Introduction
Ce plat de saint jacques crevettes crème aux champignons et lardons associe raffinement et authenticité. Les Saint-Jacques sont juste saisies pour rester fondantes. Les crevettes, quant à elles, conservent une texture tendre. Les champignons et lardons viennent ensuite apporter une profondeur gourmande à la sauce crémeuse.
La recette est simple, pourtant le résultat semble digne d’un restaurant. Elle devient alors idéale pour un dîner chic, un repas de fête ou une occasion spéciale.
Pourquoi cette recette saint jacques crevettes crème est irrésistible
Ce plat plaît pour son équilibre. Les fruits de mer apportent finesse et douceur. Les lardons fumés ajoutent caractère et rondeur. Les champignons donnent une note boisée très agréable. Enfin, la crème lie délicatement tous les éléments.
Comme la cuisson des Saint-Jacques et des crevettes est très rapide, les saveurs restent intactes. Le résultat reste élégant, généreux et réconfortant à la fois.
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 noix de Saint-Jacques, environ 360 g
- 200 g de crevettes crues décortiquées
- 250 g de champignons de Paris
- 120 g de lardons fumés
- 2 gousses d’ail, soit environ 10 g
- 1 échalote d’environ 30 g
- 30 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche entière
- 3 à 4 brins de thym frais
- 10 g de persil frais
- Une pincée de sel fin
- Une pincée de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparer tous les ingrédients
Nettoyez les champignons puis coupez-les en lamelles. Émincez finement l’échalote et l’ail. Rincez rapidement les noix de Saint-Jacques ainsi que les crevettes. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Cette étape est essentielle pour réussir la cuisson.
Faire revenir les lardons
Chauffez une grande poêle. Ajoutez l’huile d’olive. Déposez ensuite les lardons. Faites-les dorer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement croustillants. Retirez-les ensuite et réservez-les de côté.
Cuire doucement la garniture
Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Incorporez l’échalote et laissez-la suer environ deux minutes. Ajoutez ensuite l’ail et les champignons. Faites cuire entre cinq et sept minutes. L’eau des champignons doit s’évaporer complètement.
Monter la sauce crémeuse
Versez la crème fraîche dans la poêle. Ajoutez le thym, le sel et le poivre. Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes. La sauce doit épaissir doucement. Remettez enfin les lardons dans la préparation.
Saisir les Saint-Jacques
Faites chauffer une seconde poêle à feu vif. Ajoutez un peu de beurre. Saisissez les Saint-Jacques une minute trente par face. Elles doivent être bien dorées à l’extérieur et nacrées à cœur. Salez et poivrez légèrement. Réservez-les.
Cuire rapidement les crevettes
Dans la même poêle, faites revenir les crevettes pendant une à deux minutes. Dès qu’elles deviennent roses, retirez-les du feu. Une cuisson courte garantit leur tendreté.
Assembler et parfumer
Ajoutez les Saint-Jacques et les crevettes dans la sauce crémeuse. Mélangez délicatement. Parsemez de persil ciselé. Réchauffez une minute sans faire bouillir afin de préserver la texture des fruits de mer.
Conseils pour réussir vos saint jacques crevettes crème
Séchez toujours les Saint-Jacques avant cuisson. Une surface humide empêche la coloration. Travaillez avec une poêle très chaude. La réaction de saisie permet de créer une croûte dorée tout en gardant un cœur tendre.
Préparez tous les ingrédients à l’avance. La cuisson est rapide et nécessite organisation et précision.
Variantes possibles
Remplacez les lardons par des copeaux de jambon cru ajoutés au dernier moment pour une version plus légère. Ajoutez également un filet de jus de citron pour apporter une note fraîche et vive. Le thym peut être remplacé par de l’estragon pour un parfum plus raffiné.
Idées d’accompagnements de ces saint jacques crevettes
Servez ce plat de saint jacques crevettes crème avec un riz parfumé, une purée de pommes de terre ou encore des tagliatelles fraîches. Une fondue de poireaux constitue aussi un excellent accompagnement.
FAQ - saint jacques crevettes
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui. Réchauffez-la ensuite à feu doux et ajoutez les Saint-Jacques au dernier moment.
Peut-on utiliser des saint jacques crevettes surgelées ?
Oui. Décongelez-les lentement au réfrigérateur, puis séchez-les bien avant cuisson.
Faut-il saler fortement ?
Non. Les lardons apportent déjà une certaine salinité. Ajustez en fin de cuisson.
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui. Une crème liquide entière convient aussi, mais la sauce sera légèrement plus fluide.
Comment éviter une surcuisson ?
Saisissez rapidement les fruits de mer puis ajoutez-les en fin de préparation.
Conclusion - saint jacques crevettes
Ce plat de saint jacques crevettes crème réunit élégance, tendreté et profondeur aromatique. Les fruits de mer restent fondants. La sauce crémeuse, enrichie de champignons et de lardons, apporte un caractère généreux et très gourmand. Grâce à sa simplicité de réalisation, ce plat s’invite facilement lors d’un repas de fête ou d’un dîner raffiné.
Ainsi, cette recette deviendra rapidement un incontournable pour tous les amateurs de cuisine fine et réconfortante.
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