Introduction

Le gratin de courgettes au fromage allégé en sel est une recette idéale pour ceux qui souhaitent se faire plaisir tout en surveillant leur consommation de sel et de matières grasses.

Léger, fondant, savoureux et très simple à préparer, ce plat convient aussi bien pour un dîner du quotidien que pour accompagner un repas plus festif.

Dans cette version, le gratin mise sur la douceur des courgettes, la gourmandise du fromage râpé et l’onctuosité de la crème légère, le tout assaisonné avec parcimonie pour limiter l’apport en sel.

Le résultat est un plat familial, équilibré et réconfortant, que l’on peut déguster seul en plat principal ou en accompagnement d’une viande blanche.

Dans cet article, tu trouveras la recette complète du gratin de courgettes au fromage allégé en sel, des informations sur ses atouts, des variations possibles, ainsi qu’un pas à pas détaillé pour réussir la cuisson et obtenir un gratin à la fois fondant à cœur et gratiné sur le dessus.

Informations sur la recette et ses atouts

Le gratin de courgettes fait partie des grands classiques de la cuisine familiale. C’est un plat simple, économique et très adaptable, que l’on retrouve souvent sur les tables d’été quand les courgettes sont abondantes, mais qui se cuisine également toute l’année grâce aux courgettes disponibles en toutes saisons.

Cette version de gratin de courgettes au fromage allégé en sel a la particularité de limiter la quantité de sel, tout en misant sur les arômes naturels : l’ail, le poivre, le fromage et les courgettes elles-mêmes.

L’utilisation d’un fromage râpé allégé, d’une crème légère ou d’une alternative comme la crème soja ou le yaourt grec, permet de réduire l’apport en graisses saturées sans sacrifier la texture crémeuse du gratin.

C’est une recette parfaite pour :

• Les personnes souhaitant réduire leur consommation de sel.
• Ceux qui recherchent des plats familiaux plus légers mais toujours gourmands.
• Les amateurs de légumes gratinés au four, simples et rapides à préparer.

Ingrédients pour un gratin de courgettes au fromage allégé en sel

Pour 4 personnes :

• 800 g de courgettes
• 200 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella, version allégée si possible)
• 20 cl de crème légère (ou crème soja cuisine pour une version plus légère)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel réduit (une petite pincée)
• Poivre noir moulu
• Quelques brins de persil frais pour la décoration

Pourquoi essayer ce gratin de courgettes au fromage allégé en sel ?

Ce gratin de courgettes au fromage allégé en sel présente plusieurs avantages :

• Il est plus léger que les gratins traditionnels tout en restant gourmand grâce au fromage râpé et à la crème légère.
• Il met les courgettes à l’honneur, un légume riche en eau et pauvre en calories, parfait dans une alimentation équilibrée.
• Il est très simple à préparer : quelques étapes, peu d’ingrédients, un seul plat de cuisson.
• Il est modulable : on peut adapter la crème (crème légère, crème végétale, yaourt grec) et le fromage (fromage allégé, mozzarella, emmental, comté en petite quantité).
• Il constitue un excellent accompagnement pour un repas complet, mais peut aussi être servi comme plat principal avec une salade verte ou une source de protéines.

Si tu cherches une recette saine, savoureuse et accessible, ce gratin de courgettes au fromage allégé en sel a toutes les chances de devenir un incontournable de ton menu.

Préparation détaillée du gratin de courgettes au fromage allégé en sel

Préparer les courgettes pour le gratin

Commence par laver soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Inutile de les éplucher si la peau est fine et fraîche, car elle apporte des fibres et une jolie couleur au gratin. Essuie-les avec un torchon propre, puis coupe les extrémités.

Détaille ensuite les courgettes en rondelles régulières d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Des tranches trop fines risqueraient de se déliter à la cuisson, tandis que des morceaux trop épais allongeraient le temps de cuisson. L’objectif est d’obtenir des rondelles uniformes qui cuiront de façon homogène au four et à la poêle.

Si les courgettes sont très gorgées d’eau (ce qui peut arriver en été), tu peux les saler très légèrement et les laisser dégorger quelques minutes dans une passoire. Ici, comme on travaille avec un sel réduit, cette étape est facultative, mais cela peut aider à limiter l’excès d’humidité dans le plat.

Faire revenir les courgettes avec l’ail

Dans une grande poêle, verse une cuillère à soupe d’huile d’olive et fais-la chauffer à feu moyen. Épluche les gousses d’ail, retire éventuellement le germe pour les rendre plus digestes, puis hache-les finement.

Ajoute les rondelles de courgettes dans la poêle ainsi que l’ail haché. Fais revenir le tout pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement. Le but n’est pas de cuire totalement les courgettes, mais de les attendrir légèrement et de leur apporter un parfum d’ail et d’huile d’olive.

Cette étape permet également de commencer à évacuer une partie de l’eau des courgettes, ce qui limite le risque de gratin trop aqueux une fois au four. Lorsque les courgettes commencent à devenir légèrement souples mais restent fermes, retire la poêle du feu.

Préparer l’appareil à gratin léger

Dans un bol, verse les 20 cl de crème légère (ou la crème soja cuisine si tu optes pour une version encore plus légère ou sans lactose). Ajoute une petite pincée de sel réduit et un peu de poivre noir moulu. Mélange bien à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.

