Introduction
Ces carrés crumble abricot amande allient croustillant et fondant de manière irrésistible. La base sablée est légèrement dorée. La couche d’abricots apporte ensuite une touche fruitée et acidulée. Enfin, le crumble aux amandes crée une surface croustillante et délicatement parfumée.
La recette reste simple et rapide. Pourtant, le résultat paraît digne d’une belle pâtisserie maison. C’est donc un dessert parfait pour un goûter, un brunch ou une table conviviale.
Pourquoi vous allez adorer ces carrés crumble abricot amande
Chaque bouchée offre un contraste de textures. La base est ferme mais tendre. La garniture aux abricots reste fondante et généreuse. Le dessus, quant à lui, croque légèrement sous la dent.
Comme le sucre est équilibré, le goût du fruit reste bien présent. Vous obtenez ainsi un dessert gourmand mais jamais lourd. Il se découpe facilement, ce qui le rend très pratique à partager.
Ingrédients nécessaires
Ustensiles recommandés
- Deux grands saladiers
- Un petit bol pour le beurre
- Un moule carré de 20 x 20 cm
- Du papier cuisson
- Une cuillère en bois
- Un couteau et une planche
- Une spatule
Ingrédients secs
- 250 g de farine
- 60 g de flocons d’avoine fins
- 60 g de poudre d’amande
- 80 g de sucre blanc
- 60 g de cassonade
- Une pincée de sel si le beurre n’est pas salé
- Une cuillère à café rase de levure chimique
- Le zeste fin d’un demi-citron non traité
Beurre
- 180 g de beurre demi-sel fondu
(ou doux avec une bonne pincée de sel)
Garniture abricot
- 300 g de confiture d’abricots épaisse
- 150 g de petits morceaux d’abricots frais ou surgelés égouttés
Finition
- 40 g d’amandes effilées
Préparer la base crumble
Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez ensuite le moule avec du papier cuisson en laissant dépasser sur les côtés. Ce détail facilite beaucoup le démoulage plus tard.
Mélangez la farine, les flocons d’avoine, la poudre d’amande, la levure, les sucres, le sel et le zeste de citron. Ajoutez ensuite le beurre fondu légèrement tiédi. Mélangez d’abord à la cuillère, puis sablez du bout des doigts. La pâte doit former de grosses miettes.
Versez environ les deux tiers de la pâte dans le moule. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère. La base doit être régulière mais pas trop compacte.
Précuire la base
Enfournez la base pendant dix minutes. La cuisson permet de la raffermir sans la dorer excessivement. Pendant ce temps, mélangez la confiture d’abricots avec les petits dés d’abricots. La garniture devient ainsi encore plus fruitée.
Garnir avec les abricots
Sortez le moule du four. Étalez délicatement la préparation aux abricots sur la base chaude. Laissez environ cinq millimètres de bord libre afin d’éviter les débordements à la cuisson.
Ajouter le crumble et les amandes
Émiettez le reste de pâte crumble sur les abricots. Laissez volontairement quelques morceaux plus gros. Parsemez ensuite les amandes effilées. Elles doreront au four et apporteront un parfum irrésistible.
Cuire le crumble abricot amande
Enfournez à nouveau pendant vingt-cinq à trente minutes. Le dessus doit être bien doré. Laissez ensuite refroidir complètement sur une grille. Soulevez le tout à l’aide du papier cuisson, puis découpez en carrés réguliers.
Les erreurs à éviter
Ne tassez pas trop la base. Elle deviendrait dure et perdrait sa texture sablée. Évitez aussi les confitures trop liquides. Elles ramolliraient le crumble. Attendez toujours le refroidissement complet avant de couper. Les couches se figent progressivement.
Les deux règles d’or
Goûtez vos abricots et ajustez le sucre si nécessaire. Le dessert doit rester d’abord fruité. Laissez également refroidir complètement avant de découper. Les carrés auront une tenue parfaite.
Astuce pour sublimer la recette des carrés crumble abricot
Servez ces carrés avec un yaourt nature ou un fromage blanc. La fraîcheur équilibre la gourmandise. Vous pouvez également congeler quelques parts bien emballées. Il suffira ensuite de les laisser revenir à température pour un goûter improvisé.
Variantes possibles de ces carrés crumble abricot
Remplacez les abricots par des prunes ou des pêches. La recette fonctionne tout aussi bien. Ajoutez une pointe de cannelle ou de vanille pour enrichir le parfum. Utilisez enfin des noisettes concassées à la place des amandes pour une touche plus rustique.
FAQ - carrés crumble abricot
Peut-on utiliser uniquement de la confiture ?
Oui. Choisissez simplement une confiture épaisse pour éviter l’excès d’humidité.
La recette des carrés crumble abricot fonctionne-t-elle avec des abricots surgelés ?
Oui. Égouttez-les soigneusement avant de les mélanger à la confiture.
Peut-on préparer les carrés crumble abricot la veille ?
Oui. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique.
Comment obtenir des carrés crumble abricot bien croustillant ?
Ne tassez pas trop la pâte et laissez-la dorer suffisamment.
Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui. Comme les abricots sont déjà sucrés, la recette reste équilibrée.
Conclusion - carrés crumble abricot
Ces carrés crumble abricot amande offrent un dessert à la fois fondant, croustillant et délicatement parfumé. La préparation reste simple, mais le résultat est raffiné et très gourmand. Grâce à leur découpe pratique, ils se partagent facilement et trouvent leur place à tous les moments de la journée.
Ainsi, ces carrés deviendront rapidement un classique de votre pâtisserie maison. Ils allient douceur du fruit, richesse des amandes et croquant du crumble. Un vrai plaisir à savourer lentement.
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