Introduction
Les boulettes de poulet au citron sont un plat à la fois léger, parfumé et réconfortant. Leur texture est douce. La sauce au citron est pleine de goût. Cela en fait une recette parfaite pour un repas en famille ou un dîner entre amis.
Ce plat met à l’honneur la fraîcheur du citron, qui vient équilibrer la richesse du poulet et de la sauce. - C'est facile et rapide à préparer.
- On peut le servir avec du riz, des pâtes ou des légumes.
- Cela fait un repas sain.
Découvrez dans cet article la recette détaillée, son histoire, les astuces de préparation et les meilleures façons de la déguster.
Origine et inspiration de la recette
Les boulettes de viande existent dans toutes les cultures : les koftas du Moyen-Orient, les polpette italiennes, ou encore les meatballs américaines. La version au citron s’inspire de la cuisine méditerranéenne, où le citron est un ingrédient phare.
Associé au poulet, il apporte une note acidulée et vivifiante qui transforme une simple préparation en plat élégant et raffiné. Cette recette combine la douceur des boulettes dorées et la vivacité de la sauce citronnée, un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.
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Ingrédients pour 4 personnes
Pour les boulettes
- 500 g de poulet haché
- 1 œuf
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 50 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Le zeste d’un citron
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce au citron
- Le jus de 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 250 ml de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Pourquoi essayer cette recette
Les boulettes de poulet au citron sont un plat qui allie simplicité et raffinement. Faciles à réaliser avec des ingrédients du quotidien, elles sont riches en protéines, légères et savoureuses.
Le citron apporte une touche d’acidité qui relève le goût du poulet sans le masquer. C'est une bonne recette pour ceux qui veulent une option plus légère que les plats en sauce. Elle garde une texture moelleuse et une saveur riche.
De plus, elle s’adapte à tous les régimes. Vous pouvez la rendre sans gluten en remplaçant la chapelure par de la farine de riz. Vous pouvez aussi la rendre sans produits laitiers en omettant la crème fraîche.
Étapes de préparation détaillées
Étape 1 : Préparer les boulettes
Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché avec l’œuf. Ajoutez l’oignon, l’ail et la chapelure. Incorporez le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre.
Mélangez à la main jusqu’à obtenir une texture homogène, ni trop sèche ni trop humide.
Formez des boulettes de la taille d’une noix, en les roulant entre vos paumes.
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen, puis déposez les boulettes sans les serrer.
Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur.
Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
Étape 2 : Préparer la sauce au citron
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et mélangez continuellement pendant 1 à 2 minutes pour former un roux doré.
Versez le bouillon de poulet progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite le jus de citron et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Si vous préférez une texture plus onctueuse, incorporez la crème fraîche en fin de cuisson.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 3 : Assembler et mijoter
Replacez les boulettes dorées dans la poêle avec la sauce au citron.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes afin que les boulettes s’imprègnent des saveurs acidulées et crémeuses.
La sauce doit bien enrober les boulettes et rester nappante.
Étape 4 : Servir et déguster
Servez vos boulettes de poulet au citron bien chaudes, nappées de sauce et parsemées de persil frais haché.
Elles se marient à merveille avec :
- du riz basmati ou du riz pilaf,
- des pâtes fraîches,
- ou encore des légumes verts sautés pour un repas équilibré.
Astuces du chef
- Texture parfaite : ajoutez un peu de chapelure si le mélange est trop humide, ou un filet de lait s’il est trop sec.
- Goût relevé : incorporez une pincée de piment doux ou de gingembre râpé dans la préparation des boulettes.
- Version diététique : cuisez les boulettes au four à 180°C pendant 20 minutes au lieu de les frire.
- Conservation : les boulettes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement à la poêle ou au micro-ondes.
FAQ
Puis-je remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui, le dinde, le veau ou même le poisson blanc conviennent parfaitement à cette recette.
Comment obtenir une sauce plus épaisse ?
Prolongez la cuisson à feu doux ou ajoutez une demi-cuillère de farine supplémentaire pour épaissir la sauce.
Le citron ne rend-il pas le plat trop acide ?
Non, car le beurre et la crème adoucissent l’acidité naturelle du citron, créant une sauce équilibrée.
Peut-on congeler les boulettes ?
Oui, congelez-les après cuisson sans la sauce. Réchauffez-les ensuite dans la sauce au moment du service.
Conclusion
Les boulettes de poulet au citron sont une alliance parfaite entre moelleux, acidité et fraîcheur. C’est une recette facile, équilibrée et pleine de goût, idéale pour varier vos repas du quotidien.
Avec leur sauce citronnée veloutée, elles séduisent aussi bien les amateurs de cuisine légère que les passionnés de plats maison savoureux. Servez-les avec du riz ou des légumes pour un plat complet et irrésistible.
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