Introduction
La salade de lentilles fraîche et colorée est une recette simple, équilibrée et savoureuse, parfaite pour un repas léger ou un accompagnement nourrissant. Riche en fibres, en protéines végétales et en minéraux, la lentille verte est un ingrédient précieux dans une alimentation saine. Cette salade combine des légumes frais, de la feta crémeuse et du persil frais. Le tout est assaisonné avec une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.
Parfaite en toute saison, elle se déguste chaude, tiède ou froide. Elle convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux lunch boxes à emporter.
Histoire et informations sur la recette - salade de lentilles
La lentille est l’une des plus anciennes légumineuses cultivées dans le monde. Longtemps consommée pour sa valeur nutritive et son prix abordable, elle fait partie des bases alimentaires dans de nombreuses cultures. Les lentilles vertes du Puy ou du Berry sont particulièrement appréciées pour leur tenue à la cuisson et leur saveur délicate.
La salade de lentilles que nous connaissons aujourd'hui vient de l'envie de moderniser cet ingrédient. On l'intègre dans des plats frais, végétariens ou semi-végétariens. La présence de légumes croquants et de fromage frais apporte texture et équilibre, rendant le plat à la fois gourmand et léger.
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Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de lentilles vertes
- 1 oignon rouge finement haché
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 100 g de tomates cerises coupées en deux
- 50 g de feta émiettée
- 1 petit bouquet de persil frais haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Pourquoi essayer cette recette - salade de lentilles
Cette salade est :
- Équilibrée et rassasiante grâce aux protéines végétales des lentilles.
- Colorée et appétissante, idéale pour un repas sain et varié.
- Adaptable selon les saisons et vos préférences.
- Facile à conserver, parfaite pour la préparation des repas à l’avance.
- Rapide et économique, sans nécessiter d’ingrédients complexes.
Elle convient aussi bien aux végétariens qu’aux amateurs de cuisine légère et naturelle.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Cuire les lentilles
Rincez les lentilles sous l’eau froide.
Placez-les dans une casserole avec de l’eau non salée.
Faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
Égouttez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.
Étape 2 : Préparer les légumes
Pendant la cuisson des lentilles, hachez l’oignon rouge.
Coupez la carotte en petits dés, le poivron en morceaux réguliers et les tomates cerises en deux.
Placez l’ensemble dans un grand saladier.
Étape 3 : Assembler la salade
Ajoutez les lentilles refroidies dans le saladier sur les légumes.
Émiettez la feta et ajoutez-la délicatement.
Incorporez le persil haché pour apporter fraîcheur et parfum.
Étape 4 : Assaisonner
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade.
Mélangez doucement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Étape 5 : Servir
Servez immédiatement, ou placez au réfrigérateur 30 minutes pour une salade encore plus rafraîchissante.
Cette salade accompagne parfaitement des grillades, du poisson, des viandes blanches ou se déguste seule pour un repas léger.
Variantes et conseils - salade de lentilles
- Ajoutez des graines (tournesol, sésame, courge) pour un effet croquant.
- Remplacez la feta par du fromage de chèvre ou du comté en copeaux.
- Ajoutez des herbes supplémentaires comme la menthe ou la ciboulette.
- Version vegan : retirez la feta ou remplacez-la par un fromage végétal.
FAQ
Peut-on utiliser des lentilles en conserve ?
Oui, à condition de bien les rincer et de les égoutter. La texture sera toutefois légèrement plus molle.
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ajoutez la feta juste avant de servir.
Peut-on remplacer le vinaigre balsamique ?
Oui, un jus de citron ou un vinaigre de cidre conviendra également.
Cette salade peut-elle être servie chaude ?
Oui, elle est également délicieuse tiède, notamment en hiver.
Conclusion - salade de lentilles
La salade de lentilles fraîche et colorée est une recette simple, saine et riche en saveurs. Grâce à l’association de légumes croquants, de lentilles tendres et de feta, elle constitue un plat complet et nourrissant. Facile à préparer, elle trouve sa place autant dans les repas du quotidien que dans les tables conviviales.
Un incontournable pour cuisiner rapidement tout en se faisant plaisir.
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