égoutter soigneusement
Place les épinards dans une passoire puis presse-les fortement afin d’éliminer un maximum d’humidité.
Hache-les ensuite grossièrement.
5. Préparer la farce
Dans un saladier, mélange la ricotta avec les épinards.
Ajoute le sel, le poivre et la noix de muscade puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Garnir les cannellonis
Place la farce dans une poche à douille ou un sac congélation coupé.
Remplis soigneusement chaque tube de cannelloni des deux côtés afin de bien répartir la garniture.
Préparer la béchamel maison
7. Réaliser le roux
Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen.
Ajoute la farine puis fouette pendant une minute sans laisser colorer.
8. Ajouter le lait
Verse progressivement le lait tout en fouettant constamment afin d’éviter les grumeaux.
Laisse épaissir doucement pendant 4 à 6 minutes jusqu’à obtenir une sauce nappante.
Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Montage et cuisson - cannellonis ricotta épinards
9. Monter le plat
Verse un peu de béchamel au fond du plat à gratin.
Dispose les cannellonis farcis côte à côte puis recouvre avec le reste de béchamel.
10. Ajouter le fromage
Parseme généreusement de fromage râpé puis ajoute le parmesan sur toute la surface.
11. Gratiner au four
Enfourne à 190°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à obtenir une surface bien dorée et gratinée.
12. Laisser reposer
Laisse reposer 5 minutes avant de servir afin que la sauce se stabilise légèrement.
Conseils pour réussir des cannellonis ricotta épinards parfaits
Bien égoutter les épinards
Cette étape évite une farce trop liquide et garantit une meilleure tenue.
Utiliser une poche à douille
Cela permet de remplir les tubes rapidement et proprement.
Garder une béchamel assez fluide
Les pâtes absorbent une partie de la sauce pendant la cuisson.
Variantes gourmandes - cannellonis ricotta épinards
Version chèvre-épinards
Remplace la ricotta par du chèvre frais doux.
Version saumon
Ajoute quelques morceaux de saumon fumé dans la farce.
Version mozzarella filante
Ajoute des petits morceaux de mozzarella dans les cannellonis avant cuisson.
Avec quoi servir ces cannellonis ricotta épinards ?
Ce plat accompagne parfaitement :
- Une salade verte croquante
- Des tomates cerises
- Des légumes grillés
- Un pain italien croustillant
Astuces de chef - cannellonis ricotta épinards
Précuis légèrement le plat avec du papier aluminium pendant les 10 premières minutes si le dessus colore trop vite.
Ajoute un peu de parmesan juste avant de servir pour encore plus de saveur.
Utilise des épinards frais pour une texture encore plus fondante.
Valeurs nutritionnelles approximatives - cannellonis ricotta épinards
Pour une portion :
- Calories : environ 520 kcal
- Protéines : 24 g
- Glucides : 32 g
- Lipides : 32 g
FAQ – Cannellonis ricotta épinards gratinés
Peut-on préparer les cannellonis ricotta épinards à l’avance ?
Oui, ils peuvent être montés plusieurs heures avant cuisson.
Peut-on congeler cette recette cannellonis ricotta épinards ?
Oui, avant ou après cuisson.
Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, par du fromage frais ou du chèvre doux.
Comment éviter des cannellonis ricotta épinards secs ?
Il faut bien les recouvrir de béchamel avant cuisson.
Conclusion - cannellonis ricotta épinards
Les cannellonis ricotta-épinards gratinés sont une recette italienne généreuse, crémeuse et pleine de réconfort.
Entre la farce fondante, la béchamel onctueuse et le fromage gratiné, chaque bouchée offre un parfait équilibre de douceur et de gourmandise.
Faciles à préparer et idéals pour un repas convivial, ils deviendront rapidement un incontournable des plats maison gratinés.
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