Introduction
Le cake aux fruits confits est un grand classique de la pâtisserie familiale. Coloré, généreux et parfumé, il évoque immédiatement les fêtes de fin d’année et les goûters traditionnels.
Moelleux à cœur, riche en fruits confits et en fruits secs, il offre une texture dense mais fondante. Le nappage à la confiture d’abricot lui apporte une belle brillance et une touche gourmande supplémentaire.
Simple à réaliser, ce cake se conserve parfaitement plusieurs jours.
Pourquoi ce Cake aux fruits confits est une valeur sûre
Tout d’abord, il se prépare rapidement avec des ingrédients simples. Ensuite, les fruits confits apportent une belle intensité aromatique. Enfin, la cuisson lente permet d’obtenir une texture parfaitement moelleuse.
Le cake aux fruits confits est idéal pour les grandes tablées ou pour offrir en cadeau gourmand.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
- Farine de blé – 200 g
- Beurre doux (température ambiante) – 150 g
- Sucre – 140 g
- Œufs – 3
- Oranges confites – 80 g
- Citrons confits – 60 g
- Cerises confites rouges – 80 g
- Fruits confits verts – 60 g
- Raisins secs – 50 g
- Noix ou noix de pécan – 60 g
- Confiture d’abricot – 2 cuillères à soupe
- Levure chimique – 11 g
- Sel – 1 pincée
- Extrait de vanille – 1 cuillère à café
Préparation du cake aux fruits confits
1. Crémer le beurre
Dans un grand saladier, fouette le beurre mou avec le sucre.
Travaille le mélange jusqu’à obtenir une texture pâle et crémeuse.
2. Incorporer les œufs
Ajoute les œufs un à un.
Mélange soigneusement après chaque ajout afin d’obtenir une pâte homogène. Incorpore ensuite l’extrait de vanille.
3. Ajouter les ingrédients secs
Verse la farine tamisée, la levure et la pincée de sel.
Mélange délicatement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.
4. Intégrer les fruits et fruits secs
Ajoute les fruits confits, les raisins secs et les noix concassées.
Mélange doucement pour bien répartir les morceaux dans toute la pâte.
5. Verser dans le moule
Beurre et farine un moule à cake.
Verse la préparation et lisse légèrement la surface avec une spatule.
6. Cuisson - Cake aux fruits confits
Préchauffe le four à 170°C.
Enfourne pour 50 à 55 minutes. Vérifie la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
7. Nappage brillant - Cake aux fruits confits
À la sortie du four, chauffe légèrement la confiture d’abricot.
Badigeonne le dessus du cake à l’aide d’un pinceau pour obtenir un fini brillant et appétissant.
Conseils pour un Cake aux fruits confits parfait
Fariner les fruits confits
Enrobe légèrement les fruits de farine avant de les incorporer pour éviter qu’ils ne tombent au fond.
Cuisson douce
Une température modérée garantit un cœur bien moelleux.
Ne pas trop mélanger
Un mélange excessif rendrait la texture plus dense.
Variantes possibles - Cake aux fruits confits
Version plus parfumée
Ajoute un zeste d’orange ou de citron dans la pâte.
Version plus croquante
Remplace les noix par des amandes effilées ou des noisettes torréfiées.
Version festive
Ajoute une cuillère de rhum ou de fleur d’oranger.
Conservation
Le cake aux fruits confits se conserve 4 à 5 jours dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Il gagne même en saveur après 24 heures.
FAQ – Cake aux fruits confits
Peut-on préparer ce Cake aux fruits confitsà l’avance ?
Oui, il est encore meilleur le lendemain.
Peut-on congeler ce Cake aux fruits confits ?
Oui, emballe-le soigneusement pour préserver son moelleux.
Comment éviter que le Cake aux fruits confits sèche ?
Conserve-le bien emballé à température ambiante.
Conclusion - Cake aux fruits confits
Le cake aux fruits confits et fruits secs est une recette intemporelle, parfaite pour les grandes occasions ou les goûters traditionnels. Moelleux, coloré et parfumé, il combine générosité et simplicité.
Facile à préparer et à conserver, il reste un incontournable de la pâtisserie maison.
Découvrez la recette du Mini sapins de Noël en macarons décorés
Pour plus de recettes, rejoignez notre communauté
