Le gratin d’aubergines à la mozzarella est un plat végétarien gourmand, inspiré des saveurs méditerranéennes. Avec ses couches d’aubergines fondantes, de sauce tomate parfumée et de fromage filant, il offre un résultat généreux et réconfortant.
Facile à préparer, ce gratin est idéal pour un repas convivial ou un dîner léger mais savoureux.
Pourquoi cette recette est si gourmande
Les aubergines grillées deviennent fondantes et légèrement caramélisées, tandis que la sauce tomate apporte une touche acidulée et parfumée.
La mozzarella fond au four et crée une texture filante irrésistible, complétée par le parmesan pour un gratiné doré.
Ingrédients pour 4 personnes
- Aubergines – 2 grosses (600 g)
- Sauce tomate cuisinée – 400 g
- Mozzarella (râpée ou en tranches) – 250 g
- Oignon – 1 moyen (100 g)
- Ail – 1 gousse
- Huile d’olive – 2 cuillères à soupe
- Persil frais – 10 g
- Herbes de Provence ou origan – 1 cuillère à café
- Sel – 1 cuillère à café
- Poivre – ½ cuillère à café
- Parmesan – 30 g (optionnel)
Préparation du gratin d’aubergines
1. Couper les légumes
Coupe les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Émince l’oignon et l’ail.
2. Griller les aubergines
Dans une grande poêle avec l’huile d’olive, fais dorer les rondelles d’aubergines 4 à 5 minutes par face.
Elles doivent être bien tendres et légèrement caramélisées.
Réserve.
3. Préparer la sauce
Dans la même poêle, ajoute l’oignon et l’ail.
Fais revenir 3 minutes.
Incorpore la sauce tomate, les herbes, le sel et le poivre.
Laisse mijoter 5 minutes.
4. Monter le gratin
Dans un plat à four, étale une couche de sauce tomate.
Ajoute une couche d’aubergines.
Recouvre de mozzarella.
Répète les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Ajouter le fromage
Termine par une généreuse couche de mozzarella et ajoute le parmesan si souhaité.
6. Cuisson
Enfourne dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 à 35 minutes.
Le gratin doit être bien doré et bouillonnant.
7. Finaliser
Laisse reposer 5 minutes.
Parsème de persil frais ciselé avant de servir.
Conseils pour réussir la recette de ce Gratin d’aubergines
Bien griller les aubergines
Cela évite qu’elles rendent trop d’eau.
Utiliser une bonne sauce tomate
Une sauce bien assaisonnée fait toute la différence.
Ne pas hésiter sur le fromage
Il garantit un gratiné gourmand.
Variantes gourmandes - Gratin d’aubergines
Version parmigiana
Ajoute du basilic frais et remplace une partie de la mozzarella par du parmesan.
Version viande
Ajoute une couche de viande hachée pour une version plus complète.
Version légère
Utilise du skyr ou de la ricotta allégée.
Accompagnements parfaits - Gratin d’aubergines
Ce gratin se déguste avec :
- Une salade verte croquante
- Du pain croustillant
- Du riz ou des pâtes
Conservation - Gratin d’aubergines
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffe au four pour garder le gratiné.
FAQ – Gratin d’aubergines
Peut-on préparer ce Gratin d’aubergines à l’avance ?
Oui, il est même meilleur réchauffé.
Peut-on congeler ce Gratin d’aubergines ?
Oui, il supporte bien la congélation.
Peut-on cuire sans faire frire ?
Oui, en rôtissant les aubergines au four.
Conclusion - Gratin d’aubergines
Le gratin d’aubergines à la mozzarella est une recette simple, savoureuse et pleine de soleil. Son mélange de textures fondantes et gratinées en fait un plat irrésistible.
Parfait pour un repas convivial ou végétarien, il s’adapte facilement selon les envies et les ingrédients disponibles.
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