Introduction
Les choux farcis à la sauce tomate font partie des plats familiaux les plus réconfortants. Ils évoquent une cuisine généreuse, lente et pleine de saveurs.
Grâce à une cuisson douce, le chou devient fondant tandis que la farce reste moelleuse. La sauce tomate vient ensuite lier l’ensemble avec équilibre.
L’origine des choux farcis
Traditionnellement, les choux farcis sont préparés dans de nombreuses cuisines européennes. Chaque région adapte la farce selon ses habitudes et les produits disponibles.
Cependant, la version à la sauce tomate apporte une touche plus douce et légèrement acidulée, parfaitement adaptée aux longues cuissons.
Pourquoi choisir les choux farcis à la sauce tomate
D’une part, ce plat est complet et nourrissant. D’autre part, il se prépare à l’avance sans perdre en qualité.
En outre, les choux farcis à la sauce tomate sont encore meilleurs réchauffés. Les saveurs ont alors le temps de se développer pleinement.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 grandes feuilles de chou vert
- 400 g de bœuf haché
- 120 g de riz rond cru
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 500 g de coulis de tomate
- 40 g de concentré de tomate
- 25 g d’huile d’olive
- 150 ml d’eau
- Sel et poivre
- Persil frais ciselé
Préparer les feuilles de chou
Commencez par porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les feuilles de chou quelques minutes afin de les assouplir.
Égouttez-les ensuite délicatement. Cette étape facilite le façonnage sans casser les feuilles.
Préparer la farce
Pendant ce temps, épluchez l’oignon et l’ail puis ciselez-les finement.
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché avec le riz cru. Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et le persil.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une farce homogène.
Farcir les feuilles de chou
Déposez une portion de farce au centre de chaque feuille.
Repliez les côtés vers l’intérieur, puis roulez fermement afin de former des choux bien serrés.
Cette étape garantit une bonne tenue pendant la cuisson.
Faire revenir les choux farcis
Faites chauffer l’huile d’olive dans une large cocotte.
Disposez les choux farcis côté fermeture en dessous. Faites-les dorer légèrement sur toutes les faces afin de développer les arômes.
Préparer la sauce tomate
Ajoutez ensuite le coulis de tomate, le concentré et l’eau dans la cocotte.
Mélangez délicatement pour bien enrober les choux sans les déplacer.
Mijoter doucement
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant quarante-cinq à cinquante minutes.
Arrosez régulièrement les choux avec la sauce afin de maintenir une cuisson uniforme et fondante.
Finaliser le plat
En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemez enfin de persil frais juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Astuces pour réussir les choux farcis
Coupez la grosse nervure centrale des feuilles avant le montage pour faciliter le roulage.
Privilégiez une cuisson lente afin que le riz cuise parfaitement sans dessécher la farce.
Variantes possibles
La viande de bœuf peut être remplacée par un mélange bœuf et veau pour plus de douceur.
Une version à la dinde fonctionne également très bien pour un résultat plus léger.
Accompagnements conseillés
Les choux farcis à la sauce tomate s’accompagnent idéalement de pommes de terre vapeur ou de pain de campagne.
Un simple riz blanc convient aussi pour profiter pleinement de la sauce.
FAQ - choux farcis
Peut-on préparer les choux farcis à l’avance ?
Oui, ils se conservent très bien et gagnent même en saveur.
Le riz doit-il être précuit ?
Non, il cuit directement pendant le mijotage.
Peut-on congeler le plat choux farcis ?
Oui, après cuisson et refroidissement complet.
Comment éviter que le choux farcis soit dur ?
Le blanchir avant le montage est indispensable.
La sauce peut-elle être plus épaisse ?
Il suffit de réduire légèrement à découvert en fin de cuisson.
Conclusion - choux farcis
Les choux farcis à la sauce tomate sont un plat généreux, fondant et profondément réconfortant. Leur cuisson lente permet d’obtenir une texture parfaite et une sauce savoureuse.
Faciles à préparer et économiques, les choux farcis à la sauce tomate restent une valeur sûre pour les repas familiaux, simples et authentiques.
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