Introduction
Le roulé tiramisu café revisite le célèbre dessert italien dans une version légère, roulée et très élégante. Il associe un biscuit moelleux à une crème au mascarpone parfumée, ce qui offre une texture aérienne et un goût intense de café. Sa présentation roulée apporte un effet visuel raffiné idéal pour les repas gourmands.
Cette recette reste simple à réaliser tout en étant spectaculaire à servir. Le biscuit se travaille rapidement et la crème se monte en quelques minutes. Grâce à sa fraîcheur, le roulé se déguste aussi bien en dessert qu’au goûter.
Histoire et origine du tiramisu revisité
Le tiramisu classique est né en Italie. Sa composition repose sur un mélange de mascarpone, café et cacao. Au fil du temps, de nombreuses déclinaisons ont vu le jour, notamment sous forme de verrines ou de bûches. La version roulée est apparue pour offrir un dessert plus léger et facile à portionner.
Le roulé tiramisu café reprend les codes du tiramisu traditionnel tout en ajoutant la légèreté d’un biscuit génoise. Ce format permet une découpe nette et une présentation sophistiquée.
Ingrédients pour un roulé tiramisu café
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 pincée de sel
- 25 g de beurre fondu
- 60 ml de café fort
- 250 g de mascarpone
- 120 g de crème liquide
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à soupe de café soluble dissous
- 2 cuillères à soupe de cacao
- Grains de café en chocolat
- Matériel : fouet électrique, plaque 30 × 40, papier cuisson, pinceau, torchon humide
- 370 kcal par portion environ
Pourquoi essayer ce roulé tiramisu café
Ce roulé offre une alternative fraîche aux desserts traditionnels. Sa texture légère permet de finir un repas copieux sans lourdeur. Le parfum du café donne une profondeur délicate qui ravira les amateurs de desserts italiens.
Il se prépare également à l’avance, ce qui facilite l’organisation d’un repas. Après quelques heures au froid, les arômes se développent pour un goût tiramisu encore plus marqué. La découpe en tranches offre une présentation nette et très élégante.
Préparer le biscuit génoise
Allumez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et volumineux. Montez ensuite les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et brillants.
Incorporez les blancs aux jaunes en plusieurs fois. Tamisez ensuite la farine par-dessus. Mélangez délicatement pour conserver une texture aérienne. Ajoutez le beurre fondu pour rendre le biscuit plus souple.
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Lissez la surface et enfournez entre neuf et onze minutes. Le biscuit doit rester souple.
Rouler le biscuit
Dès la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon humide. Retirez délicatement le papier cuisson. Roulez le biscuit immédiatement. Laissez-le tiédir quelques minutes pour qu’il mémorise la forme.
Cette étape garantit une roulade parfaite sans que le biscuit ne casse.
Préparer la crème tiramisu
Déposez le mascarpone dans un saladier. Ajoutez le sucre glace, la vanille et le café soluble dissous. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ensuite Incorporez la crème liquide bien froide et fouettez jusqu’à obtenir une crème ferme.
La crème doit se tenir sans couler. Placez-la au frais si elle semble trop souple.
Garnir le roulé tiramisu café
Déroulez le biscuit refroidi. Imbibez légèrement la surface intérieure avec le café refroidi. Étalez la crème sur quelques millimètres d’épaisseur. Laissez un centimètre vide sur le bord extérieur pour faciliter la roulade.
Roulez à nouveau en serrant légèrement. Enveloppez ensuite le roulé dans du film alimentaire. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
Finaliser la décoration
Retirez le film. Déposez le roulé sur un plat. Saupoudrez de cacao à l’aide d’une petite passoire pour obtenir une surface régulière. Ajoutez éventuellement quelques grains de café ou de petites rosaces de crème.
Servez bien frais pour profiter de toutes les saveurs.
Astuce pour réussir la recette roulé tiramisu café
Imbibez légèrement le biscuit. Une dose excessive de café risque de le fragiliser. Une surface juste humide suffit pour obtenir le goût tiramisu traditionnel.
Variante gourmande
Ajoutez quelques éclats de chocolat noir dans la crème. Cette version apporte un côté croquant très agréable.
Astuce de conservation
Le roulé se conserve quarante-huit heures au réfrigérateur. Il supporte très bien la congélation si vous retirez les décorations avant.
FAQ - roulé tiramisu café
Peut-on préparer le roulé la veille ?
Oui. Le roulé sera même plus savoureux après une nuit de repos.
Comment éviter que le biscuit casse ?
Roulez-le dès sa sortie du four. L’humidité du torchon l’aide à rester souple.
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui. Mélangez moitié ricotta, moitié fromage frais pour une version plus légère.
Quel café utiliser ?
Un café fort ou un expresso offre la meilleure intensité.
Peut-on ajouter de l’alcool ?
Oui. Un filet d’amaretto ou de marsala donne un parfum typique du tiramisu classique.
Conclusion - roulé tiramisu café
Le roulé tiramisu café est un dessert élégant, léger et très parfumé. Grâce à son biscuit moelleux et à sa crème au mascarpone, il reprend fidèlement l’esprit du tiramisu dans une version roulée facile à servir. Son goût de café bien marqué apporte une touche raffinée.
Il se prépare simplement, se conserve bien et s’adapte à de nombreuses occasions. Ce roulé tiramisu café deviendra rapidement un classique dans votre répertoire de desserts maison.
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