Le gratin de courgettes fondant est une recette traditionnelle simple et savoureuse. Ce plat familial met en valeur la douceur des courgettes associée à une préparation crémeuse aux œufs, à la crème et au fromage.
Facile à préparer et très gourmand, ce gratin offre une texture fondante à cœur et un dessus légèrement doré qui apporte une touche croustillante irrésistible.
Pourquoi ce gratin est si délicieux
Les courgettes sont légèrement précuites afin de conserver leur texture tout en évitant qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson. L’appareil crémeux à base d’œufs et de crème apporte une consistance onctueuse qui enrobe parfaitement les légumes.
Enfin, le fromage gratiné crée une belle croûte dorée qui rend ce plat encore plus gourmand.
Ingrédients pour 4 personnes
- Courgettes – 800 g
- Fromage râpé (emmental ou comté) – 120 g
- Crème fraîche entière – 200 g
- Lait entier – 100 ml
- Œufs – 2
- Ail – 2 gousses
- Beurre – 20 g
- Persil frais – 10 g
- Sel fin – 6 g
- Poivre noir moulu – 2 g
- Noix de muscade – 1 pincée
Préparation du gratin de courgettes
1. Préparer les courgettes
Lave soigneusement les courgettes.
Coupe-les en rondelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur sans retirer la peau.
2. Précuire les courgettes
Plonge les rondelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes.
Égoutte-les soigneusement afin d’éliminer l’excès d’eau.
3. Préparer l’appareil crémeux
Dans un saladier, fouette les œufs avec la crème fraîche et le lait.
Ajoute l’ail finement haché, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Beurrer le plat
Beurre généreusement un plat à gratin pour éviter que les courgettes n’attachent pendant la cuisson.
5. Monter le gratin
Dispose les rondelles de courgettes dans le plat en couches régulières ou en rosace.
Verse ensuite l’appareil crémeux afin de bien enrober les légumes.
6. Ajouter le fromage
Parseme uniformément le fromage râpé sur toute la surface du gratin.
7. Cuisson
Préchauffe le four à 190°C.
Enfourne pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
8. Finaliser
À la sortie du four, parsème de persil frais ciselé.
Laisse reposer environ 5 minutes avant de servir.
Conseils pour un gratin de courgettes parfait
Bien égoutter les courgettes
Cette étape évite que le gratin devienne trop liquide.
Choisir un fromage savoureux
L’emmental ou le comté apportent une belle saveur au gratin.
Cuisson homogène
Dispose les courgettes en couches régulières pour une cuisson uniforme.
Variantes gourmandes - Gratin de courgettes
Gratin de courgettes au chèvre
Ajoute quelques rondelles de fromage de chèvre pour une saveur plus prononcée.
Gratin courgettes et bacon
Incorpore des lardons grillés entre les couches de courgettes.
Version légère
Remplace la crème par du yaourt grec ou de la crème légère.
Accompagnements - Gratin de courgettes
Le gratin de courgettes fondant accompagne parfaitement :
- Un poulet rôti
- Une viande grillée
- Un poisson au four
Conservation - Gratin de courgettes
Ce gratin se conserve environ 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffe-le au four à 160°C pour retrouver son fondant.
FAQ – Gratin de courgettes
Peut-on préparer ce Gratin de courgettes à l’avance ?
Oui, il peut être préparé quelques heures avant la cuisson.
Peut-on congeler le gratin de courgettes ?
Oui, mais la texture des courgettes peut devenir légèrement plus tendre.
Comment obtenir un dessus très gratiné ?
Passe le plat sous le gril 3 à 4 minutes en fin de cuisson.
Conclusion - Gratin de courgettes
Le gratin de courgettes fondant façon grand-mère est un plat simple, réconfortant et plein de saveurs. Grâce à son appareil crémeux et à son fromage gratiné, il transforme un légume simple en un accompagnement gourmand.
Facile à préparer et toujours apprécié, il est parfait pour un repas familial ou un dîner léger accompagné d’une salade.
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