Introduction
Ce gratin pomme de terre viande hachée s’inspire du célèbre hachis parmentier. La purée est douce, onctueuse et bien beurrée. La viande mijotée reste parfumée et fondante. Enfin, le gratinage au fromage apporte une croûte dorée irrésistible.
Le plat est simple à préparer. Pourtant, il offre un résultat généreux et réconfortant. Il devient donc parfait pour un repas familial ou un dîner d’hiver chaleureux.
Pourquoi vous allez aimer ce gratin pomme de terre viande hachée
Cette recette plaît pour plusieurs raisons. La purée maison apporte une texture veloutée incomparable. De plus, la viande hachée cuisinée avec coulis de tomate et herbes diffuse un parfum savoureux. Ensuite, la couche de fromage fondant crée un gratin doré qui met immédiatement en appétit.
Comme le plat se prépare facilement à l’avance, il reste très pratique au quotidien. Il réchauffe aussi très bien, ce qui en fait une valeur sûre.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Base pommes de terre
- 1 kg de pommes de terre Bintje ou Monalisa
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Viande hachée
- 400 g de viande hachée bœuf ou bœuf-veau
- 1 oignon de 100 g
- 1 gousse d’ail
- 200 g de coulis de tomate
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Gratinage
- 120 g de fromage râpé
- 10 cl de crème liquide, en option
- Persil ou romarin pour la finition
Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux réguliers afin d’obtenir une cuisson uniforme. Déposez-les ensuite dans une grande casserole d’eau salée. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres. Égouttez soigneusement.
Préparer la purée maison
Écrasez immédiatement les pommes de terre chaudes. Ajoutez le beurre. Incorporez ensuite le lait tiédi. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et bien onctueuse. La texture doit rester souple, mais pas liquide.
Préparer la garniture de viande hachée
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon finement émincé ainsi que l’ail haché. Faites revenir deux minutes pour les faire légèrement fondre.
Ajoutez ensuite la viande hachée. Émiettez-la pendant la cuisson afin d’éviter les gros morceaux. Lorsqu’elle est bien dorée, versez le coulis de tomate. Ajoutez également les herbes, le sel et le poivre. Laissez mijoter entre cinq et sept minutes.
Monter le gratin
Beurrez un plat allant au four. Étalez une première couche de purée au fond du plat. Déposez ensuite toute la viande hachée de manière uniforme. Recouvrez avec le reste de purée. Lissez légèrement la surface.
Si vous souhaitez un résultat encore plus fondant, versez la crème liquide sur le dessus.
Ajouter le fromage et gratiner
Parsemez généreusement de fromage râpé. Enfournez ensuite à 190 °C pendant vingt-cinq à trente minutes. Le gratin doit devenir bien doré, légèrement croustillant en surface et fondant à cœur.
Finition et service
Ajoutez un peu de persil ou une pointe de romarin ciselé juste avant de servir. Cette touche herbacée apporte immédiatement fraîcheur et contraste.
Conseils pour réussir ce gratin pomme de terre viande hachée
Choisissez de préférence une pomme de terre spéciale purée. La texture sera plus fine et plus agréable. Assaisonnez la purée pendant qu’elle est chaude. Les saveurs se diffusent alors beaucoup mieux.
Pour une version plus légère, remplacez une partie du beurre par un filet d’huile d’olive. Pour une version plus gourmande, ajoutez une pincée de muscade dans la purée.
Variantes possibles
Remplacez la viande de bœuf par de la dinde hachée pour un plat plus doux. Ajoutez quelques légumes finement coupés dans la garniture, comme carottes ou courgettes. La recette devient alors encore plus complète.
Un mélange d’emmental et mozzarella offre un gratin très filant. Un comté donnera au contraire une note plus rustique et parfumée.
Idées d’accompagnements
Servez ce gratin pomme de terre viande hachée avec une salade verte, quelques tomates ou une salade de roquette. La fraîcheur des légumes équilibre parfaitement la richesse du plat.
FAQ - gratin pomme de terre
Peut-on préparer ce gratin pomme de terre à l’avance ?
Oui. Montez le gratin, conservez-le au réfrigérateur puis enfournez au moment du repas.
La recette gratin pomme de terre convient-elle à la congélation ?
Oui. Laissez refroidir complètement avant de congeler en portions.
Peut-on remplacer le coulis de tomate ?
Oui. Une pulpe de tomate ou un concassé fonctionne très bien.
Quel fromage utiliser pour gratiner ?
Emmental, mozzarella, comté ou mélange spécial gratin conviennent parfaitement.
Comment éviter une purée trop liquide ?
Ajoutez le lait progressivement et arrêtez dès que la texture vous semble parfaite.
Conclusion - gratin pomme de terre
Ce gratin pomme de terre viande hachée façon parmentier réunit tout ce que l’on aime dans la cuisine familiale. La purée est douce et réconfortante. La viande est parfumée et généreuse. Le fromage gratiné apporte une touche dorée et irrésistible.
Grâce à sa simplicité et sa richesse, ce plat devient rapidement un incontournable du quotidien. Il réchauffe, rassemble et fait toujours plaisir à table.
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