Introduction
Le gratin d’endives au saumon est un plat à la fois léger et réconfortant. Il associe la douceur des endives fondantes à la chair délicate du saumon, le tout relevé par une touche de citron qui apporte fraîcheur et équilibre.
Grâce à sa cuisson au four et à sa sauce crémeuse, ce gratin offre un repas complet sans lourdeur. Ainsi, il convient parfaitement aux dîners du quotidien comme aux repas plus soignés.
Pourquoi ce gratin d’endives au saumon est si apprécié
Les endives, lorsqu’elles sont bien revenues, perdent leur amertume et deviennent fondantes. Le saumon apporte une texture moelleuse et une saveur raffinée. En parallèle, le citron vient réveiller l’ensemble sans masquer les autres ingrédients.
La crème lie les saveurs, tandis que le fromage gratiné apporte une touche gourmande. Grâce à cet équilibre, le plat reste à la fois frais, fondant et savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 endives coupées en deux dans la longueur
- 4 pavés de saumon frais
- Le jus et le zeste d’un demi-citron
- 120 g de fromage râpé
- 200 ml de crème fraîche ou crème légère
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 10 g de beurre
- Sel fin
- Poivre noir
- Aneth frais ou persil
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180 °C. Cette température permet une cuisson homogène du saumon et une belle coloration du fromage.
Faire fondre les endives
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les endives. Faites-les revenir pendant huit à dix minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien fondantes.
Cette étape est essentielle pour adoucir leur goût et éviter qu’elles ne rendent trop d’eau au four.
Assaisonner les endives
Salez et poivrez les endives. Ajoutez l’ail haché. Mélangez délicatement et laissez chauffer une minute afin de libérer les arômes sans brûler l’ail.
Préparer le plat
Disposez les endives dans un plat à gratin en les répartissant uniformément. Cette base permettra une cuisson équilibrée.
Ajouter le saumon
Coupez les pavés de saumon en gros morceaux. Disposez-les entre les endives. Cette répartition garantit une cuisson douce et homogène du poisson.
Préparer la sauce citronnée
Dans un bol, mélangez la crème avec le jus et le zeste de citron. Salez et poivrez selon votre goût. Cette sauce apporte fraîcheur et onctuosité au gratin.
Assembler le gratin
Versez la sauce sur le plat en veillant à bien napper les endives et le saumon. Parsemez ensuite le fromage râpé de manière uniforme.
Cuire au four
Enfournez le plat pour vingt-cinq à trente minutes. Le dessus doit être bien doré et la sauce légèrement gratinée. Le saumon doit rester fondant et nacré.
Finaliser le plat
À la sortie du four, ajoutez de l’aneth frais ou du persil finement ciselé. Servez immédiatement afin de profiter pleinement des textures et des arômes.
Astuces pour un gratin d’endives au saumon parfaitement équilibré
Égouttez légèrement les endives après les avoir poêlées pour éviter un excès d’eau. Utilisez une crème légère pour une version plus digeste sans perdre en onctuosité.
Pour varier, remplacez le fromage par de la mozzarella pour plus de fondant ou par du comté pour plus de caractère.
Accompagnements conseillés de gratin d’endives au saumon
Ce gratin d’endives au saumon s’accompagne parfaitement de riz blanc, de quinoa ou d’une salade verte croquante. Un filet de citron supplémentaire peut être proposé à table pour ceux qui aiment une note plus acidulée.
FAQ - gratin d’endives au saumon
Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui, à condition de bien le décongeler et de l’éponger avant utilisation.
Les endives restent-elles amères ?
Non, si elles sont suffisamment poêlées jusqu’à devenir fondantes.
Peut-on préparer ce plat du gratin d’endives au saumon à l’avance ?
Oui. Réchauffez-le doucement au four pour conserver le fondant.
Quel fromage choisir ?
Emmental, mozzarella ou comté conviennent très bien selon le goût recherché.
Peut-on remplacer le citron ?
Oui, par un peu de moutarde douce ou de citron vert pour varier.
Conclusion - gratin d’endives au saumon
Le gratin d’endives au saumon est un plat simple, élégant et équilibré. Son alliance de fondant, de fraîcheur citronnée et de gourmandise gratinée en fait une recette idéale pour un dîner savoureux sans excès. Facile à préparer, il transforme des ingrédients simples en un repas complet et réconfortant.
Ainsi, le gratin d’endives au saumon s’impose comme une valeur sûre pour varier les repas tout en conservant légèreté et plaisir.
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