Introduction

Le cheesecake aux canneberges et à la vanille est l’un des desserts les plus élégants et parfumés de la saison hivernale. Parfait pour les fêtes, il marie la douceur veloutée du cheesecake traditionnel à l'acidité fraîche et légèrement sucrée de la canneberge. Ce dessert offre un contraste de textures remarquable : une croûte chocolatée croquante, une garniture crémeuse et un dessus fruité légèrement gélifié. La réalisation est simple, accessible à tous, et le résultat visuel est spectaculaire. Que ce soit pour un repas de fête, un dîner familial ou un buffet de fin d’année, ce cheesecake canneberges à la vanille s’impose comme un incontournable.

Histoire et informations sur le Cheesecake Canneberges

Le cheesecake est un dessert très ancien, dont on retrouve les traces jusqu’à l’Antiquité grecque. Il s’est transformé au fil du temps, notamment aux États-Unis, où il est devenu l’un des desserts emblématiques du pays. La version moderne, à base de fromage à la crème, a été développée à New York au début du XXe siècle.

Les canneberges, quant à elles, sont des fruits emblématiques d’Amérique du Nord. Longtemps utilisées par les peuples autochtones pour leurs vertus médicinales, elles sont aujourd’hui incontournables dans les recettes hivernales, notamment pour les sauces, compotes et desserts festifs. Leur association avec le cheesecake est naturelle : leur acidité équilibre parfaitement la richesse du fromage à la crème, créant un dessert à la fois gourmand et rafraîchissant.

Ce cheesecake canneberges vanille s’inscrit donc dans une tradition culinaire mêlant douceur américaine et parfums fruités d’hiver.

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Ingrédients

Pour la croûte

• 10 biscuits au chocolat (type Oréo, sans la crème)
• 5 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1/8 cuillère à café de sel

Pour le gâteau au fromage

• 2 paquets (environ 450 g) de fromage à la crème, ramolli
• 3/4 tasse de sucre blanc
• 3 gros œufs
• 1/4 tasse de crème sure
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• Le zeste d'une orange (optionnel)

Pour la garniture aux canneberges

• 1 tasse de canneberges fraîches ou congelées
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse d’eau
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pourquoi essayer ce cheesecake canneberges ?

Le cheesecake aux canneberges et à la vanille est plus qu’un simple dessert : c’est une véritable expérience culinaire. Voici pourquoi il mérite une place sur votre table :

• Il associe des saveurs parfaitement équilibrées : douceur de la crème, acidité fruitée, arômes vanillés.
• C’est un dessert visuellement impressionnant sans être technique.
• Il peut être préparé la veille, ce qui le rend pratique pour les repas festifs.
• Sa croûte chocolatée ajoute une touche originale qui se marie harmonieusement avec le parfum des canneberges.
• Son topping rubis crée un effet brillant digne des meilleures pâtisseries.

Si vous souhaitez un dessert savoureux, élégant et facile à préparer, ce cheesecake canneberges est une option idéale.

Préparation étape par étape

Préparer la croûte chocolatée

Préchauffez votre four à 190 °C. Commencez par réduire les biscuits au chocolat en miettes très fines, soit au mixeur, soit en les plaçant dans un sac de congélation et en les écrasant au rouleau. Versez les miettes dans un bol puis ajoutez le beurre fondu, le sucre et le sel. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une texture humide et sableuse.

Versez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm. Tassez la préparation fermement à l’aide du dos d’une cuillère ou d’un verre à fond plat pour former une base homogène. Enfournez pendant huit minutes, puis laissez refroidir complètement avant d’ajouter la garniture.

Préparer la garniture aux canneberges

Dans une petite casserole, combinez les canneberges, le sucre, l’eau et le jus de citron. Portez le tout à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter jusqu’à ce que les canneberges commencent à éclater et que le mélange épaississe légèrement.

Dans un bol séparé, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau froide afin d’obtenir un mélange homogène. Versez-le dans la casserole et remuez jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse et brillante. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Préparer la garniture au fromage

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez la crème sure et l’extrait de vanille. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant à basse vitesse pour ne pas incorporer trop d’air. Ajoutez le zeste d’orange si vous souhaitez apporter une note aromatique supplémentaire.

Versez la moitié de la garniture au fromage sur la croûte refroidie. Ajoutez ensuite les deux tiers de la garniture aux canneberges et mélangez légèrement à la surface afin de créer un effet marbré. Recouvrez avec le reste de la préparation au fromage et lissez délicatement.

Cuisson du cheesecake

Réduisez la température du four à 160 °C. Enfournez le cheesecake pendant cinquante à cinquante-cinq minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant, ce qui est normal : la cuisson se terminera au refroidissement.

Éteignez le four et laissez la porte légèrement entrouverte pendant dix minutes. Sortez ensuite le cheesecake et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.

Refroidissement et finition

Placez ensuite le cheesecake au réfrigérateur pour au moins quatre heures, ou idéalement toute une nuit. Le lendemain, étalez le reste de la garniture aux canneberges sur le dessus du gâteau.

Pour une finition festive, utilisez un pochoir en forme de sapin et saupoudrez de sucre glace afin de créer un décor contrasté et harmonieux.

FAQ sur le cheesecake canneberges

Puis-je remplacer les canneberges par un autre fruit ?
Oui, les framboises, les groseilles ou les myrtilles fonctionnent très bien.

Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, il est même meilleur le lendemain.

Est-il possible d’utiliser une base aux spéculoos ?
Absolument. Ils apporteront une note épicée intéressante.

Comment éviter les fissures sur le Cheesecake Canneberges ?
Mélangez à basse vitesse, ne surcuisez pas et laissez refroidir dans le four éteint.

Puis-je congeler ce cheesecake Cheesecake Canneberges ?
Oui, sans le topping, jusqu'à un mois.

Conclusion - Cheesecake Canneberges

Le cheesecake canneberges et vanille est un dessert d’exception, à la fois raffiné, équilibré et visuellement impressionnant. Facile à préparer, il allie la richesse de la garniture crémeuse au parfum acidulé et vibrant des canneberges. Sa base chocolatée ajoute une note gourmande qui renforce l’harmonie des saveurs. Que vous cherchiez un dessert de fête ou une douceur hivernale élégante, cette recette est une valeur sûre qui plaira à tous.

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