Introduction
Le gratin cabillaud chou-fleur crème est un plat fondant, parfumé et très réconfortant. Le poisson reste moelleux, le chou-fleur apporte une douceur végétale, tandis que la crème et le fromage créent une sauce onctueuse.
De plus, les éclats de fruits secs ajoutent une note croquante très agréable. Ce contraste de textures rend le plat encore plus gourmand et élégant.
Ainsi, ce gratin devient parfait pour un repas familial raffiné ou pour un dîner simple mais chaleureux.
Pourquoi ce gratin cabillaud chou-fleur crème est irrésistible
D’abord, la recette reste très facile et rapide à préparer. Ensuite, la cuisson douce au four garantit un poisson tendre, jamais sec. Enfin, les fruits secs apportent une touche originale sans alourdir le plat.
Autrement dit, on obtient un gratin réconfortant, équilibré et plein de finesse.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de cabillaud en dos épais
- 500 g de chou-fleur
- 35 cl de crème fraîche entière
- 120 g de fromage râpé, emmental ou comté
- 40 g de fruits secs concassés, amandes ou noisettes
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, soit 10 ml
- 12 g de persil frais
- 6 g de sel fin
- 2 g de poivre noir
Préparer le cabillaud
Coupe le cabillaud en gros morceaux réguliers. De cette façon, il gardera parfaitement sa tenue pendant la cuisson. Essuie-les ensuite délicatement avec du papier absorbant.
Sale et poivre chaque face, puis réserve au frais. Ce léger assaisonnement permet au poisson de révéler toute sa douceur.
Cuire le chou-fleur
Détaille le chou-fleur en petits bouquets. Plonge-les ensuite dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laisse cuire huit à dix minutes. Les morceaux doivent être tendres tout en restant légèrement fermes.
Égoutte-les soigneusement afin d’éviter tout excès d’eau dans le gratin. Cette étape est essentielle pour préserver une texture onctueuse.
Préparer la crème douce
Dans une petite casserole, fais fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoute ensuite la crème. Sale légèrement et poivre finement. Mélange doucement pendant trois à quatre minutes à feu doux.
La crème doit chauffer sans bouillir. Ainsi, elle devient bien lisse et nappante.
Assembler le gratin cabillaud chou-fleur crème
Préchauffe le four à 190 °C. Beurre un plat à gratin. Dispose ensuite les morceaux de cabillaud. Répartis les bouquets de chou-fleur autour et entre le poisson.
Verse la crème chaude sur l’ensemble. Chaque morceau doit être bien enrobé.
Ajouter le fromage et les fruits secs
Parseme le fromage râpé sur toute la surface. Ajoute ensuite les fruits secs concassés. Ils apporteront un croustillant fin, très agréable à la dégustation.
Le mariage entre la douceur de la crème et la note grillée des fruits secs fonctionne à merveille.
Cuisson au four
Enfourne pendant trente-cinq minutes. Le gratin doit être bien doré, la surface légèrement croustillante et la sauce doucement frémissante sur les bords.
Si tu souhaites un gratin plus coloré, termine deux minutes sous le gril.
Finaliser et servir
À la sortie du four, ajoute du persil frais finement ciselé. Laisse ensuite reposer cinq minutes. Le gratin gagne alors en tenue, tout en gardant une sauce onctueuse.
Le résultat est fondant, délicat et très parfumé.
Astuces pour réussir ce gratin cabillaud chou-fleur crème
Il est préférable de cuire le chou-fleur à l’avance et de bien l’égoutter. La sauce restera ainsi parfaitement liée. Par ailleurs, essuyer le cabillaud avant cuisson évite qu’il rende trop d’eau.
Si le gratin dore trop vite, couvre-le d’une feuille de papier aluminium pendant la fin de la cuisson.
Variantes possibles
Les fruits secs peuvent être remplacés par une chapelure grossière pour un croustillant plus classique.
Le poisson peut également être remplacé par du merlu, du colin ou du lieu noir.
Pour une version encore plus parfumée, ajoute une pointe de muscade dans la crème.
Avec quoi servir ce gratin cabillaud chou-fleur
Il accompagne très bien du riz, une purée légère ou des légumes verts vapeur. Ainsi, l’assiette reste équilibrée tout en étant très gourmande.
FAQ - Gratin cabillaud chou-fleur
Le cabillaud doit-il être précuit ?
Non. La cuisson au four suffit largement.
Peut-on préparer ce gratin cabillaud chou-fleur à l’avance ?
Oui, mais il vaut mieux le cuire au dernier moment pour préserver le fondant.
Peut-on remplacer la crème entière ?
Une crème plus légère peut convenir. Cependant, la sauce sera un peu moins veloutée.
Est-il possible de retirer le fromage ?
Oui. Le gratin sera plus doux, mais toujours très parfumé.
Les fruits secs sont-ils indispensables ?
Non, mais ils apportent un croquant très agréable.
Conclusion - gratin cabillaud chou-fleur
Le gratin cabillaud chou-fleur crème est à la fois délicat, fondant et réconfortant. La douceur du poisson s’accorde merveilleusement avec la crème, le fromage et les fruits secs légèrement croquants.
Tu obtiens ainsi un plat élégant, chaleureux et toujours apprécié.
Découvrez la recette du Mini sapins de Noël en macarons décorés
Pour plus de recettes, rejoignez notre communauté
