Introduction
Ce plat de poulet roquefort penne réunit des pâtes fondantes et une sauce au fromage riche mais très équilibrée. Le roquefort apporte du caractère, tandis que la crème adoucit l’ensemble. Le résultat reste crémeux, généreux et toujours réconfortant.
La recette est rapide à préparer. Elle convient donc parfaitement aux soirs de semaine, tout en gardant un côté très gourmand. Ainsi, vous profitez d’un plat simple mais digne d’un vrai bistrot italien à la française.
Un mot sur le poulet roquefort penne
Le mariage du poulet et du roquefort fait partie des grands classiques. Le fromage bleu fond dans la crème pour créer une sauce douce et légèrement salée. Ensuite, les penne retiennent la sauce grâce à leur forme striée. Chaque bouchée devient alors enveloppée de saveurs.
Cette combinaison est née de l’envie d’apporter du caractère aux plats de pâtes. Le roquefort, produit emblématique français, apporte une intensité très appréciée. Malgré cela, la crème équilibre parfaitement la puissance du fromage.
Pourquoi vous allez aimer cette recette poulet roquefort penne
Ce plat séduit pour plusieurs raisons. La préparation reste simple et rapide. La sauce se réalise dans une seule poêle, ce qui facilite le quotidien. De plus, le roquefort offre une personnalité unique au plat.
En outre, la texture crémeuse enrobe parfaitement les pâtes. Le poulet, coupé en petits morceaux, reste tendre et goûteux. Ainsi, ce poulet roquefort penne devient très vite un incontournable des repas maison.
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de penne
- 400 g de blancs de poulet
- 180 g de roquefort
- 25 cl de crème fraîche épaisse, environ 250 g
- 20 g de beurre
- 1 petite échalote, environ 30 g
- 1 gousse d’ail, environ 3 g
- 40 g de parmesan en copeaux
- 1 petite poignée de basilic ou persil, environ 8 à 10 g
- une cuillère à café de sel, environ 5 g
- 1 demi-cuillère à café de poivre noir, environ 2 g
- 1 louche d’eau de cuisson des pâtes, environ 100 ml
Cuire les penne
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Versez les penne et laissez-les cuire al dente. Avant d’égoutter, gardez une louche d’eau de cuisson. Elle servira ensuite à ajuster la sauce.
Découper le poulet
Coupez les blancs de poulet en fines lanières ou en petits cubes. Salez et poivrez légèrement. Grâce à cette découpe, la cuisson reste rapide et homogène.
Préparer l’aromatique
Émincez finement l’échalote. Hachez ensuite l’ail. Ces deux ingrédients vont parfumer la sauce en douceur.
Saisir le poulet
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet. Laissez-le dorer quatre à cinq minutes en remuant régulièrement. Retirez-le ensuite et réservez sur une assiette. La viande doit rester tendre.
Faire suer l’échalote
Baissez le feu. Ajoutez l’échalote et l’ail dans la même poêle. Faites revenir une à deux minutes sans coloration. Les arômes se développent progressivement.
Préparer la sauce roquefort
Versez la crème dans la poêle, puis ajoutez le roquefort émietté. Laissez-le fondre doucement pendant trois à quatre minutes. Mélangez régulièrement jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et nappante.
Ajuster la texture
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si elle épaissit trop. Goûtez ensuite et rectifiez avec un peu de poivre. Le sel doit rester discret, car le roquefort est déjà salé.
Replacer le poulet
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Laissez mijoter deux minutes à feu doux. La viande s’imprègne alors de la sauce crémeuse.
Mélanger pâtes et sauce
Ajoutez les penne égouttées dans la poêle. Mélangez délicatement pendant une minute. Chaque pâte doit être bien enrobée de sauce.
Servir et finaliser ce poulet roquefort penne
Disposez les pâtes dans les assiettes. Ajoutez des copeaux de parmesan. Parsemez ensuite de basilic ou de persil ciselé. Terminez par un léger tour de poivre noir pour sublimer le plat.
Astuces pour réussir votre poulet roquefort penne
Découpez le poulet en morceaux réguliers. La cuisson reste alors homogène. Il est également important de ne jamais faire bouillir la sauce. Une chaleur trop forte peut la rendre granuleuse.
Si la sauce épaissit trop, ajoutez encore un peu d’eau de cuisson des pâtes. Cette eau amidonnée permet d’obtenir une texture bien veloutée.
Le roquefort peut être remplacé par un autre fromage bleu. Le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert offrent des alternatives plus douces.
Avec quoi servir ce plat
Ce poulet roquefort penne se suffit à lui-même. Il peut néanmoins s’accompagner d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur. Des légumes grillés fonctionnent aussi très bien. Le plat devient alors plus équilibré tout en restant gourmand.
FAQ - poulet roquefort penne
Peut-on remplacer la crème épaisse ?
Oui. Une crème liquide entière fonctionne. La sauce sera simplement un peu plus fluide.
Le roquefort est-il obligatoire ?
Non. Un autre fromage bleu peut être utilisé.
Peut-on préparer ce plat poulet roquefort penne à l’avance ?
Oui. Réchauffez doucement à feu doux afin d’éviter que la sauce ne tranche.
Les pâtes doivent-elles être al dente ?
Oui. Une cuisson al dente permet aux pâtes de mieux tenir la sauce.
Peut-on remplacer le poulet ?
Oui. Des dés de dinde ou même des crevettes conviennent très bien.
Conclusion - poulet roquefort penne
Ce poulet roquefort penne représente un plat crémeux, simple et généreux. La sauce au roquefort apporte une vraie profondeur aromatique. Les penne retiennent parfaitement cette onctuosité, tandis que le poulet reste tendre.
Ainsi, cette recette devient une valeur sûre pour un repas rapide, réconfortant et pourtant raffiné. Il suffit de quelques ingrédients bien choisis pour obtenir un résultat savoureux et toujours apprécié.
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