Introduction
La tarte aux pommes tressée est un grand classique de la pâtisserie maison. Sa pâte croustillante et dorée forme un joli tressage qui laisse apparaître les pommes fondantes parfumées à la cannelle.
Cette recette généreuse et gourmande est parfaite pour un dessert familial ou un goûter convivial.
Pourquoi cette Tarte aux pommes est si appréciée
D’abord, la pâte brisée maison offre une texture friable et croustillante. Ensuite, les pommes légèrement caramélisées avec le sucre roux et la cannelle développent des arômes chaleureux. Enfin, le tressage de pâte donne une présentation élégante et rustique.
La tarte aux pommes tressée est un dessert aussi beau que délicieux.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte
- Farine de blé – 250 g
- Beurre froid – 125 g
- Sel fin – 3 g
- Eau froide – 60 ml
Pour la garniture
- Pommes – 6 moyennes (≈ 900 g)
- Sucre roux – 100 g
- Beurre – 30 g
- Cannelle moulue – 4 g
- Jus de citron – 15 ml
Pour la finition
- Jaune d’œuf – 1
- Lait – 10 ml
Préparation de la tarte aux pommes tressée
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, verse la farine et le sel.
Ajoute le beurre froid coupé en petits dés.
Sable la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture proche de la chapelure.
2. Former la pâte
Ajoute progressivement l’eau froide en mélangeant doucement.
Forme une boule de pâte sans trop la travailler afin de garder une texture friable.
Filme la pâte et place-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
3. Préparer les pommes
Épluche les pommes puis retire les pépins.
Coupe-les en quartiers réguliers.
Arrose-les avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
Ajoute ensuite le sucre roux et la cannelle puis mélange délicatement.
4. Étaler la pâte
Divise la pâte en deux parts : une plus grande pour le fond et une plus petite pour le tressage.
Étale la plus grande part sur un plan de travail légèrement fariné.
Dispose-la dans un moule à tarte en conservant un léger rebord.
5. Garnir la tarte
Dispose les quartiers de pommes harmonieusement sur le fond de tarte.
Ajoute de petits morceaux de beurre sur les fruits pour favoriser une légère caramélisation.
6. Réaliser le tressage
Étale la seconde portion de pâte.
Découpe des bandes régulières puis dispose-les en croisant pour former un tressage.
7. Dorure
Mélange le jaune d’œuf avec le lait.
Badigeonne délicatement les bandes de pâte afin d’obtenir une belle coloration dorée.
8. Cuisson - Tarte aux pommes
Préchauffe le four à 180°C.
Enfourne la tarte pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient fondantes.
Conseils pour réussir la Tarte aux pommes
Utiliser du beurre bien froid
Cela garantit une pâte croustillante.
Ne pas trop travailler la pâte
Une pâte trop travaillée devient dure après cuisson.
Couper les pommes régulièrement
Cela assure une cuisson uniforme.
Variantes gourmandes - Tarte aux pommes
Version amandes
Ajoute une poignée d’amandes effilées sur les pommes avant le tressage.
Version caramel
Ajoute un filet de caramel beurre salé avant de servir.
Version épicée
Ajoute une pincée de muscade ou de gingembre avec la cannelle.
Accompagnements - Tarte aux pommes
La tarte aux pommes tressée se déguste parfaitement avec :
- Une boule de glace vanille
- Une crème fouettée légère
- Une sauce caramel
Conservation - Tarte aux pommes
Elle se conserve 2 jours à température ambiante sous une cloche ou au réfrigérateur.
Réchauffe quelques minutes au four pour retrouver le croustillant de la pâte.
FAQ – Tarte aux pommes tressée
Peut-on utiliser une pâte brisée prête à l’emploi ?
Oui, cela permet de gagner du temps tout en conservant un bon résultat.
Quelles pommes utiliser ?
Les variétés Golden, Pink Lady ou Reine des reinettes sont idéales.
Comment obtenir une pâte bien dorée ?
Badigeonne généreusement la dorure et place la tarte au centre du four.
Conclusion - Tarte aux pommes
La tarte aux pommes tressée est un dessert traditionnel aussi beau que gourmand. Sa pâte dorée et croustillante enveloppe des pommes fondantes parfumées à la cannelle, pour un résultat à la fois rustique et élégant.
Facile à préparer et toujours apprécié, ce dessert reste un incontournable de la pâtisserie maison.
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