Introduction
Le gratin dauphinois traditionnel fait partie des grands classiques de la cuisine française. Ce plat chaleureux associe des pommes de terre fondantes, une crème douce et un léger parfum d’ail. Le dessus devient doré et croustillant, tandis que l’intérieur reste tendre et onctueux.
Ainsi, il accompagne parfaitement une viande, une volaille rôtie ou un simple plat du dimanche en famille.
Pourquoi on aime tant le gratin dauphinois traditionnel
D’abord, la recette reste incroyablement simple. Ensuite, les ingrédients sont accessibles. Enfin, la cuisson lente au four apporte une texture fondante, très réconfortante.
Il s’agit d’un plat généreux, convivial et plein de douceur.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 kg de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de crème entière
- 100 g de gruyère râpé
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre
Préparer les pommes de terre
Commence par préchauffer le four à 180 °C.
Épluche ensuite les pommes de terre. Coupe-les en tranches fines et régulières. Des rondelles fines garantissent une cuisson homogène et une texture fondante.
Préparer le plat
Frotte le plat à gratin avec une gousse d’ail. Le parfum se diffuse délicatement dans la préparation. Beurre ensuite légèrement le plat.
Assaisonner la crème
Mélange la crème entière avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Cette base parfumée enrobe ensuite les pommes de terre et devient une sauce douce, riche et veloutée.
Monter le gratin dauphinois traditionnel
Dispose les pommes de terre en couches successives dans le plat. Verse ensuite la crème assaisonnée sur toute la préparation. Enfin, ajoute le gruyère râpé sur le dessus pour obtenir un gratinage doré et parfumé.
Cuisson au four
Enfourne pendant environ une heure. La surface doit devenir dorée et légèrement croustillante. Pendant ce temps, les pommes de terre absorbent la crème et deviennent moelleuses à cœur.
Si besoin, prolonge la cuisson de quelques minutes pour obtenir un gratin parfaitement fondant.
Servir le gratin dauphinois traditionnel
À la sortie du four, laisse reposer cinq minutes avant de servir. La crème se stabilise doucement et la découpe devient plus nette.
Le résultat est crémeux, parfumé et incroyablement réconfortant.
Astuces pour un gratin encore plus fondant
Utilise des pommes de terre à chair fondante comme la Bintje ou la Monalisa.
Coupe-les très régulièrement pour cuire de manière homogène.
Évite aussi de rincer les tranches après découpe : l’amidon aide à lier la crème.
Variantes possibles
Certains ajoutent une pointe d’ail pressé dans la crème pour un goût plus marqué.
D’autres remplacent une petite partie de la crème par du lait pour un résultat plus léger.
Cependant, la version traditionnelle reste la plus douce et la plus onctueuse.
Avec quoi accompagner ce gratin dauphinois traditionnel
Le gratin dauphinois traditionnel accompagne merveilleusement une viande rôtie, un poisson au four ou une volaille. Mais il peut également se suffire à lui-même avec une salade verte.
FAQ - gratin dauphinois traditionnel
Faut-il absolument mettre du fromage ?
La version la plus traditionnelle se fait sans fromage. Cependant, il apporte un gratinage doré très apprécié.
Peut-on préparer le gratin dauphinois traditionnel à l’avance ?
Oui. Tu peux le cuire puis le réchauffer doucement au four.
Les pommes de terre doivent-elles être précuites ?
Non, la cuisson au four suffit.
La crème peut-elle être remplacée par du lait ?
Oui, mais la texture sera moins riche.
Le gratin dauphinois traditionnel doit-il rester couvert à la cuisson ?
Pas nécessaire. Découvert, il gratine mieux.
Conclusion - gratin dauphinois traditionnel
Le gratin dauphinois traditionnel reste un incontournable de la cuisine familiale. Sa texture douce, son parfum délicat et son gratinage doré en font un plat à la fois simple et raffiné.
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