Introduction

La bûche poulet curry est une excellente alternative salée aux bûches de Noël traditionnelles sucrées. Originale, savoureuse et facile à réaliser, elle apportera une touche de modernité et d’exotisme à vos menus de fêtes. Composée d’une base roulée moelleuse, d’une garniture onctueuse au fromage frais, au poulet et au curry, et relevée d’herbes fraîches, cette bûche salée impressionne autant visuellement que gustativement. Servie en entrée, en plat léger avec une salade ou sur un buffet festif, la bûche poulet curry s’adapte à toutes les occasions.

Dans cet article, vous découvrirez tous les détails pour réussir cette recette de bûche salée, les astuces pour une base souple et bien roulée, ainsi que des variantes pour la personnaliser selon vos envies. Grâce à sa texture moelleuse et sa saveur délicatement épicée, cette bûche deviendra rapidement un incontournable de vos repas de fin d’année.

Histoire et informations autour de la bûche salée

La bûche de Noël est à l’origine un dessert traditionnel, inspiré de la bûche de bois que l’on brûlait autrefois dans la cheminée pour célébrer le solstice d’hiver. Avec le temps, cette tradition s’est transformée en pâtisserie roulée garnie de crème au beurre, de mousse ou de ganache. Depuis quelques années, la version salée de la bûche a fait son apparition sur les tables festives, pour proposer aux convives des entrées et plats plus créatifs.

La bûche salée permet de jouer avec les textures, les couleurs et les saveurs, tout en reprenant la forme emblématique du dessert de Noël. La bûche poulet curry s’inscrit parfaitement dans cette tendance : elle marie le côté familier du poulet à la gourmandise légèrement épicée du curry doux. Associée à une base roulée légère et à un appareil crémeux au fromage frais, elle constitue une recette à la fois conviviale, moderne et accessible.

Cette bûche poulet curry est idéale pour :

• un repas de fête original,
• un brunch de fin d’année,
• un buffet dînatoire,
• ou un apéritif dînatoire décomposé en tranches à partager.

Ingrédients de la bûche poulet curry

Pour 6 personnes

Pour la base roulée

• 2 blancs de poulet (environ 250 g)
• 3 œufs
• 20 cl de lait
• 40 g de farine
• 1 cuillère à soupe de curry doux
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

Pour la garniture crémeuse

• 150 g de fromage frais nature
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 petite poignée d’épinards frais hachés ou de persil haché
• Sel
• Poivre du moulin

Pourquoi vous devez essayer cette bûche poulet curry

La bûche poulet curry est une recette qui coche toutes les cases pour un repas réussi. D’abord, elle est visuellement très attractive : présentée entière sur un plat, elle ressemble à une bûche festive, mais en version salée. Ensuite, elle est simple à réaliser, même pour des cuisiniers débutants, car la base s’apparente à une pâte à roulé très accessible.

C’est également une recette pratique : vous pouvez préparer la base et la garniture à l’avance, puis monter la bûche et la laisser reposer au réfrigérateur. Le jour J, il ne reste plus qu’à la trancher et à la décorer avec des herbes fraîches. Enfin, le mariage du poulet et du curry apporte une touche de chaleur et de voyage qui s’accorde parfaitement avec les menus d’hiver.

La bûche poulet curry est aussi très adaptable : vous pouvez varier les herbes, remplacer le poulet par des crevettes ou du saumon, ou encore jouer sur le dosage du curry pour un résultat plus ou moins relevé.

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Préparation étape par étape de la bûche poulet curry

Préparer la base roulée au curry

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Cette étape est importante pour garantir une cuisson homogène de votre base roulée. Dans un grand bol, cassez les trois œufs et fouettez-les légèrement. Ajoutez ensuite le lait et mélangez.

Incorporez la farine en la tamisant, afin d’éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Ajoutez la cuillère à soupe de curry doux, puis salez et poivrez généreusement. Le curry doit être bien réparti dans la pâte pour diffuser sa saveur dans toute la base.

Chemisez une plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson. Versez la préparation sur la plaque et étalez-la régulièrement à l’aide d’une spatule pour obtenir une épaisseur uniforme. Enfournez pour dix à douze minutes, jusqu’à ce que la base soit cuite, légèrement dorée mais encore souple. Une base trop cuite risquerait de se casser au moment du roulage.

Une fois la cuisson terminée, sortez la plaque du four et laissez la base tiédir quelques minutes. Vous pouvez la déposer avec le papier cuisson sur un torchon propre afin de faciliter le roulage ultérieur.

