Introduction
Ces champignons farcis au fromage gratinés font toujours sensation. Ils sont à la fois fondants, parfumés et légèrement croustillants sur le dessus. La farce au fromage frais reste très onctueuse et le comté apporte une belle note gourmande.
La recette est simple. Toutefois, le résultat paraît très travaillé et élégant. C’est donc une excellente idée pour un apéritif, une entrée ou même un buffet chic.
Pourquoi adopter ces champignons farcis au fromage gratinés
D’abord, ils se préparent rapidement. Ensuite, ils cuisent au four sans surveillance. De plus, ils sont faciles à attraper et à manger chaud.
Enfin, le goût est parfaitement équilibré entre douceur du fromage et parfum des champignons.
Ingrédients pour 12 champignons farcis
- 12 gros champignons de Paris, environ 500 g
- 120 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
- 60 g de comté ou d’emmental râpé
- 1 petite échalote, environ 25 g
- une gousse d’ail, facultative
- 1 cuillère à soupe de persil finement haché
- une cuillère à soupe de crème épaisse, optionnelle mais plus moelleuse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, soit 10 ml
- Un peu de sel et de poivre
- 10 g de chapelure fine, optionnelle pour gratiner
- Un filet d’huile d’olive pour la plaque, facultatif
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 20 minutes
Cuisson : entre 18 et 22 minutes
Préparer les champignons
Commence par préchauffer le four à 200 °C. Nettoie ensuite les champignons en les essuyant simplement avec du papier absorbant. Il vaut mieux éviter l’eau, car ils l’absorbent très vite.
Retire les pieds et creuse légèrement l’intérieur si nécessaire. Tu obtiens alors une petite cavité parfaite pour accueillir la farce.
Préparer la garniture au fromage
Hache très finement les pieds de champignons, l’échalote et l’ail si tu choisis de l’utiliser. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis fais revenir ce mélange pendant cinq à six minutes. L’eau doit s’évaporer complètement.
Retire ensuite la poêle du feu. Ajoute le fromage frais, le comté râpé, la crème épaisse et le persil. Mélange doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assaisonne légèrement. Le fromage apporte déjà du sel, donc reste léger.
Garnir les champignons
Dispose les têtes de champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Farcis généreusement chaque champignon avec environ vingt grammes de farce. Cependant, évite de trop tasser.
Ajoute un voile de chapelure si tu veux un gratinage doré et croustillant.
Cuisson des champignons farcis au fromage gratinés
Enfourne pendant dix-huit à vingt-deux minutes. Les champignons doivent être tendres et le dessus bien doré. Laisse ensuite reposer trois minutes avant de servir. La farce se stabilise légèrement et reste pourtant très fondante.
Astuces pour réussir la recette
Sale uniquement la farce et non les champignons. Ainsi, ils ne rendront pas trop d’eau à la cuisson.
Ajoute éventuellement une touche de muscade pour une saveur plus chaleureuse.
Intègre aussi, si tu veux, quelques lardons revenus pour un résultat encore plus gourmand.
Variantes possibles
Remplace une partie du comté par du bleu pour une version plus intense. Mélange également un peu de ricotta pour alléger la farce. Ajoute enfin quelques noix concassées pour un contraste croquant.
Quand servir ces champignons farcis au fromage gratinés
Ils sont parfaits en apéritif chic, mais aussi en entrée avec une petite salade. Ils peuvent même accompagner une viande rôtie ou un poisson au four.
FAQ - champignons farcis au fromage
Peut-on préparer les champignons farcis au fromage à l’avance ?
Oui. Prépare les champignons et garde-les au frais, puis fais simplement cuire au dernier moment.
Peut-on congeler la recette des champignons farcis au fromage?
Il vaut mieux éviter. Les champignons supportent mal la congélation.
Quel fromage choisir ?
Un fromage frais pour la base, plus un fromage fondant et goûteux comme le comté ou l’emmental.
Faut-il enlever la peau des champignons ?
Non. Il suffit de bien les essuyer.
Les champignons doivent-ils rendre de l’eau ?
Un peu, oui. Toutefois, une bonne cuisson et un feu assez chaud limitent ce phénomène.
Conclusion - champignons farcis au fromage
Ces champignons farcis au fromage gratinés sont simples à préparer et toujours appréciés. Ils apportent une belle touche gourmande à l’apéritif ou à l’entrée, tout en restant raffinés et élégants.
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