Introduction
Le cake moelleux café chocolat est un classique de la pâtisserie maison, apprécié pour sa texture fondante et son arôme profond. L’association du café et du chocolat est particulièrement harmonieuse : le café intensifie naturellement la saveur du cacao, offrant un goût riche, équilibré et délicatement amer. Ce gâteau se prépare facilement, avec des ingrédients que l’on trouve dans la plupart des cuisines, ce qui en fait une recette idéale pour un goûter, un brunch ou un dessert simple mais savoureux.
Parfait pour accompagner une tasse de café ou de thé, ce cake est également une excellente base pour des variations gourmandes, selon que l’on aime un goût plus corsé, plus chocolaté, ou plus doux. Sa texture moelleuse est obtenue grâce à un juste dosage des matières grasses et de l’humidité, sans être lourd. Ce cake se conserve bien plusieurs jours, ce qui permet de le préparer à l’avance pour une occasion ou simplement pour profiter de tranches au fil de la semaine.
Origine de la combinaison café et chocolat
L’association du café et du chocolat trouve son origine dans les traditions d’Amérique du Sud, où ces deux ingrédients sont cultivés depuis des siècles. Leur complémentarité aromatique est bien connue : le café réveille le goût du cacao, tandis que le chocolat adoucit l’amertume du café. Ce mariage est aujourd’hui un favori dans la pâtisserie et la confiserie, des truffes aux gâteaux en passant par les boissons chaudes.
Dans la cuisine française, le cake a longtemps été une pâtisserie familiale, facile à préparer et adaptée à tous les palais. L’introduction du café et du chocolat dans cette recette traditionnelle modernise le cake tout en respectant son esprit d’origine : convivial, simple et savoureux.
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Ingrédients pour 8 personnes
- 150 g de beurre doux fondu
- 130 g de sucre roux
- 3 œufs
- 100 ml de café fort refroidi
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 60 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel
Pourquoi essayer cette recette ?
Ce cake se distingue par :
- Sa texture moelleuse grâce au beurre fondu et au café
- Son parfum profond qui marie intensité du café et douceur du chocolat
- Sa simplicité de réalisation, même pour les débutants
- Sa polyvalence, car il peut être servi au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert
- Sa capacité à se conserver plusieurs jours sans perdre de sa tendreté
Il est également facile à personnaliser : on peut augmenter le cacao pour plus de chocolat, ajouter des noix pour du croquant ou utiliser un café plus doux pour une saveur plus subtile.
Préparation détaillée étape par étape
Étape 1 : Préparer le café
Préparez un café fort. Il est préférable d’utiliser un café de bonne qualité, car son arôme influence directement le goût du gâteau. Laissez-le tiédir pour qu’il ne fasse pas fondre les ingrédients ou coaguler les œufs lors du mélange.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients liquides
Dans un saladier, versez le beurre fondu et le sucre roux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez les œufs un à un pour obtenir une préparation homogène.
Versez ensuite le café refroidi et mélangez doucement.
Étape 3 : Incorporer les ingrédients secs
Dans un second bol, tamisez la farine, la levure, le cacao et la pincée de sel.
Incorporez ce mélange sec au précédent, petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse et uniforme, sans grumeaux.
Étape 4 : Ajouter les pépites de chocolat
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement à la spatule pour bien les répartir dans la pâte.
Veillez à ne pas trop mélanger pour conserver une texture moelleuse.
Étape 5 : Cuisson du cake
Préchauffez le four à 170°C.
Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
Versez la pâte dans le moule et lissez légèrement la surface.
Enfournez pour environ 40 minutes.
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes, mais sans pâte liquide.
Étape 6 : Refroidissement
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
Attendez le refroidissement complet avant de découper pour conserver une mie intacte et moelleuse.
Astuces de réussite
- Pour un goût de café moins intense, ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide à la pâte.
- Pour un cake encore plus moelleux, placez un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson.
- Pour un goût plus chocolaté, doublez la quantité de cacao et remplacez une partie de la farine.
Variations possibles
- Version sans café : remplacez le café par du lait ou du lait d’amande.
- Version gourmande : ajoutez 50 g de noix, noisettes ou amandes concassées.
- Version dessert : servez ce cake avec une sauce au chocolat ou une boule de glace à la vanille.
FAQ
Puis-je utiliser du café instantané ?
Oui. Diluez simplement une cuillère à café de café soluble dans 100 ml d’eau chaude.
Comment conserver ce cake ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours.
Puis-je le congeler ?
Oui, en tranches individuelles emballées dans du film alimentaire.
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, utilisez 120 ml d’huile neutre pour une texture encore plus moelleuse.
Conclusion
Le cake moelleux café-chocolat est une recette simple, élégante et réconfortante, idéale pour toutes les occasions. Sa texture tendre et son parfum intense en font un gâteau apprécié par tous. Facile à personnaliser, il peut devenir un indispensable de votre répertoire de pâtisserie maison.
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