Le feuilleté champignons et jambon est une recette simple, gourmande et très réconfortante. La pâte feuilletée dorée et croustillante enveloppe une garniture crémeuse composée de champignons sautés, de jambon savoureux et d’une béchamel au fromage fondant.
Parfait pour un repas convivial, ce feuilleté peut être servi en plat principal accompagné d’une salade verte ou en entrée généreuse. Sa texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur en fait un grand classique de la cuisine maison.
Pourquoi cette recette feuilleté champignons est irrésistible
La combinaison entre la pâte feuilletée et la garniture crémeuse crée un contraste de textures très agréable. Les champignons apportent une saveur boisée délicate tandis que le jambon ajoute une touche salée et gourmande.
La béchamel au fromage lie l’ensemble et donne au feuilleté une texture onctueuse et savoureuse.
Ingrédients
- Pâte feuilletée pur beurre – 1 rouleau (300 à 400 g)
- Jaune d’œuf – 1
- Eau – 1 cuillère à café
Garniture
- Huile d’olive – 30 ml
- Oignon ou échalote – 1 petit
- Champignons de Paris – 500 g
- Jambon blanc ou fumé – 150 à 400 g
- Beurre – 20 à 40 g
- Farine – 15 à 40 g
- Lait tiédi – 360 à 500 ml
- Fromage râpé (emmental, comté ou gruyère) – 50 à 100 g
- Persil frais – 2 cuillères à soupe
- Sel – au goût
- Poivre noir – au goût
- Noix de muscade – facultatif
Préparation du feuilleté champignons
1. Préparer les champignons
Préchauffe le four à 200°C.
Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoute l’oignon ou l’échalote hachée et fais revenir environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoute les champignons émincés et fais-les cuire 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
Ensuite ajoute les dés de jambon et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes.
Réserve le mélange dans un bol.
2. Préparer la béchamel
Dans la même poêle, fais fondre le beurre à feu doux.
Ajoute la farine et mélange pendant 1 minute pour former un roux.
Verse progressivement le lait tiédi tout en fouettant pour obtenir une sauce lisse et épaisse.
Hors du feu, ajoute le fromage râpé et le persil.
Assaisonne avec sel, poivre et une pincée de muscade.
3. Mélanger la garniture
Ajoute le mélange champignons-jambon dans la béchamel.
Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien crémeuse.
4. Assembler le feuilleté
Déroule la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Répartis la garniture sur une moitié de la pâte en laissant environ 1 à 2 cm de bord libre.
Replie l’autre moitié de pâte pour former un chausson.
Soude les bords en appuyant avec une fourchette.
Fais une petite incision au centre pour laisser s’échapper la vapeur.
5. Dorer le feuilleté
Mélange le jaune d’œuf avec la cuillère d’eau.
Badigeonne toute la surface pour obtenir une belle dorure.
6. Cuisson
Enfourne pendant 20 à 30 minutes.
Le feuilleté doit être bien doré et croustillant.
7. Repos
Laisse reposer environ 5 minutes avant de découper.
Cela permet à la garniture de se stabiliser.
Conseils pour réussir le feuilleté
Utiliser une pâte feuilletée pur beurre
Elle donnera un résultat beaucoup plus croustillant et savoureux.
Bien cuire les champignons
Ils doivent perdre leur eau pour éviter de détremper la pâte.
Ne pas trop remplir
Une garniture trop abondante pourrait empêcher la pâte de bien cuire.
Variantes gourmandes - feuilleté champignons
Version poulet
Remplace le jambon par du poulet rôti émietté.
Version lardons
Utilise des lardons fumés pour une saveur plus intense.
Version végétarienne
Supprime le jambon et ajoute des poireaux ou des épinards.
Accompagnements - feuilleté champignons
Ce feuilleté se marie parfaitement avec :
- Une salade verte
- Une salade de roquette
- Des légumes rôtis
Conservation - feuilleté champignons
Le feuilleté se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffe-le au four pour retrouver le croustillant.
FAQ – Feuilleté champignons jambon
Peut-on préparer le feuilleté champignons à l’avance ?
Oui, il peut être assemblé puis conservé au réfrigérateur avant cuisson.
Peut-on congeler ce feuilleté champignons ?
Oui, il se congèle très bien avant ou après cuisson.
Comment éviter que la pâte soit humide ?
Fais bien évaporer l’eau des champignons avant de préparer la garniture.
Conclusion - feuilleté champignons
Le feuilleté aux champignons et jambon est une recette gourmande et facile à réaliser. Sa pâte croustillante et sa garniture crémeuse en font un plat convivial parfait pour un repas maison.
Servi chaud avec une salade fraîche, il devient un plat simple mais très savoureux qui plaît à toute la famille.
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