Le cake courgette-feta est une recette salée pratique, moelleuse et facile à transporter.
Les courgettes râpées apportent une texture tendre.
La feta ajoute une saveur salée et de petits morceaux crémeux.
Le cake peut être servi chaud, tiède ou froid.
Il convient à un apéritif, un brunch, un pique-nique, une lunch box ou un dîner avec une salade.
La réussite dépend surtout de l’essorage des courgettes.
Pourquoi faut-il essorer les courgettes ?
Les courgettes sont riches en eau.
Lorsqu’elles sont râpées, elles libèrent rapidement leur humidité.
Cette eau peut rendre la pâte très liquide.
Le cake risque alors de rester humide au centre et de manquer de tenue.
Le sel aide à faire sortir le liquide.
Le pressage dans un torchon retire ensuite une grande partie de l’eau.
Cette étape permet d’obtenir une texture moelleuse sans être détrempée.
Les ingrédients nécessaires
- 2 courgettes
- 180 g de feta
- 3 œufs
- 180 g de farine
- 10 cl de lait
- 8 cl d’huile d’olive
- 1 sachet de levure
- 50 g de fromage râpé
- De la ciboulette
- De l’origan
- Du paprika
- Du sel
- poivre
Pourquoi préparer ce cake salé ?
La recette se transporte facilement.
Elle peut être préparée la veille.
Le cake se découpe en portions régulières.
Il peut être servi de nombreuses manières.
Les courgettes permettent de garder une texture moelleuse.
La feta apporte suffisamment de saveur sans ajouter une grande quantité d’épices.
La recette peut être adaptée avec différents fromages, légumes et herbes.
Choisir les courgettes
Utilisez des courgettes fermes et de taille moyenne.
Les très grosses courgettes contiennent davantage d’eau et de graines.
La peau doit être lisse et brillante.
Il n’est pas nécessaire de les éplucher.
La peau ajoute de la couleur à l’intérieur du cake.
Lorsque les légumes sont très gros, retirez la partie centrale contenant les graines.
Deux courgettes moyennes suffisent généralement.
Râper les courgettes
Lavez et séchez les légumes.
Retirez leurs extrémités.
Utilisez une râpe à gros trous.
Une râpe fine transformerait la chair en purée.
Placez les courgettes râpées dans un saladier.
Ajoutez une petite pincée de sel.
Mélangez.
Laissez reposer pendant dix minutes.
Essorer les courgettes
Placez les légumes dans un torchon propre.
Refermez-le.
Pressez très fortement.
Tournez le tissu pour extraire davantage de liquide.
Répétez l’opération.
Les courgettes doivent perdre une partie importante de leur volume.
Ouvrez le torchon et séparez les morceaux.
Gardez-les à proximité du saladier.
Choisir la feta
Utilisez une feta en bloc.
Égouttez-la.
Découpez une partie en cubes.
Émiettez le reste.
Les cubes restent visibles dans les tranches.
Les miettes se répartissent dans toute la pâte.
La feta étant salée, réduisez la quantité de sel.
Vous pouvez remplacer une partie de la feta par du chèvre frais.
Préparer les herbes
Rincez et séchez la ciboulette.
Ciselez-la.
L’origan séché peut être ajouté directement.
Le basilic, la menthe ou le persil conviennent également.
La menthe s’accorde particulièrement bien avec la feta.
Gardez quelques herbes pour la présentation.
Ajoutez du paprika pour la couleur et une saveur douce.
Préparer le moule
Utilisez un moule à cake classique.
Beurrez-le et farinez-le.
Vous pouvez aussi utiliser du papier cuisson.
Laissez dépasser le papier sur les côtés.
Le démoulage sera plus facile.
Préchauffez le four à 180 °C.
Placez la grille au centre.
Évitez un moule trop petit, car la pâte pourrait déborder.
Préparer la base liquide
Cassez les œufs dans un grand saladier.
Fouettez-les.
Ajoutez le lait.
Versez l’huile d’olive.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Les ingrédients à température ambiante se mélangent plus facilement.
Vous pouvez remplacer une partie du lait par du yaourt nature.
Le yaourt apporte une texture encore plus moelleuse.
Mélanger la farine et la levure
Tamisez la farine.
Ajoutez la levure chimique.
Mélangez les deux ingrédients dans un récipient.
Cette répartition évite de concentrer la levure dans une zone du cake.
Vous pouvez remplacer une petite partie de la farine par de la farine complète.
Une version sans gluten peut être préparée avec un mélange adapté aux cakes.
Former la pâte
Versez progressivement la farine dans le mélange liquide.
Mélangez au fouet ou à la spatule.
Évitez de travailler excessivement la pâte.
Elle doit devenir homogène sans être parfaitement lisse.
Ajoutez le fromage râpé.
Incorporez le paprika, l’origan et le poivre.
Goûtez une petite quantité cuite à la poêle avant d’ajouter du sel.
Ajouter les courgettes
Versez les courgettes essorées.
Mélangez avec une spatule.
Répartissez-les dans toute la pâte.
La préparation va devenir plus épaisse.
Lorsque du liquide apparaît au fond du saladier, pressez de nouveau les courgettes.
Vous pouvez ajouter une cuillère de farine lorsque la pâte reste très fluide.
Évitez toutefois d’en ajouter trop.
Incorporer la feta
Ajoutez les miettes et les cubes.
Gardez quelques morceaux pour la surface.
Mélangez délicatement.
