Introduction
La verrine citron cheesecake est un dessert frais et équilibré, parfait pour terminer un repas sur une note légère. L’acidité du citron contraste agréablement avec la douceur du fromage frais et le croquant de la base biscuitée. Grâce à sa présentation en verrine, ce dessert reste élégant tout en étant très simple à réaliser.
Cette version sans cuisson au four s’inspire du cheesecake classique, tout en offrant une texture plus aérienne. Ainsi, la verrine citron cheesecake devient idéale pour les repas de famille comme pour les occasions plus raffinées.
Pourquoi cette verrine citron cheesecake plaît autant
Le citron apporte une fraîcheur immédiate et réveille les papilles. Le fromage frais crée ensuite une base douce et crémeuse. En parallèle, la crème montée allège la texture pour un résultat fondant.
Les biscuits, quant à eux, ajoutent une note croustillante très appréciée. Grâce à cet équilibre entre acidité, douceur et croquant, ce dessert séduit facilement tous les convives.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 citrons jaunes, environ 200 g
- 2 œufs, environ 120 g
- 80 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre doux
- 200 g de fromage frais type Philadelphia
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de biscuits type spéculoos
- 5 g de zeste de citron
Préparer la base biscuitée
Écrasez finement les biscuits à l’aide d’un rouleau ou d’un mixeur. Vous devez obtenir une poudre régulière. Réservez cette préparation, car elle servira de base croustillante au dessert.
Réaliser la crème citron
Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le jus des citrons ainsi que le beurre coupé en morceaux. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
La crème va épaissir progressivement. Retirez du feu dès qu’elle nappe la cuillère. Laissez ensuite tiédir complètement. Cette cuisson douce garantit une texture lisse et sans grumeaux.
Travailler le fromage frais
Placez le fromage frais dans un saladier. Détendez-le à la spatule jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Cette étape facilite l’incorporation de la crème montée par la suite.
Monter la crème
Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et aérienne. Une crème correctement montée apporte légèreté et tenue à la verrine.
Assembler la crème cheesecake
Incorporez délicatement la crème montée au fromage frais. Procédez en plusieurs fois pour conserver une texture aérienne. Ajoutez ensuite la moitié de la crème citron refroidie. Mélangez doucement afin d’obtenir une préparation homogène.
Monter les verrines
Déposez une première couche de biscuits écrasés au fond de chaque verrine. Ajoutez ensuite une couche de crème cheesecake. Versez une fine couche de crème citron. Répétez l’opération une seconde fois afin de créer un bel effet visuel.
Finaliser le dessert
Terminez par une rosace de crème. Parsemez légèrement de biscuits émiettés. Ajoutez enfin un peu de zeste de citron pour renforcer la fraîcheur et la présentation.
Astuces pour une verrine citron cheesecake réussie
Préparez la crème citron la veille afin de gagner du temps le jour du montage. Cette anticipation permet également aux arômes de mieux se développer.
Remplacez les spéculoos par des petits-beurre ou des sablés nature pour une version plus douce. Pour un résultat encore plus frais, ajoutez quelques zestes supplémentaires juste avant le service.
Veillez toujours à ne pas faire bouillir la crème citron. Une chaleur excessive provoquerait une texture granuleuse.
Conservation des verrine citron cheesecake
Conservez les verrines au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures maximum. Sortez-les quelques minutes avant dégustation pour une texture encore plus fondante.
FAQ - verrine citron cheesecake
Peut-on préparer ces verrine citron cheesecake à l’avance ?
Oui. Elles se préparent très bien la veille et se conservent au frais.
Peut-on remplacer le citron jaune ?
Oui. Le citron vert apporte une note plus vive et exotique.
Pourquoi utiliser de la crème montée ?
Elle allège la texture et donne un effet cheesecake plus aérien.
Peut-on supprimer les œufs ?
Oui, mais la crème citron devra être remplacée par un lemon curd du commerce ou une version sans œufs.
Comment obtenir des couches bien nettes ?
Placez les verrines dix minutes au réfrigérateur entre chaque couche.
Conclusion - verrine citron cheesecake
Cette verrine citron cheesecake est un dessert frais, fondant et très accessible. Grâce à l’équilibre entre acidité, douceur et croquant, elle offre une dégustation légère et gourmande. Sa préparation simple et son faible coût en font une recette idéale pour toutes les occasions.
Ainsi, la verrine citron cheesecake devient une valeur sûre pour conclure un repas sur une note élégante et rafraîchissante.
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