Introduction
Le gratin cabillaud crémeux fromage est un plat réconfortant, doux et délicatement parfumé. La chair du cabillaud reste moelleuse, tandis que la crème et le fromage forment une sauce onctueuse et généreuse. Le résultat est élégant, chaleureux et pourtant très simple à préparer.
Ainsi, cette recette devient parfaite pour un dîner convivial, un repas du dimanche ou même une table de fête légère.
Pourquoi ce gratin cabillaud crémeux fromage plaît autant
D’abord, le cabillaud est un poisson délicat à la chair fine et tendre. Ensuite, la crème et le fromage apportent du fondant sans alourdir le plat. Enfin, la cuisson douce au four garantit une texture parfaite.
Autrement dit, on obtient un gratin savoureux, équilibré et très agréable à déguster.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de cabillaud en dos ou pavés épais
- 30 g de beurre
- 1 oignon jaune, environ 120 g
- 2 gousses d’ail, environ 6 g
- 30 cl de crème fraîche entière
- 120 g de fromage râpé, emmental ou comté
- 10 g de persil frais
- 6 g de sel fin
- 2 g de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparer le cabillaud
Coupe le cabillaud en gros cubes, d’environ quatre à cinq centimètres. Cette taille permet de conserver toute la tendreté du poisson. Éponge ensuite les morceaux avec du papier absorbant. Ainsi, ils ne rendront pas trop d’eau pendant la cuisson. Assaisonne ensuite avec un peu de sel et de poivre.
Faire revenir l’oignon et l’ail
Épluche l’oignon puis émince-le très finement. Écrase également l’ail. Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive avec le beurre. Ajoute l’oignon et laisse-le revenir cinq à six minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement doré. Ajoute alors l’ail et mélange brièvement.
Préparer la sauce crémeuse
Verse la crème fraîche dans la poêle. Mélange bien, puis assaisonne avec précision. Laisse ensuite frémir quelques minutes pour épaissir légèrement. Retire du feu dès que la texture devient nappante.
Assembler le gratin cabillaud crémeux fromage
Préchauffe le four à 190 °C. Beurre ensuite un plat à gratin. Dispose les cubes de cabillaud de manière régulière. Verse la sauce crémeuse par-dessus. Puis parsème le fromage râpé sur toute la surface.
Cuisson au four
Enfourne pendant vingt-cinq minutes. Le dessus doit devenir doré et la sauce légèrement bouillonnante. Si tu souhaites un gratin encore plus doré, termine deux minutes sous le gril.
Finaliser et servir
À la sortie du four, ajoute du persil frais finement ciselé. Laisse ensuite reposer cinq minutes. La sauce se stabilise tout en restant très onctueuse.
Le résultat est incroyablement fondant et parfumé.
Astuces pour un gratin cabillaud parfaitement réussi
Si le poisson est épais, couvre le plat les quinze premières minutes avec du papier aluminium. Ensuite, enlève-le pour gratiner sans dessécher la chair.
Par ailleurs, essuyer le cabillaud avant cuisson évite l’excès d’eau dans la sauce.
Variantes possibles de cegratin cabillaud
Le cabillaud peut être remplacé par du merlu, du lieu noir ou même du colin. Un mélange de fromages apporte également une saveur plus riche, notamment en associant comté et mozzarella.
Enfin, quelques épinards fondus sous le poisson créent une version encore plus gourmande.
Avec quoi accompagner ce gratin cabillaud crémeux fromage
Il s’accorde très bien avec du riz, une purée maison ou des légumes vapeur. Ainsi, l’assiette reste légère tout en restant très savoureuse.
FAQ
Peut-on préparer ce gratin cabillaud crémeux fromage à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de le cuire au dernier moment.
Le plat peut-il être allégé ?
Oui. Une crème légère fonctionne, bien que la sauce soit un peu moins veloutée.
Le poisson doit-il être précuit ?
Non. La cuisson au four suffit largement.
Peut-on ajouter des légumes ?
Des poireaux fondants ou des épinards conviennent très bien.
Le fromage est-il obligatoire ?
Il apporte du gratinage, mais la recette reste excellente sans.
Conclusion - gratin cabillaud
Le gratin cabillaud crémeux fromage est un plat simple, fondant et irrésistible. Grâce à sa sauce douce et parfumée, il plaît autant aux amateurs de poisson qu’aux gourmands attachés aux plats gratinés.
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