Introduction
Le poulet rôti pommes de terre fondantes est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine familiale. Il évoque immédiatement les repas du dimanche, généreux et chaleureux. La viande reste juteuse, tandis que les pommes de terre s’imprègnent lentement du jus de cuisson pour devenir incroyablement fondantes.
Grâce à une préparation simple et une cuisson longue mais maîtrisée, ce plat offre un résultat savoureux sans difficulté technique. Ainsi, il s’impose comme une valeur sûre pour régaler toute la table.
Pourquoi ce poulet rôti pommes de terre fondantes fait toujours l’unanimité
Le poulet entier développe des arômes profonds lorsqu’il rôtit lentement au four. La peau devient croustillante, alors que la chair conserve tout son moelleux. En parallèle, les pommes de terre coupées en gros morceaux cuisent doucement et absorbent les sucs.
Les oignons et l’ail diffusent leurs parfums dans le plat. De plus, le paprika apporte une note chaleureuse qui renforce la coloration. Grâce à cet équilibre, le plat reste simple tout en étant très gourmand.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poulet entier d’environ 1,2 kg
- 800 g de pommes de terre
- 2 oignons jaunes, environ 200 g
- 3 gousses d’ail, environ 15 g
- 40 g de beurre
- 45 ml d’huile d’olive
- 10 g de persil frais
- 10 g de sel fin
- 5 g de poivre noir moulu
- 5 g de paprika doux
- 150 ml d’eau ou de bouillon léger
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 190 °C en chaleur statique. Cette température permet une cuisson progressive du poulet tout en favorisant une peau bien dorée.
Préparer les légumes
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Cette taille garantit un intérieur fondant sans dessèchement. Émincez ensuite les oignons. Écrasez légèrement les gousses d’ail afin de libérer leurs arômes.
Assaisonner le poulet
Salez et poivrez le poulet sur toutes ses faces. Saupoudrez ensuite de paprika en insistant sur la peau. Cette étape contribue à une belle coloration et à un goût plus prononcé.
Ajouter les matières grasses
Déposez le beurre en petits morceaux sur le poulet. Arrosez ensuite d’huile d’olive. Grâce à ce mélange, la peau deviendra croustillante tout en restant brillante.
Assembler le plat
Placez le poulet au centre d’un grand plat allant au four. Disposez autour les pommes de terre, les oignons et l’ail. Les légumes vont ainsi cuire dans le jus et se gorger de saveur.
Versez l’eau ou le bouillon dans le fond du plat, sans mouiller la peau du poulet. Cette précaution évite que le jus ne brûle pendant la cuisson.
Cuire lentement au four
Enfournez le plat pour environ une heure et quinze minutes. Arrosez le poulet et les pommes de terre avec le jus toutes les vingt minutes. Ce geste est essentiel pour obtenir une viande juteuse et des légumes fondants.
Finaliser le plat poulet rôti
À la sortie du four, parsemez le plat de persil frais finement ciselé. Cette touche apporte fraîcheur et contraste. Servez immédiatement afin de profiter pleinement des textures et des arômes.
Astuces pour un poulet rôti parfaitement fondant
Coupez les pommes de terre la veille et conservez-les dans de l’eau froide au réfrigérateur. Vous gagnerez du temps le jour de la préparation. Si la peau du poulet colore trop rapidement, couvrez-la légèrement avec une feuille de papier aluminium, puis retirez-la quinze minutes avant la fin pour retrouver le croustillant.
Pour une version différente, remplacez le paprika par du thym ou des herbes de Provence. Le résultat sera plus méditerranéen tout en restant savoureux.
Accompagnements possibles de ce poulet rôti
Ce poulet rôti pommes de terre fondantes se suffit à lui-même. Toutefois, une salade verte croquante ou des haricots verts apportent une note de fraîcheur bienvenue. Une sauce moutarde ou un simple jus de cuisson servi à part peut également accompagner la viande.
FAQ - poulet rôti
Comment savoir si le poulet rôti est bien cuit ?
La chair doit être blanche et le jus clair lorsqu’on pique la cuisse.
Peut-on utiliser des pommes de terre grenaille ?
Oui. Elles donneront un résultat encore plus fondant, sans être épluchées.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui. Réchauffez-le doucement au four en l’arrosant pour conserver le moelleux.
Le bouillon est-il indispensable ?
Non. L’eau fonctionne très bien, mais le bouillon apporte plus de goût.
Pourquoi arroser régulièrement ?
L’arrosage empêche la viande de sécher et parfume les légumes.
Conclusion - poulet rôti
Ce poulet rôti pommes de terre fondantes est un plat familial par excellence. La cuisson lente garantit une viande juteuse et des pommes de terre imprégnées de jus savoureux. Grâce à des ingrédients simples et une méthode accessible, il permet de réussir un repas généreux sans stress.
Ainsi, le poulet rôti pommes de terre fondantes reste une recette intemporelle, parfaite pour rassembler et régaler à chaque occasion.
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