Tu peux ajuster l’assaisonnement en fonction de tes goûts, mais l’idée est de rester sur un assaisonnement modéré en sel, le fromage apportant déjà une note salée. Si tu le souhaites, tu peux aussi ajouter des herbes aromatiques comme du thym, de l’origan ou de la ciboulette pour renforcer les arômes sans recourir au sel.

Cet appareil à base de crème légère va enrober les courgettes dans le plat et leur apporter une texture fondante en cuisant au four.

Monter le gratin de courgettes dans le plat

Préchauffe le four à 180 °C (th. 6).

Choisis un plat à gratin suffisamment large pour accueillir les 800 g de courgettes en plusieurs couches. Tu peux légèrement huiler le fond du plat si tu le souhaites, même si l’appareil à base de crème et le fromage vont déjà apporter de l’onctuosité.

Commence par déposer une première couche de rondelles de courgettes dans le fond du plat. Répartis quelques cuillerées de crème légère assaisonnée sur cette couche, puis ajoute une partie du fromage râpé.

Répète l’opération : couche de courgettes, crème, fromage, jusqu’à épuisement des ingrédients. Termine en veillant à garder une couche généreuse de fromage râpé sur le dessus du gratin, qui permettra d’obtenir une belle croûte dorée.

Cuisson du gratin de courgettes au fromage allégé en sel

Place le plat dans le four préchauffé à 180 °C. Laisse cuire environ 35 minutes. Pendant la cuisson, les courgettes vont terminer de s’attendrir, la crème va légèrement épaissir et le fromage va fondre puis gratiner.

Le gratin de courgettes au fromage allégé en sel est prêt lorsque le dessus est bien doré et légèrement croustillant, et que les courgettes sont fondantes lorsqu’on y enfonce la pointe d’un couteau.

Si tu souhaites un gratin encore plus croustillant sur le dessus, tu peux terminer la cuisson en mode grill pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le fromage.

Ajouter le persil et soigner la présentation

Une fois le gratin sorti du four, laisse-le reposer quelques minutes avant de le servir. Cela permet aux saveurs de se stabiliser et rend le service plus facile.

Hache quelques brins de persil frais et parsème-les sur le dessus du gratin. Le persil apporte une touche de couleur verte très agréable et une note de fraîcheur qui contraste avec le côté fondant et crémeux du plat.

Tu peux également poivrer légèrement la surface au moment du service pour renforcer le parfum du plat sans augmenter le sel.

Ce gratin de courgettes au fromage allégé en sel peut être servi directement dans le plat de cuisson posé au centre de la table, pour une ambiance conviviale et familiale.

Astuces pour alléger encore le gratin ou le personnaliser

Pour une version encore plus légère, tu peux remplacer la crème légère par du yaourt grec nature. Il apportera une texture onctueuse et une légère acidité qui se marie très bien avec les courgettes, tout en réduisant la richesse du plat.

Voici quelques idées de variantes :

• Ajouter quelques rondelles de tomates ou des dés de poivrons pour un gratin plus coloré.
• Incorporer des herbes fraîches comme le basilic, la ciboulette ou le thym.
• Remplacer une partie du fromage râpé par de la mozzarella light pour un effet filant mais moins salé.
• Ajouter une couche fine de chapelure sur le dessus, mélangée à un peu de fromage, pour un gratin très croustillant.

FAQ sur le gratin de courgettes au fromage allégé en sel

Puis-je préparer ce gratin de courgettes au fromage allégé en sel à l’avance ?
Oui, tu peux préparer le gratin à l’avance, le laisser refroidir et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le réchauffer au four avant de servir. Tu peux aussi préparer uniquement le montage, puis l’enfourner au dernier moment.

Comment éviter que le gratin ne rende trop d’eau ?
Tu peux faire précuire les courgettes à la vapeur pendant 5 minutes avant de les utiliser, ou les faire revenir un peu plus longtemps à la poêle. Veille aussi à ne pas ajouter trop de liquide supplémentaire à la crème.

Peut-on congeler ce gratin ?
Il est possible de congeler le gratin une fois cuit et refroidi, mais la texture des courgettes peut devenir plus aqueuse à la décongélation. Si tu le congèles, réchauffe-le bien au four pour évacuer l’excès d’humidité.

Quel fromage utiliser pour un gratin allégé en sel ?
Tu peux choisir un emmental ou une mozzarella en version allégée en sel ou en matières grasses. Il existe également des fromages spécialement conçus pour les régimes pauvres en sodium.

Ce gratin peut-il être un plat complet ?
Oui, en l’accompagnant d’une source de protéines (poulet, poisson, œufs, tofu) et éventuellement d’une salade verte, ce gratin de courgettes au fromage allégé en sel peut constituer un repas complet, équilibré et rassasiant.

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Conclusion

Le gratin de courgettes au fromage allégé en sel est une recette simple, accessible et idéale pour ceux qui souhaitent concilier plaisir et équilibre. Grâce à ses ingrédients légers et à son assaisonnement modéré en sel, il permet de profiter d’un gratin fondant et gratiné sans excès.

Facile à personnaliser, il s’adapte à tes envies et au contenu de ton réfrigérateur : choix du fromage, type de crème, ajouts de légumes ou d’herbes. Que tu le serves en accompagnement ou en plat principal, ce gratin de courgettes au fromage allégé en sel deviendra rapidement une recette incontournable pour des repas sains et savoureux.

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