Introduction
La bûche roulée au chocolat est un grand classique des fêtes de fin d’année. C’est un dessert à la fois gourmand, moelleux et élégant, parfait pour conclure un repas de Noël ou un dîner festif. Son biscuit léger, sa ganache au chocolat noir fondante et son décor sobre en font une pâtisserie indémodable.
Cette version simple et élégante te guide étape par étape. Tu vas réussir ta bûche de Noël roulée maison. C'est sans stress, avec une texture parfaite et un goût riche de chocolat fondu.
Découvrez la recette du Recettes des Bûches: Bûche au citron meringuée
Ingrédients pour 8 personnes
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
Pour la garniture :
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de beurre doux
Pour la décoration :
- Sucre glace
- Copeaux de chocolat
- Framboises fraîches
Pourquoi essayer cette recette - bûche roulée au chocolat
Cette recette de bûche roulée au chocolat combine la simplicité d’un biscuit génoise et la richesse d’une ganache au chocolat onctueuse.
Elle est parfaite si tu veux un dessert rapide pour une fête. Elle est aussi bonne pour apprendre à faire une bûche roulée.
C'est une bonne base pour changer les saveurs. Ajoute un glaçage rocher, un insert fruité ou une ganache au chocolat blanc pour plus d'effet.
Étape 1 : Préparer la génoise
Préchauffe le four à 180°C (th. 6) et tapisse une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
Dans un grand saladier, fouette les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoute la farine et le cacao tamisés, puis mélange délicatement pour ne pas casser la légèreté du mélange.
Verse la pâte sur la plaque, étale uniformément et enfourne 10 à 12 minutes.
La génoise doit rester souple pour pouvoir être roulée sans se casser.
Étape 2 : Former la bûche roulée
À la sortie du four, renverse le biscuit sur un torchon humide saupoudré de sucre glace.
Retire doucement le papier cuisson. Ensuite, roule le biscuit avec le torchon. Cela lui donnera la forme d'une bûche roulée.
Laisse refroidir complètement avant de le garnir.
Étape 3 : Préparer la ganache au chocolat
Dans une casserole, fais fondre le chocolat noir avec la crème liquide et le beurre.
Tu peux faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Fais-le par intervalles de 20 secondes. Remue à chaque fois pour éviter qu'il ne brûle.
Une fois que le mélange est homogène, verse la crème chaude sur le chocolat. Si tu as fondu le chocolat séparément, remue bien. Continue jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
Laisse tiédir avant de passer à l’assemblage.
Étape 4 : Montage de la bûche roulée
Déroule délicatement le biscuit refroidi.
Étale uniformément la ganache au chocolat sur toute la surface, puis roule à nouveau le biscuit pour reformer la bûche.
Ce montage de la bûche doit être fait lentement pour éviter de casser le biscuit et obtenir une forme bien serrée.
Étape 5 : Décoration et repos
Saupoudre généreusement la bûche de sucre glace, ajoute des copeaux de chocolat pour la touche gourmande et quelques framboises pour la fraîcheur.
Si tu veux un effet pâtissier, tu peux couvrir ta bûche avec un glaçage rocher. Mélange du chocolat au lait fondu avec un peu d’huile. Ajoute des éclats d’amandes grillées.
Réserve la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Ce temps de repos aide la ganache au chocolat à se raffermir. Il permet aussi au biscuit de s'imprégner. Cela donne un résultat moelleux et fondant.
Conseils et variantes - bûche roulée
- Pour une texture plus légère, réalise une ganache montée : laisse la ganache refroidir complètement, puis fouette-la avant de l’utiliser.
- Remplace le chocolat noir par du chocolat blanc pour un goût plus doux. Tu peux aussi utiliser du chocolat au lait pour un goût plus rond.
- Ajoute une cuillère de café ou une pincée de piment d’Espelette pour intensifier les saveurs du chocolat.
- Pour un effet visuel, saupoudre de cacao amer avant le service.
FAQ – Questions fréquentes
Puis-je préparer la bûche roulée à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Il suffit de la filmer pour qu’elle garde toute sa fraîcheur.
Comment éviter que la génoise se casse ?
Roule-la dès la sortie du four avec un torchon humide. Ce geste permet de garder sa souplesse.
Peut-on congeler la bûche roulée ?
Oui, sans la décoration. Enveloppe-la dans un film alimentaire et décongèle-la doucement au réfrigérateur.
Comment réussir la ganache ?
Ne fais jamais bouillir la crème. Verse-la chaude sur le chocolat fondu, laisse reposer deux minutes, puis mélange doucement.
Puis-je faire un glaçage rocher sur cette bûche ?
Absolument. Fais fondre le chocolat au bain-marie. Ajoute de l’huile neutre et des éclats de fruits secs. Verse ensuite sur la bûche bien froide.
Conclusion - bûche roulée au chocolat
La bûche roulée au chocolat reste une valeur sûre pour les amateurs de desserts riches et fondants. Facile à personnaliser, elle s’adapte à tous les goûts : chocolat noir, chocolat au lait ou chocolat blanc.
Cette bûche est un dessert parfait pour un repas de fête.
Elle a une ganache au chocolat douce.
Son biscuit est léger.
Sa présentation est belle.
Prépare-la à l’avance, réserve-la au réfrigérateur, et régale toute la famille avec une création aussi belle que délicieuse.
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