Faire revenir le poulet pour la garniture

Pendant que la base tiédit, préparez le poulet. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux ou en fines lamelles pour garantir une garniture agréable en bouche. Dans une poêle, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant environ huit minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée supplémentaire de curry doux pour intensifier le parfum. Le poulet doit être bien doré mais rester moelleux.

Une fois cuit, retirez le poulet du feu et laissez-le refroidir complètement avant de l’incorporer à la crème. Cela évitera de faire fondre prématurément le fromage frais et de liquéfier la garniture.

Préparer la crème curry au fromage frais

Dans un saladier, déposez le fromage frais nature. Ajoutez les deux cuillères à soupe de crème épaisse et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez ensuite les herbes hachées : épinards frais finement ciselés ou persil haché, selon votre préférence. Les herbes apportent une note de fraîcheur et un contraste de couleur très agréable dans la bûche poulet curry.

Incorporez les morceaux de poulet refroidis dans cette crème curry. Mélangez délicatement afin de bien répartir le poulet et les herbes dans l’ensemble de la garniture. Vous devez obtenir un mélange généreux, onctueux et facile à étaler.

Monter la bûche poulet curry

Une fois la base roulée tiédie mais encore souple, retirez-la délicatement de la plaque en conservant le papier cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez la pré-rouler légèrement avec le papier pour lui donner déjà une forme roulée.

Déroulez la base si vous l’avez pré-roulée puis étalez uniformément la garniture fromage frais, poulet et curry sur toute la surface, en laissant un léger bord libre sur un côté pour éviter que la garniture déborde lors du roulage final.

À l’aide du papier cuisson, roulez délicatement la base sur elle-même pour former une bûche bien serrée. Enveloppez ensuite le rouleau obtenu dans du film alimentaire, en veillant à le serrer sans l’écraser. Placez la bûche poulet curry au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos permet à la garniture de se raffermir et à la bûche de garder une belle tenue à la découpe.

Finition et présentation de la bûche poulet curry

Après le temps de repos, retirez délicatement la bûche de son film alimentaire et disposez-la sur un plat de service. Vérifiez qu’elle est bien ferme et régulière. Si nécessaire, égalisez les extrémités en coupant les bords pour un rendu plus net.

Parsemez le dessus de la bûche de persil frais haché ou de quelques feuilles d’épinards finement ciselées. Vous pouvez également ajouter un léger filet de crème ou quelques touches de fromage frais sur le dessus pour accentuer l’aspect festif.

La bûche poulet curry peut être servie froide, en tranches, accompagnée d’une salade verte ou d’une salade croquante au chou. Elle peut également être légèrement réchauffée. Pour une version gratinée, passez la bûche quelques minutes sous le grill du four pour faire dorer la surface et intensifier les arômes du curry.

FAQ sur la bûche poulet curry

Puis-je préparer la bûche poulet curry à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer la bûche la veille et la conserver au réfrigérateur. Elle se tiendra encore mieux au moment de la découpe.

Peut-on remplacer le poulet par un autre ingrédient ?
Oui. Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, du saumon, du jambon ou même des légumes rôtis pour une version végétarienne (en supprimant la viande).

Quel type de curry utiliser ?
Un curry doux est recommandé pour cette bûche poulet curry, afin de convenir à tous les palais. Vous pouvez toutefois augmenter légèrement la quantité pour une version plus relevée.

Comment éviter que la base se casse lors du roulage ?
Veillez à ne pas trop cuire la base afin qu’elle reste souple. Laissez-la tiédir mais pas complètement refroidir avant de la rouler. Vous pouvez aussi la pré-rouler dans un torchon humide avant de mettre la garniture.

Puis-je congeler cette bûche salée ?
Il est possible de congeler la bûche, mais la texture de la garniture au fromage frais peut légèrement changer. De préférence, consommez-la fraîche dans les 24 à 48 heures.

Conclusion

La bûche poulet curry est une recette de bûche salée à la fois simple et raffinée, idéale pour surprendre vos invités lors des fêtes. Sa base roulée moelleuse, sa garniture crémeuse au fromage frais, au poulet doré et au curry doux ainsi que son aspect roulé festif en font un plat complet ou une entrée élégante. Facile à personnaliser et à préparer à l’avance, cette bûche salée deviendra rapidement un classique de vos repas de fin d’année.

Que vous la serviez en tranches en entrée, en plat léger ou sur un buffet, la bûche poulet curry apportera une touche de gourmandise et d’originalité qui ne passera pas inaperçue.

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