Introduction
Le clafoutis aux cerises est un grand classique de la pâtisserie française. Ce dessert simple et authentique séduit par sa texture fondante, proche d’un flan, et ses cerises juteuses légèrement acidulées.
Facile à préparer, il est idéal pour un dessert familial ou un goûter gourmand, surtout en saison des cerises.
Pourquoi cette recette de Clafoutis aux cerises est si gourmande
Le contraste entre la douceur de l’appareil et l’acidité naturelle des cerises crée un équilibre parfait. La cuisson permet aux fruits de libérer leur jus, parfumant toute la pâte.
La texture reste moelleuse et légèrement tremblotante au centre, ce qui rend ce dessert irrésistible.
Ingrédients pour 4 personnes
- Cerises noires dénoyautées – 400 g
- Œufs – 3
- Lait – 30 cl
- Sucre – 100 g
- Farine – 80 g
- Beurre – pour le moule
- Extrait de vanille – 1 cuillère à café
- Sel – une pincée
- Sucre glace – optionnel, pour la décoration
Préparation du clafoutis
1. Préparer le moule
Beurre généreusement un moule.
Dispose les cerises au fond de manière uniforme.
2. Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoute la farine et mélange jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Incorporer le lait
Verse le lait progressivement tout en fouettant.
Ajoute l’extrait de vanille et la pincée de sel.
La pâte doit être lisse et fluide.
4. Assembler
Verse délicatement la préparation sur les cerises.
5. Cuisson
Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Le dessus doit être doré et le centre légèrement tremblotant.
6. Servir le Clafoutis aux cerises
Laisse tiédir avant de servir.
Saupoudre de sucre glace pour une touche finale gourmande.
Conseils pour réussir le Clafoutis aux cerises
Garder les cerises entières (option)
Traditionnellement, on ne dénoyaute pas les cerises pour plus de goût.
Ne pas trop cuire
Le centre doit rester légèrement fondant.
Bien beurrer le moule
Cela évite que le clafoutis n’attache.
Variantes gourmandes - Clafoutis aux cerises
Version amandes
Ajoute de la poudre d’amandes dans la pâte.
Version fruits rouges
Remplace les cerises par des framboises ou des myrtilles.
Version lait végétal
Utilise du lait d’amande pour une touche différente.
Accompagnements parfaits - Clafoutis aux cerises
Ce dessert se déguste avec :
- Une boule de glace vanille
- Une crème anglaise
- Un café ou un thé
Conservation - Clafoutis aux cerises
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Se déguste froid ou légèrement tiédi.
FAQ – Clafoutis aux cerises
Peut-on utiliser des cerises surgelées ?
Oui, bien les égoutter avant utilisation.
Peut-on remplacer le sucre ?
Oui, par du sucre roux ou du miel.
Peut-on faire sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine par de la fécule.
Conclusion - Clafoutis aux cerises
Le clafoutis aux cerises est un dessert simple, rapide et toujours apprécié. Sa texture fondante et son goût fruité en font un incontournable de la cuisine française.
Parfait pour toutes les occasions, il combine tradition et gourmandise dans une recette accessible à tous.
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