La carbonnade bœuf à la bière brune est un plat mijoté riche et réconfortant. Avec l’ail et le thym, cette version apporte encore plus de profondeur et de caractère à une recette déjà incontournable.
Grâce à une cuisson lente, la viande devient ultra fondante et la sauce épaisse, brillante et intensément parfumée.
Pourquoi tester cette recette
Cette carbonnade se démarque par :
Une viande extrêmement fondante
Une sauce onctueuse et riche
Un goût profond grâce à la bière brune
Une touche aromatique avec ail et thym
C’est une recette parfaite pour les amateurs de plats mijotés.
Ingrédients pour 4 personnes
Bœuf à mijoter : 900 g
Oignons : 2
Ail : 3 gousses
Beurre : 40 g
Huile : 1 c. à soupe
Bière brune : 60 cl
Pain d’épices : 2 tranches
Moutarde : 1 c. à soupe
Thym frais : 3 branches
Piment doux : 1 pincée
Sel : 6 g
Poivre : 3 g
Préparation de la carbonnade bœuf bière brune
1. Chauffer les matières grasses
Dans une cocotte, fais fondre le beurre avec l’huile.
2. Saisir la viande
Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les bien dorer.
3. Ajouter oignons et ail
Ajoute les oignons et l’ail.
Fais revenir jusqu’à ce que le mélange soit fondant.
4. Assaisonner
Ajoute le sel, le poivre et le piment doux.
5. Déglacer à la bière
Verse la bière brune en grattant le fond.
6. Ajouter le pain d’épices
Tartine le pain d’épices de moutarde et ajoute-le.
7. Ajouter le thym
Ajoute les branches de thym.
8. Mijoter
Couvre et laisse cuire 2 h à 2 h 15 à feu doux.
9. Vérifier la cuisson
La viande doit être très tendre.
10. Finaliser
Retire le thym, ajuste l’assaisonnement et sers chaud.
Conseils pour réussir la carbonnade
Bien saisir la viande au départ
Cuire à feu très doux
Ne pas faire bouillir
Utiliser une bonne bière brune
Variantes gourmandes - Carbonnade bœuf
Version plus douce
Ajoute une touche de cassonade
Version sans piment
Supprime le piment doux
Version plus parfumée
Ajoute du laurier
Astuces de chef - Carbonnade bœuf
Couper la viande régulièrement
Préparer la veille pour plus de goût
Utiliser une cocotte en fonte
Remuer doucement
Accompagnements parfaits - Carbonnade bœuf
Frites maison
Purée
Pain frais
Salade verte
Conservation - Carbonnade bœuf
Se conserve 3 jours au réfrigérateur
Se congèle très bien
FAQ – Carbonnade bœuf bière brune
Peut-on remplacer la bière ?
Oui, mais le goût sera moins authentique.
Pourquoi la viande est dure ?
Cuisson trop rapide ou trop courte.
Peut-on préparer la Carbonnade bœuf à l’avance ?
Oui, c’est encore meilleur le lendemain.
Quel morceau utiliser ?
Paleron ou macreuse.
Conclusion - Carbonnade bœuf
La carbonnade de bœuf à la bière brune, ail et thym est une recette généreuse, savoureuse et pleine de caractère. Facile à préparer, elle offre un résultat fondant et une sauce riche.
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