La feta ne doit pas être totalement écrasée.
Les morceaux visibles rendent le cake plus gourmand.
Ajoutez la ciboulette.
Vérifiez la consistance.
La pâte doit tomber lentement de la spatule.
Remplir le moule
Versez la pâte dans le moule.
Répartissez-la jusqu’aux angles.
Lissez légèrement la surface.
Ajoutez les morceaux de feta conservés.
Vous pouvez aussi ajouter quelques graines ou du fromage râpé.
Ne remplissez pas le moule jusqu’au bord.
La pâte va gonfler grâce à la levure.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
Cuire le cake
Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
Évitez d’ouvrir le four pendant les trente premières minutes.
Le cake doit gonfler et dorer.
Une fente peut apparaître au centre.
Ce phénomène est normal.
Lorsque la surface devient très foncée, couvrez avec du papier aluminium.
Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le centre soit pris.
Vérifier la cuisson
Enfoncez la lame d’un couteau au centre.
Elle doit ressortir sans pâte liquide.
Quelques traces humides liées à la feta restent normales.
Appuyez légèrement sur la surface.
Elle doit revenir en place.
Lorsque le centre semble encore très mou, prolongez la cuisson de cinq minutes.
Vérifiez ensuite de nouveau.
Laisser reposer
Sortez le moule du four.
Laissez le cake reposer pendant dix minutes.
Passez une lame sur les côtés lorsque vous n’avez pas utilisé de papier cuisson.
Démoulez délicatement.
Placez le cake sur une grille.
Cette circulation d’air évite que le dessous devienne humide.
Attendez avant de découper des tranches.
Découper le cake courgette-feta
Utilisez un couteau à pain.
Attendez que le cake soit tiède pour obtenir des tranches plus nettes.
Découpez des portions d’environ deux centimètres.
Essuyez la lame entre les tranches lorsque la feta colle.
Servez immédiatement ou laissez refroidir complètement.
Le cake reste très bon à température ambiante.
Servir le cake courgette-feta
Pour l’apéritif, découpez de petits cubes.
Pour un repas, servez deux tranches avec une salade.
Ajoutez des tomates, du concombre ou des crudités.
Le cake peut accompagner une soupe froide.
Il convient également à un buffet.
Une sauce au yaourt et aux herbes peut être servie à côté.
Comment obtenir un cake courgette-feta très moelleux ?
Essorez les courgettes sans les dessécher complètement.
Respectez la quantité d’huile et de lait.
Ne travaillez pas excessivement la pâte.
N’ajoutez pas trop de farine.
Surveillez la cuisson.
Sortez le cake dès que la lame ne porte plus de pâte crue.
Laissez refroidir sur une grille.
Le yaourt peut remplacer une partie du lait pour davantage de moelleux.
Comment éviter un centre humide ?
Pressez fortement les courgettes.
Égouttez la feta.
Utilisez un moule de taille adaptée.
Préchauffez complètement le four.
Respectez le temps de cuisson.
Couvrez la surface lorsqu’elle colore avant que le centre soit prêt.
Laissez le cake reposer avant le démoulage.
Ne le conservez pas chaud dans une boîte fermée.
Variantes du cake courgette-feta
Ajoutez des tomates séchées.
Incorporez des olives noires.
Remplacez la feta par du chèvre.
Ajoutez du jambon ou du saumon fumé.
Utilisez de la menthe.
Ajoutez des noix ou des pignons.
Remplacez une courgette par une carotte.
Ajoutez du curry ou du cumin.
Utilisez de la mozzarella pour un résultat plus filant.
Préparer le cake courgette-feta à l’avance
Le cake peut être cuit la veille.
Laissez-le refroidir complètement.
Emballez-le dans du film ou placez-le dans une boîte.
Conservez-le au réfrigérateur lorsqu’il fait chaud.
Sortez-le trente minutes avant de servir.
Vous pouvez aussi le réchauffer pendant dix minutes à 150 °C.
La texture restera agréable.
Conservation et congélation du cake courgette-feta
Conservez le cake pendant trois jours au réfrigérateur.
Emballez-le soigneusement.
La congélation est possible en tranches.
Placez du papier cuisson entre les portions.
Décongelez-les au réfrigérateur ou à température ambiante pendant une courte durée.
Réchauffez-les au four.
Évitez le micro-ondes lorsque vous souhaitez garder une légère croûte.
Questions fréquentes - cake courgette-feta
Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Oui, mais elles doivent être décongelées et très fortement égouttées.
Peut-on remplacer la feta ?
Le chèvre, l’emmental, la mozzarella ou le fromage frais peuvent convenir.
Peut-on préparer le cake courgette-feta sans lait ?
Utilisez une boisson végétale non sucrée ou du yaourt dilué.
Pourquoi le cake courgette-feta ne gonfle-t-il pas ?
La levure peut être trop ancienne ou la pâte trop humide.
Peut-on utiliser de la farine complète ?
Oui. Remplacez seulement une partie de la farine pour garder une texture légère.
Peut-on servir le cake courgette-feta froid ?
Oui. Il convient parfaitement à un pique-nique ou à un buffet.
Conclusion - cake courgette-feta
Le cake courgette-feta est une recette salée pratique, moelleuse et facile à personnaliser.
L’essorage des courgettes permet de contrôler l’humidité, tandis que la feta apporte des touches crémeuses et salées.
Servi avec une salade ou découpé pour l’apéritif, il convient à de nombreuses occasions.
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