Introduction
Le sauté de porc à la crème et champignons est un grand classique de la cuisine familiale. Ce plat mijoté séduit par sa sauce onctueuse, sa viande tendre et ses légumes fondants.
Grâce à une cuisson douce, les saveurs se développent progressivement. Le résultat est généreux, parfumé et profondément réconfortant.
Pourquoi ce plat est si apprécié
Le porc est une viande économique qui devient très tendre lorsqu’elle est mijotée lentement. Associée à la crème et aux champignons, elle offre un équilibre parfait entre douceur et gourmandise.
De plus, l’ajout de pommes de terre permet d’obtenir un plat complet, nourrissant et facile à servir.
Les avantages du sauté de porc à la crème et champignons
Tout d’abord, cette recette utilise des ingrédients simples et accessibles.
Ensuite, elle se prépare facilement dans une seule cocotte, ce qui limite la vaisselle.
Par ailleurs, ce plat est encore meilleur réchauffé, car la sauce gagne en intensité.
Enfin, il s’adapte très bien aux variations selon les saisons et les envies.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de sauté de porc (épaule ou échine)
- 500 g de pommes de terre
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 noisette de beurre
- une feuille de laurier
- 1 petite branche de thym
- Sel
- Poivre
- Persil facultatif
Préparer les ingrédients
Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux puis rincez-les afin d’éliminer l’excès d’amidon.
Nettoyez les champignons soigneusement. Coupez-les ensuite en deux ou en tranches épaisses pour qu’ils conservent leur texture.
Épluchez l’oignon puis émincez-le finement.
Hachez l’ail afin de libérer tous ses arômes.
Faire dorer la viande
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de porc. Faites-les dorer sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Saupoudrez ensuite la farine sur la viande. Mélangez bien et laissez cuire une minute afin d’épaissir naturellement la sauce.
Lancer le mijotage
Ajoutez l’oignon et l’ail dans la cocotte.
Faites revenir doucement pendant deux à trois minutes afin de parfumer la base.
Versez ensuite le bouillon chaud.
Ajoutez le laurier et le thym.
Couvrez la cocotte puis laissez mijoter à feu doux pendant trente minutes.
Cette étape permet à la viande de devenir tendre et savoureuse.
Ajouter les légumes et la crème
Incorporez les pommes de terre et les champignons dans la cocotte.
Mélangez délicatement afin de bien répartir les ingrédients.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant vingt minutes supplémentaires.
Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez la crème fraîche.
Mélangez doucement pour obtenir une sauce homogène.
Finaliser la cuisson
Laissez frémir encore cinq minutes sans porter à ébullition.
Goûtez puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Coupez ensuite le feu.
Laissez reposer la préparation cinq minutes avant de servir.
Astuces pour un sauté de porc encore plus savoureux
Faites revenir les champignons séparément dans un peu de beurre avant de les ajouter à la cocotte. Cette méthode permet de concentrer leur goût.
Utilisez un bouillon chaud afin de ne pas casser la cuisson.
Ajoutez une cuillère de moutarde douce pour relever subtilement la sauce.
Variantes possibles
Remplacez la crème par de la crème légère ou de la crème végétale.
Ajoutez des carottes ou des petits pois pour varier les légumes.
Intégrez un filet de vin blanc sec pour parfumer davantage la sauce.
Accompagnements recommandés - sauté de porc
Servez ce sauté de porc à la crème et champignons tel quel pour un plat complet.
Une salade verte apporte de la fraîcheur.
Du pain rustique permet également de savourer la sauce onctueuse.
Valeur nutritionnelle approximative - sauté de porc
Le porc apporte des protéines et du fer.
Les pommes de terre fournissent de l’énergie durable.
Les champignons ajoutent des fibres et des minéraux.
La crème apporte de la rondeur et de la satiété.
FAQ - sauté de porc
Peut-on préparer ce plat de sauté de porcla veille ?
Oui, il est encore meilleur après repos.
La viande peut-elle être remplacée ?
Oui, du poulet ou du veau conviennent très bien.
Comment éviter une sauce trop liquide ?
Laissez réduire quelques minutes supplémentaires sans couvercle.
Peut-on congeler ce plat sauté de porc ?
Oui, il se congèle très bien avec sa sauce.
Faut-il précuire les pommes de terre ?
Non, elles cuisent directement dans la cocotte.
Conclusion - sauté de porc
Le sauté de porc à la crème et champignons est un plat généreux, économique et extrêmement réconfortant. Sa sauce onctueuse et sa viande fondante en font un incontournable des repas familiaux.
Facile à préparer et adaptable, le sauté de porc à la crème et champignons reste une valeur sûre pour régaler sans stress et avec beaucoup de gourmandise.
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